Monica P
24-03-2006, 21:26
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_Sacripantina%7E0.jpg
La mia sacripantina: buonissima!!
SACRIPANTINA
Ingredienti:
1 pan di spagna di 5 uova – diam 24 cm
5 tuorli
250 ml latte
125 gr burro
150 gr zucchero
65 gr farina
100 ml marsala dolce
un cucchiaio di cacao amaro
un canestrello
Dopo aver preparato il pan di spagna, preparare la crema
Sbattere i tuorli da soli.
Aggiungere lo zucchero, poi la farina, poi il marsala.
Amalgamare bene.
Scaldare il latte sul fuoco ed aggiungerlo a questo composto..
Mescolare a bagnomaria con lo sbattitore per almeno 5 minuti.(deve essere abb. densa)
Quando il composto è raffreddato aggiungere lentamente il burro, mescolare nuovamente con lo sbattitore.
A una parte della crema aggiungere il cacao.
Tagliare un disco di pan di spagna di circa 1 cm, bagnarlo col marsala, mettere la crema al cacao creando una cupola di crema al centro, sulla cupola aggiungere un canestrello, bagnarlo col marsala, coprire il canestrello con un po’ della crema bianca.
Coprire con un a”retina” sottilissima di pan di spagna e coprire interamente la torta con la crema bianca.
Coprire la torta infine con il restante pan di spagna sbriciolato.
eventualmente potete usare anche qst crema:
CREMA AL BURRO (SACRIPANTINA BIS)
Ingredienti:
7 tuorli
150 gr zucchero
250gr burro
150 ml marsala
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed allungarli con il marsala.
Cuocere, sempre mescolando fino a rassodare la crema.
Mentre raffredda montare il burro fino ad ottenere un composto cremoso e unirlo allo zabaione.
Ad una parte aggiungere il cacao in polvere.
La mia sacripantina: buonissima!!
SACRIPANTINA
Ingredienti:
1 pan di spagna di 5 uova – diam 24 cm
5 tuorli
250 ml latte
125 gr burro
150 gr zucchero
65 gr farina
100 ml marsala dolce
un cucchiaio di cacao amaro
un canestrello
Dopo aver preparato il pan di spagna, preparare la crema
Sbattere i tuorli da soli.
Aggiungere lo zucchero, poi la farina, poi il marsala.
Amalgamare bene.
Scaldare il latte sul fuoco ed aggiungerlo a questo composto..
Mescolare a bagnomaria con lo sbattitore per almeno 5 minuti.(deve essere abb. densa)
Quando il composto è raffreddato aggiungere lentamente il burro, mescolare nuovamente con lo sbattitore.
A una parte della crema aggiungere il cacao.
Tagliare un disco di pan di spagna di circa 1 cm, bagnarlo col marsala, mettere la crema al cacao creando una cupola di crema al centro, sulla cupola aggiungere un canestrello, bagnarlo col marsala, coprire il canestrello con un po’ della crema bianca.
Coprire con un a”retina” sottilissima di pan di spagna e coprire interamente la torta con la crema bianca.
Coprire la torta infine con il restante pan di spagna sbriciolato.
eventualmente potete usare anche qst crema:
CREMA AL BURRO (SACRIPANTINA BIS)
Ingredienti:
7 tuorli
150 gr zucchero
250gr burro
150 ml marsala
Sbattere i tuorli con lo zucchero ed allungarli con il marsala.
Cuocere, sempre mescolando fino a rassodare la crema.
Mentre raffredda montare il burro fino ad ottenere un composto cremoso e unirlo allo zabaione.
Ad una parte aggiungere il cacao in polvere.