Monica P
24-03-2006, 21:30
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_Biscuit_al_cioccolato_e_nocciole.jpg BISCUIT AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE
Ingredienti:
Per il biscuit:
6 uova
50 gr farina
110 gr zucchero
50 gr nocciole
30 gr cacao amaro
½ busta vanillina
Per la farcia:
125 gr burro
250 gr cioccolato al latte
3 cucchiai di maraschino
Per la decorazione:
200 gr cioccolato bianco
gelatina albicocche
40 gr cioccolato fondente
4 nocciole
20 mandorle
nocciole sbriciolate
Tritare finemente le nocciole, riducendole in polvere.
Mettere in una terrina i tuorli, aggiungere 70 gr di zucchero e la vanillina, lavorarli con lo sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso, amalgamarvi poco alla volta la farina setacciata con il cacao e le nocciole, incorporarvi gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto, versarlo nel composto preparato.
Mettere il tutto in uno stampo rettangolare e infornare a 180 gradi per circa un’oretta. ( ripiano più alto)
Lasciare raffreddare il dolce.
Tritare grossolanamente il cioccolato e farlo fondere in un tegame a bagnomaria; mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola, lavorarlo fino a renderlo spumoso, incorporarvi il cioccolato fuso, lasciare intiepidire e aggiungere il maraschino.
Tagliare con un coltello affilato la base del dolce, togliendo uno strato di circa 2,5 cm di spessore e tenendolo da parte, svuotarne la parte centrale facendo in modo che lo spessore delle pareti sia di circa 2 cm , riempirlo con la farcia preparata, ricoprirlo con la base precedentemente staccata, premendovela sopra, e porlo in frigo per almeno 2ore.
Mettere in un tegamino la gelatina di albicocche con un cucchiaio d’acqua, lasciare bollire; riprendere il dolce, spennellarne la superficie con la gelatina sciolta, tenendone da parte un cucchiaio.
Tritare il cioccolato bianco, farlo fondere a bagnomaria, versarlo sul dolce ricoprendolo completamente, lasciarlo solidificare; nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole.
Far fondere il cioccolato fondente, metterlo in un cornetto di carta da forno, tracciare sulla superficie del dolce 4 strisce orizzontali, inserire la punta di 5 mandorle al centro di ogni striscia di cioccolato, formando un fiore, adagiarvi al centro una nocciola ricoperta col cioccolato fondente.
Spennellare poi la base del dolce con il cucchiaio di gelatina di albicocca tenuto da parte e farvi aderire le nocciole tritate.
Si vede mica che ora che ho imparato a mettere le foto ci sto prendendo gusto??
Ingredienti:
Per il biscuit:
6 uova
50 gr farina
110 gr zucchero
50 gr nocciole
30 gr cacao amaro
½ busta vanillina
Per la farcia:
125 gr burro
250 gr cioccolato al latte
3 cucchiai di maraschino
Per la decorazione:
200 gr cioccolato bianco
gelatina albicocche
40 gr cioccolato fondente
4 nocciole
20 mandorle
nocciole sbriciolate
Tritare finemente le nocciole, riducendole in polvere.
Mettere in una terrina i tuorli, aggiungere 70 gr di zucchero e la vanillina, lavorarli con lo sbattitore fino ad ottenere un composto spumoso, amalgamarvi poco alla volta la farina setacciata con il cacao e le nocciole, incorporarvi gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto, versarlo nel composto preparato.
Mettere il tutto in uno stampo rettangolare e infornare a 180 gradi per circa un’oretta. ( ripiano più alto)
Lasciare raffreddare il dolce.
Tritare grossolanamente il cioccolato e farlo fondere in un tegame a bagnomaria; mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente in una ciotola, lavorarlo fino a renderlo spumoso, incorporarvi il cioccolato fuso, lasciare intiepidire e aggiungere il maraschino.
Tagliare con un coltello affilato la base del dolce, togliendo uno strato di circa 2,5 cm di spessore e tenendolo da parte, svuotarne la parte centrale facendo in modo che lo spessore delle pareti sia di circa 2 cm , riempirlo con la farcia preparata, ricoprirlo con la base precedentemente staccata, premendovela sopra, e porlo in frigo per almeno 2ore.
Mettere in un tegamino la gelatina di albicocche con un cucchiaio d’acqua, lasciare bollire; riprendere il dolce, spennellarne la superficie con la gelatina sciolta, tenendone da parte un cucchiaio.
Tritare il cioccolato bianco, farlo fondere a bagnomaria, versarlo sul dolce ricoprendolo completamente, lasciarlo solidificare; nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole.
Far fondere il cioccolato fondente, metterlo in un cornetto di carta da forno, tracciare sulla superficie del dolce 4 strisce orizzontali, inserire la punta di 5 mandorle al centro di ogni striscia di cioccolato, formando un fiore, adagiarvi al centro una nocciola ricoperta col cioccolato fondente.
Spennellare poi la base del dolce con il cucchiaio di gelatina di albicocca tenuto da parte e farvi aderire le nocciole tritate.
Si vede mica che ora che ho imparato a mettere le foto ci sto prendendo gusto??