Risotto con le ortiche

[Elfa]

Per due persone: mondare le ortiche e sciacquarle bene. Sudare mezza cipolla in 30 g. burro a fuoco bassissimo in un tegame antiaderente, non deve prendere colore. Unire un pugno di cime e foglie d’ortica più 100 g. abbondanti di riso a persona e tostare nel condimento a fuoco vivace, bagnare con un bicchiere scarso di vino bianco e far evaporare. e portare a cottura aggiungendo mezzo mestolo d’acqua bollente salata alla volta ed attendere che si asciughi completamente prima di aggiungere altro liquido. Quando il riso è cotto non farlo asciugare completamente, deve restare cremoso, mantecare con un tocchetto di burro, parmigiano, mescolare e servire. Le ortiche si raccolgono nei campi, eccole:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10389/normal_ortica.jpg