manuelina73
25-03-2006, 20:24
per essere la prima volta me la sono cavata benino. L'unico problema è che ho calcolato male le dosi per la copertura di cioccolato quindi i bigné non sono risultati completamente sommersi !!! La prossima volta farò un po' di testa mia senza seguire troppo la ricetta per le dosi.....
ecco qui la mia ricettina:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
150 g di farina
100 g di burro
4 uova
10 g di zucchero (praticamente un cucchiaino da caffè)
un pizzico di sale
una confezione di panna da montare
Per la salsa al cioccolato
60 g di cioccolato fondente (ma sarebbe i caso di aumentare le dosi!!!!!!!!!!!!!!)
60 g di cacao amaro
200 cc di latte
150 g zucchero
Preparate la pasta da bigné portando a ebollizione 250 g di acqua con il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Quindi, a fuoco spento, aggiungete la farina setacciata e mescolate per eliminare eventuali grumi.
Fate cuocere a fuoco dolce per 7/8 minuti, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno in modo che al termine dell’operazione l’impasto sia completamente omogeneo e liscio e si stacchi dal tegame sfrigolando.
Lasciate raffreddare completamente, poi incorporate le uova, una alla volta, fino a quando saranno perfettamente amalgamate. Riempite con il composto una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e spremete tanti mucchietti grandi come mezza noce su una placca foderata con carta da forno. Fate cuocere per 15 minuti in forno a 200 °C, senza mai aprire lo sportello, quindi togliete la placca e fate raffreddare i bigné.
Montate la panna e riempite i bignè. Ad operazione completata, sistemateli a piramide su un piatto.
Preparate la salsa al cioccolato mettendo in una ciotola il cacao, il cioccolato tagliato a pezzetti, il latte e lo zucchero e fate sciogliere a bagnomaria fino a quando la salsa sarà liscia e cremosa, poi filtratela passandola con un colino e lasciate intiepidire. Quindi versatela sui bigné in modo che ne siano perfettamente ricoperti e servite guarnendo con ciuffi di panna montata.
cmq ecco le foto....non sapete quanto mi scocci pquel cioccolato in meno......se solo ne avessi acquistato in più....vabbè sarà epr la prossima volta!
un saluto
ecco qui la mia ricettina:
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
150 g di farina
100 g di burro
4 uova
10 g di zucchero (praticamente un cucchiaino da caffè)
un pizzico di sale
una confezione di panna da montare
Per la salsa al cioccolato
60 g di cioccolato fondente (ma sarebbe i caso di aumentare le dosi!!!!!!!!!!!!!!)
60 g di cacao amaro
200 cc di latte
150 g zucchero
Preparate la pasta da bigné portando a ebollizione 250 g di acqua con il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Quindi, a fuoco spento, aggiungete la farina setacciata e mescolate per eliminare eventuali grumi.
Fate cuocere a fuoco dolce per 7/8 minuti, senza smettere di mescolare con un cucchiaio di legno in modo che al termine dell’operazione l’impasto sia completamente omogeneo e liscio e si stacchi dal tegame sfrigolando.
Lasciate raffreddare completamente, poi incorporate le uova, una alla volta, fino a quando saranno perfettamente amalgamate. Riempite con il composto una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e spremete tanti mucchietti grandi come mezza noce su una placca foderata con carta da forno. Fate cuocere per 15 minuti in forno a 200 °C, senza mai aprire lo sportello, quindi togliete la placca e fate raffreddare i bigné.
Montate la panna e riempite i bignè. Ad operazione completata, sistemateli a piramide su un piatto.
Preparate la salsa al cioccolato mettendo in una ciotola il cacao, il cioccolato tagliato a pezzetti, il latte e lo zucchero e fate sciogliere a bagnomaria fino a quando la salsa sarà liscia e cremosa, poi filtratela passandola con un colino e lasciate intiepidire. Quindi versatela sui bigné in modo che ne siano perfettamente ricoperti e servite guarnendo con ciuffi di panna montata.
cmq ecco le foto....non sapete quanto mi scocci pquel cioccolato in meno......se solo ne avessi acquistato in più....vabbè sarà epr la prossima volta!
un saluto