Visualizza Versione Completa : Grissini a lievitazione naturale
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Lunanuova
26-03-2006, 19:19
Dopo essere stata abbondantemente presa in giro dalla famiglia per il mio trip della pasta madre, ecco che mi prendo la meritata rivincita!!! :D
Il maritino, torinese doc, decide di fare i grissini stirati torinese... "però li provo con la pasta madre, come quelli che mangiavo in campagna nell'astigiano.."
Sono stata clemente :rolleyes: e non ho infierito ricordando i sarcasmi di quando aspettavo con trepidazione che fermentasse la "madre" di tutti i leviti :D ..
Ingredienti:
175 g pasta madre, f250 g. farina, 12 g sale, 32 g olio, acqua q.b. ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_ingre_grissini.jpg
Si impasta il tutto e si stende la pasta ottenuta in un rettangolo, che poi andrà coperto a campana
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_impast.jpg
Si lascia lievitare, come d'uso con il L.M., non meno di tre ore (noi 3 ore giuste). Si divide l'impasto, senza rilavorarlo, a "fettine" con una spatola rigida (chi ce l'ha ;) ... in questo caso con una spatolina in teflon) e, come Pier vedeva fare al fornaio di Albugnano, si fanno scorrere sotto le dita, facendo delle salsiccette sottili (ma non omogenee, è questo il bello ed il buono), che poi vanno messe in forno caldo a 200°
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_cottura.jpg
e portati a cottura (circa mezz'ora, nel nostro forno a gas)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_grissini1.jpg
Erano (eh già, non ne sono avanzate nemmeno le briciole...:D ;) ) BUONISSIMI... col salame poi...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/grissini2.jpg
BUON APPETITO...:p:
oztralia
26-03-2006, 19:45
brava........dopo quanti rinfreschi hai iniziato???
e x il prendere in giro...........non me ne palare, mi stanno scherzando da giorni!!!
Lunanuova
26-03-2006, 20:18
"Brava tu, ma li ho fatti io..." mi ha subito fatto notare il maritino...;) :D diamo a cesare etc etc...
Comunque avevo rinfrescato la pasta madre da due giorni e prima di farle il solito rinfresco (io non la tengo in frigo, quindi devo rinfrescarla ogni 2 giorni), la parte che avrei dovuto scartare per non trovarmi la casa invasa l'ho magnanimamente :rolleyes: ceduta a Pier per i grissini...
brigidaa
26-03-2006, 21:48
complimenti!!! bella rivincita;) nonostante cesare.....:D :D :D
bellissimi!!!! li faccio presto! ;)
brava........dopo quanti rinfreschi hai iniziato???
e x il prendere in giro...........non me ne palare, mi stanno scherzando da giorni!!!Allora non sono l'unica a subire le frecciatine e le prese ingiro per il mio LM:-|Ma li ho già avvisati, marito e figli, se mi riuscirà e prima o poi ce la farò, quando sfornerò la prima padella di pizza o gnocco o pagnotta, a loro sarà concesso solo di annusare il profumo perchè a costo di fare indigestione ma mangio tutto io e a loro ZERO>:->. Giusto??????
Ehmmmm, cos'è la pasta madre? :o Mi incuriosisce proprio. Grazie
Ehmmmm, cos'è la pasta madre? :o Mi incuriosisce proprio. GrazieGuarda che c'è una discussione già iniziata che si chiama proprio Pasta Madre
Pattypan
30-03-2006, 20:29
Dopo essere stata abbondantemente presa in giro dalla famiglia per il mio trip della pasta madre, ecco che mi prendo la meritata rivincita!!! :D
Il maritino, torinese doc, decide di fare i grissini stirati torinese... "però li provo con la pasta madre, come quelli che mangiavo in campagna nell'astigiano.."
Sono stata clemente :rolleyes: e non ho infierito ricordando i sarcasmi di quando aspettavo con trepidazione che fermentasse la "madre" di tutti i leviti :D ..
Ingredienti:
175 g pasta madre, f250 g. farina, 12 g sale, 32 g olio, acqua q.b. ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_ingre_grissini.jpg
Si impasta il tutto e si stende la pasta ottenuta in un rettangolo, che poi andrà coperto a campana
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_impast.jpg
Si lascia lievitare, come d'uso con il L.M., non meno di tre ore (noi 3 ore giuste). Si divide l'impasto, senza rilavorarlo, a "fettine" con una spatola rigida (chi ce l'ha ;) ... in questo caso con una spatolina in teflon) e, come Pier vedeva fare al fornaio di Albugnano, si fanno scorrere sotto le dita, facendo delle salsiccette sottili (ma non omogenee, è questo il bello ed il buono), che poi vanno messe in forno caldo a 200°
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_cottura.jpg
e portati a cottura (circa mezz'ora, nel nostro forno a gas)
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/normal_grissini1.jpg
Erano (eh già, non ne sono avanzate nemmeno le briciole...:D ;) ) BUONISSIMI... col salame poi...
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10361/grissini2.jpg
BUON APPETITO...:p:
Ehy Luna, sto provando ora a fare i tuoi grissini con LM.
Speriamo che mi vengano bene e belli come i tuoi!
Ti farò sapere.
ciao
uao !Luna bellissimi li provo anch'io....a casa mia dop 10 gg di inizio LM scuotono la testa.......:rolleyes: ......rivincita!
Lunanuova
31-03-2006, 09:18
WOW!!!! Forza ragazze, non vedo l'ora di vedere i risultati!!! Gnam gnam :p: :p:
:)
brigidaa
31-03-2006, 09:31
fatti!!!!:D :D :D
grissini!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16575&highlight=grissini)
Lunanuova
31-03-2006, 09:44
Briiii, sei miticaaaaaaaa!!!! Alla facciazza di ropa :D ;) (ropa sai che scherziamo, sei sempre nel ns cuore (:-* )
Sono venuti bellissimi... mi hai fatto morire con le dosi... si vede che ho un marito ingegnere: quando mi ha dato le dosi e mi ha detto "32 g d'olio" per poco non cadevo dalla sedia dalle risate... per non parlare dei 12 g di sale!!! :D:D:D:D:D:D
BRAVISSIMA!!!!! :p: :p: :p:
P.S.: sì, sì, silvia ;)
Pattypan
31-03-2006, 13:02
WOW!!!! Forza ragazze, non vedo l'ora di vedere i risultati!!! Gnam gnam :p: :p:
:)
Ecco qua i risultati! Sono buonissimi: grazie per la ricetta.
Ho messo 150 di acqua e poi ho seguito tutto alla lettera.
Però sono troppo salati. La prossima volta metto meno sale.
Ecco le foto,spero di averti fatto onore :
Qui li ho tagliati per il lungo dopo avere unto il rettangolo di olio e poi cosparso con poca semola
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_GRissini_con_Grissini_con_LM1.JPG
Messi nelle teglie
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/normal_Grissini_con_LM2.JPG
Cotti! Ne ho fatto anche uno a forma di pastorale molto pasqualino :D
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/Grissini_con_LM3%7E0.JPG
La gatta in adorazione :D:cheese:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10379/Grissini_con_LM4%7E0.JPG
brigidaa
31-03-2006, 14:06
brava patty!!!!! mi è piaciuto quello pastorale!!! troppo bello!!
:D :D :D
grazie silvia!!! bellissima, ottimissima ricetta. anch'io ho riso per le dosi...ma adesso capsico...marito ingegnere:D tutto chiaro;)
Pattypan
31-03-2006, 14:41
brava patty!!!!! mi è piaciuto quello pastorale!!! troppo bello!!
:D :D :D
grazie silvia!!! bellissima, ottimissima ricetta. anch'io ho riso per le dosi...ma adesso capsico...marito ingegnere:D tutto chiaro;)
Grazie!
Bisogna però dire al marito ingegnere che quei 2 grammi, per me, erano troppi :D :D
Ne avrei messi piuttosto 30,7 >:->
leccato che le batterie della macchina fotografica sono scari che, li ho fatti metà al forno e tenetevi forte metà fritti, treccie spesse quanto un dito e lunghe 10 cm, una goduriaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Pattypan
01-04-2006, 08:25
leccato che le batterie della macchina fotografica sono scari che, li ho fatti metà al forno e tenetevi forte metà fritti, treccie spesse quanto un dito e lunghe 10 cm, una goduriaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Grissini fritti?????????????
Che straniiii!!!!! E come sono venuti? Duri, morbidi...
provali, se li fai spessi quanto un dito sono morbidi
Pattypan
01-04-2006, 15:06
provali, se li fai spessi quanto un dito sono morbidi
GNAM! LE COSE FRITTE SONO LE PIU' gustose. Proverò quando rifarò i grissini.
ciao
Annalisa
03-04-2006, 15:13
Sono davvero buoni.....fatti oggi.......http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10295/normal_amici_007.jpg
grazie per la ricetta!!!!
oztralia
03-04-2006, 18:44
annalì..........:eek: ........ma stai andando alla grande!!
Lunanuova
04-04-2006, 12:11
:p: Che belli, che brave!!!! Che idea quella di friggerli :p: :p: !!!!
Questo forum è una goduria: per una ricetta che posti ti tornano indietro 10 varianti una più sfiziosa dell'altra: nemmeno i BOT ai bei tempi rendevano tanto ;);) :) :D :D !
altra variante, ho usato questio impasto fatto lievitare qualche ora in più per la crosta dell'arrosto che ho cucinato domenica
Lunanuova
04-04-2006, 12:21
altra variante, ho usato questio impasto fatto lievitare qualche ora in più per la crosta dell'arrosto che ho cucinato domenica
:eek: :eek: :eek: :p::p::p::p::p::p::p::p:
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