Risotto alla crema di gamberi e carciofi

[Djamira]

Era da parecchio tempo che non preparavo un risotto, così stamane ho preso tra i miei libri quello appunto sui risotti dal titolo "500 ricette di RISO e RISOTTI" di Alba Allotta ed ho avuto un immediato "amore a prima vista" per questa ricettina che ho eseguito a pranzo..


INGREDIENTI (per 2)
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200 gr di RISO
2 DADI vegetali (la ricetta ne richiedeva solo 1)
100 gr gambi di CARCIOFI (la ricetta richiedeva 3 carciofi per poi utilizzarne i cuori)
150 gr GAMBERETTI sgusciati congelati (la ricetta richiedeva 300 gr code di gamberi)
60 gr BURRO
40 gr PARMIGIANO grattugiato (mia aggiunta)
1/2 bicchiere di PANNA
1/4 bicchiere di VINO bianco
2 spicchi d'AGLIO
1/2 CIPOLLA
OLIO EVO
PREZZEMOLO
SALE
PEPE BIANCO
PEPERONCINO (mia aggiunta)


ESECUZIONE

Ho scongelato in microonde i gambi dei CARCIOFI (che avevo surgelato precedentemente dopo aver mondato QUESTI (hthttp://www.cookaround.com/yabbse1/entry.php?b=84208tp://) carciofi)
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Ho fatto imbiondire l'AGLIO, tagliandolo a pezzi e schiacciandolo in un tegamino con 2 cucchiai d'OLIO EVO. Dopodichè ho tolto l'aglio e vi ho unito i gambi di carciofo, lasciandoli insaporire nel condimento. Ho poi aggiunto un mestolo d'acqua bollente e ho lasciato cuocere per una decina di minuti
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A fine cottura, dopo averli posti in un piatto, li ho tagliati a pezzettini
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Ho scongelato i GAMBERETTI in microonde, successivamente li ho lessati per pochi minuti con la loro stessa acquetta
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Nel contempo ho leggermente sciolto 30 gr di BURRO
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Ho scolato i gamberetti e li ho frullati con il burro appena ammorbidito, la PANNA, una presa di SALE e il PEPE BIANCO
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Ho preparato il brodo vegetale portando ad ebollizione 700 ml d'acqua con un DADO
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Ho tritato la CIPOLLA e l'ho fatta appassire con il burro rimasto, ho aggiunto il RISO e l'ho tostato per un paio di minuti; ho sfumato con il VINO ed ho continuato la cottura bagnando il riso con il brodo su descritto (versandolo poco per volta)
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Dopo all'incirca 15 min di cottura, ho incorporato al risotto i carciofi e un dado. Poco dopo ho aggiunto la crema di gamberetti, mescolando bene, il PEPERONCINO, il PARMIGIANO e infine il PREZZEMOLO tritato
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Il risotto è così pronto..
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..e subito in piatto! Eccolo in due diverse pose:D


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Sono rimasta molto soddisfatta:p: della ricetta seguita...pur avendo apportato delle mie piccole modifiche;)

[Muffy]

Già messo nella lista da provare....:rolleyes::D:D
chissà che buooono!!!!:p::p::p::p:

[Djamira]

Già messo nella lista da provare....:rolleyes::D:D
chissà che buooono!!!!:p::p::p::p:
Provalo, provalo...vedrai, anzi GUSTERAI:p::D