Visualizza Versione Completa : Rotolo di Tacchino, Mortadella e Frittata
macinino
26-04-2010, 12:40
Rotolo di Tacchino, Mortadella e Frittata
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/rotoltaccfritmort12.jpg
Ingredienti
Fesa di Tacchino
Frittata di 3/4 Uova (dipende dalla dimensione della fesa che prendete)
5/6 fette di Mortadella
Sale, Pepe, Aromi a piacere q.b.
Aglio
Olio Extra Vergine
Vino Bianco (io ho usato un traminer)
Prodecimento
Preparare la frittata. Aprire la fesa di tacchino a libro e, tra due fogli di carta forno, batterla un pò con il batticarne e tentare di dargli una forma rettangolare e salare e pepare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort1.jpg
posizionare sopra la fesa la mortadella
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort2.jpg
e poi la frittatae aggiungere gli aromi a piacere
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort3.jpg
arrotolare la fesa e legarla con lo spago
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort4.jpg
su di una tegame di alluminio dai bordi alti, versare abbondante olio e rosolarci gli spicchi di aglio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort5.jpg
eliminare l'aglio e a fuoco alto, rosolare il rotolo da tutti i lati sigillandone le carni
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort6.jpg
aggiungere un bicchiere di vino bianco
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort7.jpg
far sfumare l'alcool e poi incoperchiare e abbassare a minimo la fiamma per 15 minuti girando il rotolo ogni 3/4 minuti. Scoperchiare, alzare a metà la fiamma e continuare la cottura girando il rotolo ogni 2/3 minuti fino a che tutto il vino non è evaporato e il rotolo è ben rosolato. Togliere dal fuoco e lasciar riposare 5 minuti. Eliminare lo spago, tagliare il rotolo a fette e servire immediatamente cospargendo le fette con 1-2 cucchiai di olio del fondo di cottura
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/rotoltaccfritmort13.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/rotoltaccfritmort11.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/medium/rotoltaccfritmort8.jpg
L'hanno provato
nanino
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5332/IMG_3306_resize.JPG (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=164044&p=2831268#post2831268)
gi60
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21587/medium/SDC17406_1.jpg (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=164044&p=2838365#post2838365)
mary.at
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/18913/medium/IMG_10014.JPG (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=164044&p=2857878#post2857878)
Doralix
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=127358&d=1274086258
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Rotolo di Tacchino, Mortadella e Frittata
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Ingredienti
Fesa di Tacchino
Frittata di 3/4 Uova (dipende dalla dimensione della fesa che prendete)
5/6 fette di Mortadella
Sale, Pepe, Aromi a piacere q.b.
Aglio
Olio Extra Vergine
Vino Bianco (io ho usato un traminer)
Prodecimento
Preparare la frittata. Aprire la fesa di tacchino a libro e, tra due fogli di carta forno, batterla un pò con il batticarne e tentare di dargli una forma rettangolare e salare e pepare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort1.jpg
posizionare sopra la fesa la mortadella
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort2.jpg
e poi la frittatae aggiungere gli aromi a piacere
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort3.jpg
arrotolare la fesa e legarla con lo spago
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su di una tegame di alluminio dai bordi alti, versare abbondante olio e rosolarci gli spicchi di aglio.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort5.jpg
eliminare l'aglio e a fuoco alto, rosolare il rotolo da tutti i lati sigillandone le carni
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort6.jpg
aggiungere un bicchiere di vino bianco
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/rotoltaccfritmort7.jpg
far sfumare l'alcool e poi incoperchiare e abbassare a minimo la fiamma per 15 minuti girando il rotolo ogni 3/4 minuti. Scoperchiare, alzare a metà la fiamma e continuare la cottura girando il rotolo ogni 2/3 minuti fino a che tutto il vino non è evaporato e il rotolo è ben rosolato. Eliminare lo spago, tagliare il rotolo a fette e servire immediatamente cospargendo le fette con 1-2 cucchiai di olio del fondo di cottura
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/rotoltaccfritmort13.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/rotoltaccfritmort11.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/21507/medium/rotoltaccfritmort8.jpg
questo sadda fà :p::p:
certo la mia unica esperienza con la legatura mi consiglia di lasciar perdere :rolleyes::cool::D
guarda come l'hai legato bene muciaccia :eek::p:
macinino
26-04-2010, 12:46
questo sadda fà :p::p:
certo la mia unica esperienza con la legatura mi consiglia di lasciar perdere :rolleyes::cool::D
guarda come l'hai legato bene muciaccia :eek::p:
ti devo dire che c'ho messo un pò anche io a capire come si lega la carne... ma è meno difficile di quello che si pensi... basta farci la mano :D:D:D:D:D:D
Che sfizioso questo rotolo:p::p::p::p:bravo Claudio!!!!
lilli_79
26-04-2010, 14:13
ma che buono deve essere!!!! questo lo provo domani!!!!
macinino
26-04-2010, 18:45
Che sfizioso questo rotolo:p::p::p::p:bravo Claudio!!!!
Grazie Cinzia (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
macinino
26-04-2010, 18:45
ma che buono deve essere!!!! questo lo provo domani!!!!
fammi sapere com'è venuto ;);););)
caipiroska75
26-04-2010, 19:59
Bono:p::p::p:....ci vorrebbe proprio per cena:D
Io dovrei litigare e prendere a botte il tacchino per riuscire a legarlo così......bravo Cla!!!!
macinino
27-04-2010, 10:30
Bono:p::p::p:....ci vorrebbe proprio per cena:D
Io dovrei litigare e prendere a botte il tacchino per riuscire a legarlo così......bravo Cla!!!!
grazie Francesca (:-*(:-*(:-* per legarlo, basta minacciarlo con un bazooka e lui sta fermo e si fa legare :D:D:D
sunshine80
27-04-2010, 10:32
buono,mi attira proprio:p:
buono buono buono :p::p::p:
macinino
27-04-2010, 10:34
buono,mi attira proprio:p:
se poi la volta dopo ripassi le fette nell'olio.... viene ancora meglio :D:D
macinino
27-04-2010, 10:34
buono buono buono :p::p::p:
grazie grazie grazie (:-*(:-*(:-*
_*Paola*_
27-04-2010, 11:14
Bravissimo Claudio.....questo è un piatto che conosco bene, lo fa spesso mia mamma, è ottimo e fa sempre bella figura.............:p::p::p:
caipiroska75
27-04-2010, 11:22
grazie Francesca (:-*(:-*(:-* per legarlo, basta minacciarlo con un bazooka e lui sta fermo e si fa legare :D:D:D
E' proprio vero....con le buone maniere si ottiene tutto:rolleyes::D
Ecco ... non so bene perchè questi raid su cook me li riservo per quest'ora:D:D:D:D:D ... fame al punto limite, e ti credo dopo tre settimane di dieta ferrea:\:\:\, e volendo far finta di niente e tirar dritto davanti a cose del genere proprio non ci riesco:D:D:D:D:D ... prima ho visto gli gnocchi, poi sono passata a questo rotolo ... sento che il monitor è in serio pericolo:D:D:D:D:D ... riprendendomi con molta fatica devo dirti che la legatura è da manuale, le fette idem e il sapore ... già, il sapore prova a raccontarcelo tu anche se non ho dubbi in proposito ... è di sicuro buonissimo:p::p::p::p::p: non sai cosa darei adesso per poterlo provare ... ... complimentissimi come sempre Cla ... ogni tua ricetta è un evento da non perdere;););););)
macinino
27-04-2010, 15:56
Bravissimo Claudio.....questo è un piatto che conosco bene, lo fa spesso mia mamma, è ottimo e fa sempre bella figura.............:p::p::p:
poi la volta dopo ripassare le fette nell'olio è la morte sua :D:D:D Grazie Paola (:-*(:-*(:-*
macinino
27-04-2010, 15:57
E' proprio vero....con le buone maniere si ottiene tutto:rolleyes::D
hai ragione :D:D oppure lo stordisci con del valium prima :D:D
macinino
27-04-2010, 16:02
Ecco ... non so bene perchè questi raid su cook me li riservo per quest'ora:D:D:D:D:D ... fame al punto limite, e ti credo dopo tre settimane di dieta ferrea:\:\:\, e volendo far finta di niente e tirar dritto davanti a cose del genere proprio non ci riesco:D:D:D:D:D ... prima ho visto gli gnocchi, poi sono passata a questo rotolo ... sento che il monitor è in serio pericolo:D:D:D:D:D ... riprendendomi con molta fatica devo dirti che la legatura è da manuale, le fette idem e il sapore ... già, il sapore prova a raccontarcelo tu anche se non ho dubbi in proposito ... è di sicuro buonissimo:p::p::p::p::p: non sai cosa darei adesso per poterlo provare ... ... complimentissimi come sempre Cla ... ogni tua ricetta è un evento da non perdere;););););)
che dirti Franca... questa ricetta è stata scopiazzata pari pari dal menu di mamma... quindi è un sapore che mi ricorda casa. A volte mamma ci mette gli spinaci al posto della frittata ma così io lo trovo più gustoso... nell'altro, gli spinaci rilasciano un pò di acqua e viene leggermente più morbido... il sapore è appetitoso e l'interno rende più "scioglievole" la carne del tacchino....
Grazie di cuore (:-*(:-*(:-*(:-*
questo sadda fà :p::p:
certo la mia unica esperienza con la legatura mi consiglia di lasciar perdere :rolleyes::cool::D
guarda come l'hai legato bene muciaccia :eek::p:
appena ho visto la legatura, mi sei venuta in mente tu:D:D
ti devo dire che c'ho messo un pò anche io a capire come si lega la carne... ma è meno difficile di quello che si pensi... basta farci la mano :D:D:D:D:D:D
Appena ci rivediamo, insegni bene anche a me? Io la faccio, ma un pò più incasinata:rolleyes:
Complimenti per il rotolo......lo conosco bene, perchè lo faccio tale e quale.....buonissimo:p:
ps Qualche foto in più nn ci stava mica male....bricconcello:rolleyes::rolleyes::rolleyes: ;)
paolettapink81
27-04-2010, 17:18
come ogni ricetta di macinino :Assolutamente da provare!
. Eliminare lo spago, tagliare il rotolo a fette e servire immediatamente cospargendo le fette con 1-2 cucchiai di olio del fondo di cottura
NOn avevo letto bene, ma bisogna tagliarlo da caldo?:eek:
macinino
27-04-2010, 21:37
appena ho visto la legatura, mi sei venuta in mente tu:D:D
Appena ci rivediamo, insegni bene anche a me? Io la faccio, ma un pò più incasinata:rolleyes:
Complimenti per il rotolo......lo conosco bene, perchè lo faccio tale e quale.....buonissimo:p:
ps Qualche foto in più nn ci stava mica male....bricconcello:rolleyes::rolleyes::rolleyes: ;)
ti insegno volentieri... :D:D:D:D
per le foto ti devo dire che le ho caricate diverse volte ma non me le inseriva in galleria... alla sesta volta c'ho rinunciato :D:D:D:D:D:D
macinino
27-04-2010, 21:37
come ogni ricetta di macinino :Assolutamente da provare!
(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*
macinino
27-04-2010, 21:39
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NOn avevo letto bene, ma bisogna tagliarlo da caldo?:eek:
l'ho lasciato riposare 5 minuti... tempo di stendere la tovaglia e mettere le posate, ma era ancora abbastanza caldo... anche perché togliere lo spago da caldo occorrono le mani di amianto :D:D:D:D:D:D va che vado a specificarlo ;););););):D:D:D:D:D il servire immediatamente era riferito al servire subito dopo il taglio altrimenti si raffredda troppo ;);););)
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