mousse alle fragole su cerchi di croccantino soffiato

[mariabianca]

Ho fatto una buonissima mousse alle fragole e l'ho messa in coppette con pezzetti di torta margherita bagnati in sciroppo di zucchero e rum più fragole fresche a pezzi e dei torroncini soffiati sbriciolati ma non contenta di questa bontà ho voluto provare a mettere la mousse dentro dei coccapasta (ne possiedo pochi,di dimensioni diverse)ponendo alla base dei cerchi di croccantino soffiato.......cambia la preparazione e la presentazione ma il risultato è sempre lo stesso: FAVOLOSO.


Ingredienti per la mousse:

500 g fragole

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170 g zucchero al velo
una confezione di colla di pesce (12 grammi)
2 albumi
400 ml di panna fresca da montare
poco zucchero al velo per la panna
un goccino di acqua

Iniziare con il frullare le fragole con lo zucchero al velo.

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Unire la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda,strizzata e fatta sciogliere sul fuoco con un goccino di acqua.
Montare due albumi a neve ed unirli al composto di fragole.

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Infine aggiungere la panna ben montata e mescolare dal basso verso l'alto.....la mousse è pronta!!!!

Per le coppe di mousse ho messo nel bicchiere i miei torroncini sbriciolati fatti con 400 g cioccolato al latte fuso nel microonde al quale ho unito 100 g di riso soffiato e 5 gallette di riso;


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ho versato una parte dentro uno stampo per torroncini e fatto freddare; ho versato la restante parte su un foglio di carta forno. Ho livellato e posto sopra un altro foglio di carta forno per appiattire il tutto con la mano. Con un coccapasta,dopo che si è indurito,ho ritagliato dei cerchi che sono la base della mousse non in coppa.

Poi,nelle coppe ho aggiunto della torta margherita sbriciolata bagnata nello sciroppo


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La torta margherita è stata fatta con 3 uova intere e 3 tuorli montati con 320 g zucchero,un pizzico sale e vanillina. Ho unito scorza gratt. di limone,160 g di fecola di patate,160 g di farina 00 ed una bustina di vanillina.
Alla fine ho aggiunto 100 g di burro fuso freddo. Forno a 180° per 40 minuti circa.


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,delle fragole fresche a pezzi


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(c'è un pezzettino verde da togliere.....)


ed infine parte della mousse di fragole.

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Ho messo in frigo e dopo che si è solidificata ho decorato con un tubetto di gelatina per decorazioni colore arancio (era scritto così ma è rosso)

queste sono le coppe:


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Ho messo su un piatto i coccapasta con dentro il cerchio croccante soffiato e sopra vi ho versato la mousse di fragole. Ho messo in frigo a solidificare.




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Con molta delicatezza ho estratto i coccapasta (non consiglio quello a forma di fiore perchè la mousse, nell'estrarre il coccapasta, si è rotta))

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In ultimo (poi non vi tedio più) ho realizzato questa torta con base torta margherita bagnata con il solito sciroppo,mousse alle fragole,altra torta margherita però sbriciolata,mousse al cioccolato .

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Oggi le ho incorniciate (ho appena imparato!!!!!)


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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/20_TORTA_CORINNE.png (javascript:;)

[sunshine80]

belle le coppe ma sicuramente la presentazione di quelle fatte nei coppapasta è migliore!
complimenti devono essere buonissime:p:

[mariabianca]

belle le coppe ma sicuramente la presentazione di quelle fatte nei coppapasta è migliore!
complimenti devono essere buonissime:p:

Grazie,hai ragione nei coccapasta la mousse appare migliore: devo attrezzarmi e farne una scorta.

[lillamarzo]

bravaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.......abbiamo le stesse coppe......quindi..... .mi tocca tentare a prepararli......di corsa stampo la ricetta:D

[Muffy]

Che invitanti:p::p::p:

[mariabianca]

bravaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa.......abbiamo le stesse coppe......quindi..... .mi tocca tentare a prepararli......di corsa stampo la ricetta:D


:D:D:Dsi,ti tocca farle. Stendi il croccantino più sottile di come ho fatto io perchè poi nel piatto è difficile tagliarlo....oppure fai come ho fatto io: l'ho preso in mano eeeeeeeee......GNAMMMM,tutto in un boccone (faccio proprio schifo!!!!!:D:D:D:D)

[paolettapink81]

:p::p:io assaggerei una nelle coppe e uno nel coppapasta! grazieeeee ;)

[mariabianca]

:p::p:io assaggerei una nelle coppe e uno nel coppapasta! grazieeeee ;)

Ed io te le farei assaggiare molto volentieri....

[Anurb]

ho visto ora la tua mousse e credo sia buonissima!! perchè riesca bene anche la forma a fiore...hai provato a congelarla ?se ti serve poi il coppapasta, lo scongeli un attimo ,lo togli e rimetti in frezeer la mousse che si scongelerà in 10 min. al momento di servire.

[_*Paola*_]

ottima idea!

[mariabianca]

ottima idea!

Si, è proprio un'ottima idea.