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Mostra versione intera : Delizia di Cioccolato e Croccante

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viv
27/03/06, 18.04
Ciao a Tutte,
venedì avevo voglia di cucinare qualcosa, avevo alcune ricettine per la sfida della toscana, ma alla fine è stata rimandata, così girando su internet ho trovato questa torta.
Molto buona ma gli ingredienti erano un pò sballati

Pasta frolla allee Mandorle
300 gr di burro
500 gr di farina
100 gr di farina di mandorle
2 uova
150 gr di zucchero a velo

Pasta Biscotto al Cacao
4 uova
75 gr di zucchero
30 gr di farina
10 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito

Crema Ganache
325 gr di latte
62 gr di panna
450 di cioccolato fondente ( metà al 70%)
40 gr di glucosio
150 gr di burro


Preparare l'impasto come una normale pasta frolla e lasciar riposare almento 30 minuti in frigo

Stendere la pasta e foderare una tortiera di circa 26 cm
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/pasta_frolla.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/crostata.jpg

Intanto preparare la pasta biscotto.
Montando i tuorli con lo zucchero finchè risulteranno chiari e spumosi, aggiungere la farina, il cacao, il lievito e gli albumi montati a neve
Versare in una tortiera di 26 cm ed infornare a 170° per 10 min.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/pasta_biscotto.jpg

Per la ganache è sufficiente mescolare tutti gli ingredienti e far sciogliere a fuoco basso.

Ora componiamo la torta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_crostata_%2B_cioccolato.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_crostata_%2B_cioccolato_%2B_biscotto.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_crostata_%2B_cioccolato_%2B_biscotto_%2B_ci occolato.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_crostata_%2B_cioccolato_%2B_biscotto_%2B_ci occolato_%2B_croccante.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_finita%21.jpg
Prendere la base di pasta frolla, versarvi un paio di mestoli di crema, disporre il disco di pasta biscotto e nuovamente la crema, quasi fino al bordo.
tagliare grossolanamente del croccante alle mandorle (che avevo fatto in precedenza con dello sciroppo di mais), e versare il resto della crema per coprire alnche i bordi

io l'ho decorata con del croccante e un ventaglio ci cioccolato

P.s.

Con la pasta frolla in più, ho fatto dei semplici biscotti che poi ho decorato con del cioccolato fuso, mentre con l'impasto della pasta biscotto delle lingue di gatto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_decoro1.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_decoro2.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_Finiti%21.jpg
semplicementemary
27/03/06, 18.42
complimenti!!!!!!!!!! posso chiederti una cosa stupida? come hai fatto quella siringhetta piccola per scrivere su quei biscotti?

Grazie :)
semplicementemary
27/03/06, 18.43
complimenti!!!!!!!!!! posso chiederti una cosa stupida? con cosa hai fatto quella siringhetta piccola per scrivere su quei biscotti?

Grazie :)
dgdrosanna
27/03/06, 18.43
Che meraviglia viv!! Sei bravissima..
Sono curiosa.. come hai fatto a dare quella forma così precisa alla frolla? immagino che ci voglia qualche aggeggio particolare..
mordicchio
27/03/06, 18.59
complimenti!!!!!!!!!! posso chiederti una cosa stupida? con cosa hai fatto quella siringhetta piccola per scrivere su quei biscotti?

Grazie :)

Mi hai letto nel pensiero!!!! anche io volevo chedere la stessa cosa!:D
semplicementemary
27/03/06, 19.01
aspetteremo in due :)
mordicchio
27/03/06, 19.02
aspetteremo in due :)

La curiosità...........:D

;)
viv
27/03/06, 19.03
la siringa che ho usato per i biscotti, è un semplice cono di carta da forno.
Prendi un pezzo di carta da forno, ritagli un triangolo e lo arrotoli a creare un cono, poi riempi con il cioccolato ed il gioco è fatto.

La decorazione sulla frolla, l'ho fatta con le dita, ma da spiegare non è molto semplice, se riesco metto una foto domani
semplicementemary
27/03/06, 19.12
grazie pero' scusa non si apre il cono?
mordicchio
27/03/06, 19.18
grazie pero' scusa non si apre il cono?

Ehm......Mary....perchè pensi la stessa cosa che penso io?!?!?:D Giuro, non lo faccio di proposito...................;) ......non si srotola tutto il conetto poi? mmm........:confused:
:)
semplicementemary
27/03/06, 19.20
:)
viv
28/03/06, 09.40
Ehm......Mary....perchè pensi la stessa cosa che penso io?!?!?:D Giuro, non lo faccio di proposito...................;) ......non si srotola tutto il conetto poi? mmm........:confused:
:)

No, il cono non si srotola, per rendere più chiara la spiegazione vi metto alcune foto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_cono_1.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_cono_3.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_cono_5.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_cono_6.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_cono_7.jpg

Questa invece è la foto per rendere più chiara la spiegazione del bordo della crostata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_bordi_torta.jpg

Per chiarimenti sono a vostra disposizione
semplicementemary
28/03/06, 11.01
complimenti!!!! grazie
tirullo04
28/03/06, 11.26
Posso usare delll zucchero "semplice" o del miele al posto del glucosio?

In che quantità mi consigli????

GRAZIE MILLE!!!

Mi sa tanto che rimanderò la mia dieta ELIMINA-CIOCCOLATO!!! :D ;)
viv
28/03/06, 11.41
Posso usare delll zucchero "semplice" o del miele al posto del glucosio?

In che quantità mi consigli????

GRAZIE MILLE!!!

Mi sa tanto che rimanderò la mia dieta ELIMINA-CIOCCOLATO!!! :D ;)

Sinceramente non ho mai provato, comunque il glucosio si trova facilmente (anche dove abito io, di solito infatti fatico un pò a trovare anche ingredienti semplici, es. cumino)
delfyna
28/03/06, 11.55
BRAVISSIMA....complimenti davvero!;)
semplicementemary
28/03/06, 11.59
perche non mi arriva piu il messaggi ovie email per andare a controllare i messaggi su lforum?
vkaty
28/03/06, 12.01
complimenti viv.... sei stata veramente brava!!!!:)
dgdrosanna
28/03/06, 12.50
Questa invece è la foto per rendere più chiara la spiegazione del bordo della crostata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_bordi_torta.jpg

Per chiarimenti sono a vostra disposizione

Che meraviglia viv!! è bellissima questa decorazione!! BRAVA
Anniesap
28/03/06, 14.40
Ullalà, ma che spettacolo di torta!! Sei stata bravissima...e chissà che bontà!!:p:
La pasta frolla alle mandorle deve essere buonissima, io adoro le mandorle! :D
E bravissima anche con i biscottini...io sono negata a fare le decorazioni con i conetti di carta forno, regolarmente la cioccolata mi esce tutta :( (ultimamente ho provato con un sacchettino da freezer, tagliandogli un angolino piccolo piccolo...non molto ortodosso come metodo, ma almeno funziona e non mi esce tutta la cioccolata ;) )
Complimenti ancora e grazie per la ricetta ! (e le esaurienti foto) :)
mordicchio
28/03/06, 15.08
Grazie Viv, sei stata gentilissima ad inserire le foto! e complimenti per la fantasia(che a me manca......)!Molto carina la composizione della frolla fatta con le mani!! davvero brava....................;)
mordicchio
28/03/06, 15.13
perche non mi arriva piu il messaggi ovie email per andare a controllare i messaggi su lforum?
Mary, insomma.....qui c'è qualcosa che non va...:rolleyes: ...io stamattina non ricevevo (ed ancora adesso) la mail che mi notificavano nuovi mess sul forum ed ho pensato di avere qualche problema con la posta.....adesso, guarda caso, vieni tu e mi dici che hai lo stesso problema....:eek: ....mi devo cominciare a preoccupare del fatto dici le cose che vorrei dire io?!?!?! E' comico perchè è la terza volta che accade e sempre con te!!!:D
nightfairy
28/03/06, 15.26
Che meraviglia..sei bravissima anche a decorare!:p:
trilli
29/03/06, 18.09
mi ero persa questa meraviglia!!!!
copiata&incollata subitissimo!!!!

:p:
semplicementemary
29/03/06, 18.14
io ho risolto avevo bloccato l'email :P
Mary, insomma.....qui c'è qualcosa che non va...:rolleyes: ...io stamattina non ricevevo (ed ancora adesso) la mail che mi notificavano nuovi mess sul forum ed ho pensato di avere qualche problema con la posta.....adesso, guarda caso, vieni tu e mi dici che hai lo stesso problema....:eek: ....mi devo cominciare a preoccupare del fatto dici le cose che vorrei dire io?!?!?! E' comico perchè è la terza volta che accade e sempre con te!!!:D