smaryyns76
29-04-2010, 19:57
Di seguito tovate le foto dei vaul au vent fatti con l apasta sfoglia di burro chiarificato: la ricetta di questa pasta sfoglia la trovate QUI (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=164432&p=2834576#post2834576). Quella per il burro chiarificato la trovate QUI (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=164423&p=2834812#post2834812) Per fare i vaul au vant prendete un rotolo di pasta sfoglia di burro chiarificato scongelata (io la conservo stesa e arrotolata sulla carta forno e poi messa in una busta in freezer) e poi con dei coccapasta fate dei dischetti, uno pieno e uno da cui con un coccapasta più piccolo toglierete un cerchietto interno.
Poi aprite un uovo in una terrina e sbattetelo un po' con una forchetta. Con l'uovo spennellatte il cerchietto pieno e poi appoggiateci sopra quello ad anello....spennellate anche l'anello e poi mettete a cuocere...Quando saranno cotti ma prima che siano del tutto dorati tirateli fuori, riempiteli come volete (con salsiccia, con una mousse di besciamella e prosciutto o di ricotta e prosciutto, con speck e brie, con pezzettini di formaggio, con peperoni arrostiti, con wuerstel ecc...) e rimetteteli in forno portandoli a completa cottura e facendoli dorare finchè il ripieno si sarà cotto...
Con dei dischetti di pasta sfoglia potete anche fare delle pizzette: preparate della polpa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano e poi mettene un po' sul dischetto...(volendo se vi piace, a me no, mettete anche un'acciuga) e cuocete
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC037783.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC037805.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC037824.JPG
Poi aprite un uovo in una terrina e sbattetelo un po' con una forchetta. Con l'uovo spennellatte il cerchietto pieno e poi appoggiateci sopra quello ad anello....spennellate anche l'anello e poi mettete a cuocere...Quando saranno cotti ma prima che siano del tutto dorati tirateli fuori, riempiteli come volete (con salsiccia, con una mousse di besciamella e prosciutto o di ricotta e prosciutto, con speck e brie, con pezzettini di formaggio, con peperoni arrostiti, con wuerstel ecc...) e rimetteteli in forno portandoli a completa cottura e facendoli dorare finchè il ripieno si sarà cotto...
Con dei dischetti di pasta sfoglia potete anche fare delle pizzette: preparate della polpa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano e poi mettene un po' sul dischetto...(volendo se vi piace, a me no, mettete anche un'acciuga) e cuocete
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC037783.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC037805.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/DSC037824.JPG