Riccardo.M
27/03/06, 20.39
1 - Fesa di tacchino da 1 kg.
1 - Cipolla
1 - Carota (medie dimensioni)
1 - Costa di sedano
1 - Spicchio d' aglio
2 - Rami di rosmarino
3 - Foglie di alloro
4 - Bacche di ginepro
1 - Dado da brodo
Olio di oliva, pepe e sale q.b.
Prendete l' aglio e fattelo a pezzettini,
Con il dado preparate il brodo vegetale
Preparate il soffritto con sedano, carota e cipolla, fatelo consumare un pò (5/10 min) e sfumate con vino bianco.
Prendete la fesa, e dove si apre adagiate un ramo di rosmarino, una foglia di alloro, uno o due pezzi di aglio, richiudetela.
Prendete un ago lardellatore bucate la fesa e (in maniera uniforme) inserite all' interno dei fori l' aglio, il rosmarino, e 3 delle 4 bacche di ginepro schiacciate.
Legatela (tipo rotolo di vitello), cospargetela di sale e pepe e passatela nel soffritto, finchè l' esterno è dorato.
A questo punto con il forno a 180° mettetela in una casseruola (assieme al soffritto ed al fondo di cottura), aggiungete il brodo (circa 2 cm di brodo),
la bacca di ginepro schiacciata, l' aglio rimasto, il rosmarino, e le due foglie di alloro, se volete mettete anche carote tagliate a pezzi grossolani e cuocete a 180° per circa un' ora
Il tempo varia con il peso, io per un kilo di fesa a 180° la tengo circa un' ora
Provatela e ditemi cosa ve ne pare...
A me piace!!!
1 - Cipolla
1 - Carota (medie dimensioni)
1 - Costa di sedano
1 - Spicchio d' aglio
2 - Rami di rosmarino
3 - Foglie di alloro
4 - Bacche di ginepro
1 - Dado da brodo
Olio di oliva, pepe e sale q.b.
Prendete l' aglio e fattelo a pezzettini,
Con il dado preparate il brodo vegetale
Preparate il soffritto con sedano, carota e cipolla, fatelo consumare un pò (5/10 min) e sfumate con vino bianco.
Prendete la fesa, e dove si apre adagiate un ramo di rosmarino, una foglia di alloro, uno o due pezzi di aglio, richiudetela.
Prendete un ago lardellatore bucate la fesa e (in maniera uniforme) inserite all' interno dei fori l' aglio, il rosmarino, e 3 delle 4 bacche di ginepro schiacciate.
Legatela (tipo rotolo di vitello), cospargetela di sale e pepe e passatela nel soffritto, finchè l' esterno è dorato.
A questo punto con il forno a 180° mettetela in una casseruola (assieme al soffritto ed al fondo di cottura), aggiungete il brodo (circa 2 cm di brodo),
la bacca di ginepro schiacciata, l' aglio rimasto, il rosmarino, e le due foglie di alloro, se volete mettete anche carote tagliate a pezzi grossolani e cuocete a 180° per circa un' ora
Il tempo varia con il peso, io per un kilo di fesa a 180° la tengo circa un' ora
Provatela e ditemi cosa ve ne pare...
A me piace!!!