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Mostra versione intera : Il Praliné (Pralinato)

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manuelina73
02/04/06, 09.10
sono costretta a ripetermi, ma non trovo altro aggettivo adatto:



:) :) :)
manuelina73
02/04/06, 09.11
OPS.....l'aggettivo è



SPETTACOLO



Lo avevo scritto anche nel post precedente, giurin giurello, ma poi è....scomparso, misteri di internet!
ANNACUCINA
08/04/06, 22.33
CIAO
AVETE per caso qualche ricetta nella quale si utilizza questa pasta..? :)
reginette
08/04/06, 23.21
Questo pralinato, si puo usare per le bavarese alla nocciola, per i gelati, per mescolarlo assieme alla cioccolata fondente o al latte e con dei biscotti particolari sbricciolati per fare un fondo torta dove sara poi versato un composto di crema al gusto preferito sempre che si possa abbinare, anche con un contrasto al caramello per esempio. Dovrei fare una bavarese alla nocciola martedi avendo una cena molto particolare mercoledi, e mettero le fotto passo passo!!!Se vuoi una ricetta particolare, fa me le sapere, ho visto anche la ricetta di Apokalipse Now, la setteveli, che aveva del pralinato. :) :) :)
saretta78
18/05/06, 13.14
Grazie Régine!
Da tantissimo tempo cercavo questa ricetta...domani la provo, e sabato, che è il mio compleanno, la uso per la crema per farcire la torta (sempre che mi venga bene!!!)...
Comunque grazie!
E la spiegazione passo passo è molto chiara, complimenti!
Sara
giggina
18/05/06, 13.36
wow.........il pralinato!!! a cosa serve??........x la torta sette veli per esempio!!!:D :D :p: :p: .....grazie Reginette!!!(:-*
reginette
18/05/06, 16.06
Si Giggina. Setteveli di Apokalipsenow, Orzowey, creama pasticiera e praliné, si conserva tanto con un profumo!!!L'unica raccomandazione, caramello CHIARO!!!!!:):):)
alis
18/05/06, 16.07
wow!!!!!
Erin Shore
19/05/06, 13.09
L'ho appena fatto, è strepitosamente buono! :p: :p: :p: :p: :p:
CookManu
19/05/06, 13.11
Io l'ho trovato già fatto da Le pain quotidien qui in centro a Roma:D penso che lo acquisterò>:->
Erin Shore
19/05/06, 13.17
Manu ma è talmente facile da fare! Sicura di volerlo comprare già fatto??? ;)
mariella m.
20/05/06, 15.16
non avevo ancora visto questa bellissima rictta. Grazie:D
Monica P
21/05/06, 13.18
è la fine del mondo questo pralinato!!!me lo mangerei cosi a cucchiaiate.....:rolleyes::rolleyes:
lo infilerei da tutte le parti....è troppo buono!!!!!!!!!!
lacuocadelcuore
21/05/06, 18.19
Non e' che qualcuno ha ricette per intero in cui si utilizza il pralinato?
Grazie!!!!!!!!!!!!!!!!!
lacuocadelcuore
21/05/06, 18.21
Ahhhhhhhhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!dimenticavo,ricette semplici perche' la sette veli per me e' un po' complicata.........Thank you!!!!!!!!!!!!!1
L'Araba Felice
25/05/06, 18.08
Scusate l'ignoranza...ma qual è la torta setteveli????
ANNACUCINA
25/05/06, 18.37
forse vi sembrera una stupidta quello che sto per chiedere ma comunque mi levo questa curiosita, si puo utilizzare per farcire una crostata??

Grazie
reginette
25/05/06, 18.55
Ciao Anna cucina, non lo so se si puo farcire una crostata, è abbastanza concentrato per capirci, se mescolato alla pasticcera e panna ne metti 3 cucchai da minestra. Non l'ho mai usato per una crostata. Non faccio molte crostate!!Pero ci sono tante ragazze esperte in crostata, ti risponderano o devo chiamare Erin shore, che lo ha fatto poco fa e lo sapra!!!:):):)
reginette
25/05/06, 18.59
Scusate l'ignoranza...ma qual è la torta setteveli????
Ciao Stefania!!! La setteveli, è una torta fantastica, la ricetta è stata postata da Apokalipsenow, come ingrediente, c'èra questa famosa pasta di nocciola, che molte avevano difficoltà a trovare. Quando ho detto che si poteva fare in casa, basta avere un mixer, molte persone cercano di utilizzarla!!!:):):)Da te le mandorle costano poco, In che città sei???
ANNACUCINA
25/05/06, 19.01
Ciao Anna cucina, non lo so se si puo farcire una crostata, è abbastanza concentrato per capirci, se mescolato alla pasticcera e panna ne metti 3 cucchai da minestra. Non l'ho mai usato per una crostata. Non faccio molte crostate!!Pero ci sono tante ragazze esperte in crostata, ti risponderano o devo chiamare Erin shore, che lo ha fatto poco fa e lo sapra!!!:):):)

ok se questo praline lo escolo assieme a della panna, cosa dici che succedera durante la cottura della crostata?
reginette
25/05/06, 19.07
ok se questo praline lo escolo assieme a della panna, cosa dici che succedera durante la cottura della crostata?
Assieme a della panna succede un disastro!!!! in caso mai mescolato a della crema pasticcera e poi cotto. Aspetta che chieda a Erin Shore e ti sapro dire !!!!Non mi squonquifera!!!!Si dice cosi in italiano!??????:):)
ANNACUCINA
25/05/06, 19.11
ok attendero pazientemente :)
reginette
25/05/06, 21.54
Annacucina , come imaginavo una crostata con il praliné, non è possibile.Non sarebbe, ne buono, ne bello!!Sul sito del pasticciere italiano, trovi tutti i tipi di dolci ( un po' elaborati) che si pssono fare con il praliné.:):)
Erin Shore
25/05/06, 23.16
Anna credimi, il praliné non va assolutamente bene per farcire una crostata. Piuttosto fai fondere a bagnomaria il cioccolato e aggiungici un bel paio di cucchiai da minestra di praliné, usa questa crema per farcire una torta e mi dirai! :p: :p: :p:
reginette
28/05/06, 20.41
Ho rifato il praliné, non ne avevo piu, e questa volta ilpassaggio dello zucchero che da caramello ridiventa zucchero, essendo molto meglio, Vi ripropongo le imagini. E poi basta, lo so, pero ho anche notato che qualcune di Voi, lo sta apprezzando, facendo, e usando!!!

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0075.JPG

Stessi ingredienti: 200 grammi di nocciole tostate
200 grammi di mandorle tostate
400 grammi di zzucchero

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0076.JPG

Si inizia a mettere lo zuccero con 1/2 bicchiere di acqua e si fa il caramello. NON mescolare mai fino a questo punto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0077.JPG

Quando il caramello è molto chiaro si aggiunge la frutta fresca, e si puo mescolare.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0079.JPG

Ecco la foto che è venuta meglio, girando il caramello e la frutta secca, lo zucchero si cristalizza, deve essere cosi e si continua a girare a fuoco basso, finchè questo zucchero ridiventa sotto lo stato di caramello

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0080.JPG
Si sta sciogliendo di nuovo, stare attenti che il caramello non diventi troppo scuro( e amaro)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0082.JPG Lo verso sulla carta da forno!!Attenti temperatura= 170 Gradi C°

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0083.JPGGiro il croccante per rompere meglio tutto a pezzetti, adesso deve lavorare il mixer

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0084.JPG

Ha anche preso la forma del ciambellone!!!Non è pronto....

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0085.JPG

La consistenza è quella giusta, si puo mettere nei vasetti.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_0086.JPG

Ecco fatto, potete notare che il prodotto o Praliné, o pasta di nocciola, è oleosa, e molto lucida. Si conserva per mesi in frigorifero, e si fanno dolci molto buoni. Provate a metterne 2 cucchiai da minestra, dentro a 200 grammi di ciccolata gianduia sciolta!!!Una crema splendida!!!E anche bomba calorica OK!!!!:):):)