bignè come in pasticceria

[supermg]

Salve a tutti,

forse sono noiosa ma ognuno ha le sue debolezze.
Vorrei tanto fare i bignè come quella della pasticceria...quella crema spumosa...buona...potrei uccidere!!!

Mi serve una ricetta magica..perchè la crema pasticcera...per quanto buona nn basta!!!


Grazie mille

[Cinzia]

prova a guardare questi bignè alla crema di reginette

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10005

che ne dici? sono loro?

:)

[supermg]

Ho qualche dubbio sulla crema...
per esempio i bignè ripieni con della crema bianca hanno anche loro come base la crema pasticcera???
Il mistero insomma è la crema...

[Cinzia]

intendi crema tutta bianca? certo la base è crema pasticcera solo che usi solo l'albume
da me si usa fare la crema pasticcera bianca per metterla nella zuppa inglese ;)

se invece intendi la crema bianca formata da crema pasticcera con dentro la panna montata (da noi chiamata chantilly) questa risulta molto più leggera e di colore chiaro

:)

[supermg]

Solo l'albume??Interessante...non lo sapevo proprio.

Grazie ancora...sperimenterò