Mostra versione intera : polpettine di melanzane
ciao a tutti ho visto qualcosa di simile tempo fa nei ricettari, vi mostro le mie di polpettine,la ricetta me l' ha passata la mia vicina l'estate scorsa e merita...un modo x far mangiar verdura anche ai bimbi........se non dici di cosa son fatte difficilmente riescono a capire....:D
Polpette di melanzane
ingredienti;
3 melanzane
1 uovo
sale
noce moscata
pane grattugiato q.b.
formaggio grana ( io non l'ho messo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/ingr.JPG
procedimento;:
pelare le melanzane e tagliarle a dadini, non piccoli fateli pure grandi! buttate i dadini in abbondante acqua salata e fate bollire 8/10 min.
Scolate e fate raffreddare, una volta fredde o anche tiepide strizzate con le mani in modo da far uscire ulteriormente l'acqua, mettete in una ciotola con un uovo e un po' di pane grattugiato e noce moscata, mescolate....poi prendete una forchetta e schiacciate x bene il composto, in questo modo diventa una poltiglia e non ci sono più i pezzetti di melanzana.
L'impasto si presenta molle, aggiungete un po' di formaggio grana e ancora pane grattugiato.
Con l'aiuto di un cucchiaio formate le polpettine, se serve raccogliete altro pane.....poi una volta formate passatele nel pane grattugiato, friggete in abbondante olio.
-se piace mettere un cubetto di formaggio fontina nel mezzo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/melan.JPG dadini grandi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/impasto.JPG impasto schiacciato con la forchetta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/imp.JPG polpettine pronte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/thumb_fritt.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/polpe.JPG
consiglio di preparerle un po' prima e lasciare riposare almeno 10/15 min prima di servirle, si gustano meglio :D
Perfetto!Stefano in genere non le digerisce le melanzane, magari così sì?che dici ale?:confused:
uhm buonissime! anche noi, a tanti chilometri di distanza, le facciamo praticamente uguali! Noi mettiamo però anche dell'aglio tritato, della menta fresca e (tipico della mia zona) uvetta e pinoli.........e sono divine!!!;) ....ed è vero....difficilmente si capisce che sono melanzane!
dgdrosanna
29/03/06, 15.10
Tempo fa ho provato a fare delle polpettine di melanzane (nelle mie c'era anche la carne e il pane raffermo ammorbidito) ma mi sono venute molle... quasi fastidiose...
Siccome non mi voglio arrendere... le tue come vengono? sode?
Dimmi, dimmi!! così le provo :D :D !!
Perfetto!Stefano in genere non le digerisce le melanzane, magari così sì?che dici ale?:confused:
secondo me sì essendu sbucciate e bollite....ti salti il passaggio del sale x togliere l'amaro...sono anche veloci!:)
uhm buonissime! anche noi, a tanti chilometri di distanza, le facciamo praticamente uguali! Noi mettiamo però anche dell'aglio tritato, della menta fresca e (tipico della mia zona) uvetta e pinoli.........e sono divine!!!;) ....ed è vero....difficilmente si capisce che sono melanzane!
buone!:p: immagino il profumino........ma a casa mia....me le boccerebbero, ieri Giulia a mangiato prima le polpette....e poi la carne ( 3anni) mio marito come tu sai....è sopranominato " il rompino":D
Tempo fa ho provato a fare delle polpettine di melanzane (nelle mie c'era anche la carne e il pane raffermo ammorbidito) ma mi sono venute molle... quasi fastidiose...
Siccome non mi voglio arrendere... le tue come vengono? sode?
Dimmi, dimmi!! così le provo :D :D !!
le ho sempre fatte così....senza la carne anche l'estate quando facciamo il babeque me le richiedono.....le prepari prima riposate sono anche meglio.....
io faccio così: l'impasto effettivamente è molliccio quando raccolgo con il cucchiaio mi aiuto x fare la palla con del pane gratt. ma non diventano dure restano morbide e poi le arrotolo ancora nel pane grattugiato
prova e fammi sapere!:)
dgdrosanna
29/03/06, 15.37
Allora sì, ci riprovo... le melanzane mi piacciono troppo per non provare!! :D
Nel frattempo sconsiglio a chi ci volesse provare di sostituire il pan grattato col pane ammollato nel latte...............;)
apokalipsenow
30/03/06, 01.20
uhm buonissime! anche noi, a tanti chilometri di distanza, le facciamo praticamente uguali! Noi mettiamo però anche dell'aglio tritato, della menta fresca e (tipico della mia zona) uvetta e pinoli.........e sono divine!!!;) ....ed è vero....difficilmente si capisce che sono melanzane!
MATRIIII silvia..ti confesso che nonostante la mezzanotte e mezza d'adesso io me ne farei due di polpettine con menta e passolini... http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_11_1.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)
buone le polpettine bravissima! http://smileys.smileycentral.com/cat/16/16_3_202.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)
pure io le preparo con la carne tritata e tanto basilico, oltre, naturalmente, agli altri ingredienti; dopo fritte, le passo in un sughetto al filetto di pomodoro, con il quale condisco gli spaghetti o i tubetti, ricoperti di abbondante pecorino. E' un piatto tipicamente estivo
nightfairy
02/04/06, 17.37
Che buone queste polpettine...io le verdure le mangio volentieri e così ancora di più!Grazie della ricetta!:)
:) Grazie per la dritta, Ale...oggi compro e stasera cucino!!!:D :D :D
Ho segnato la ricetta...sembrano squisite :p: :p: :p:
:) Fatte Ale.....e nell'impasto ho messo una spolverata di sale aromatico (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25882) appena fatto!!!;) ...mangiate, piaciute, fucilate!!!!:D :D :D :D :D
:) Fatte Ale.....e nell'impasto ho messo una spolverata di sale aromatico (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25882) appena fatto!!!;) ...mangiate, piaciute, fucilate!!!!:D :D :D :D :D
brava :D :D
Anche io le faccio.........:p:
con qualche variante (pensavo di averle inventate!:\ ):
:) prendo le melanzane intere, le "decapito" tolgliendo il gambetto verde e le metto nel mico per 10 min.
Le tolgo, le taglio a metà e con un cucchiaio tolgo tutta la polpa (consistenza papposa) e butto la buccia.
spiaccico la polpa assieme a: pezzettini di pomodorio (avendone tolti prima i semi), aglio, prezzemolo (o origano, a scelta), pangrattato o farina (per gli amanti della consistenza interna molle) o farina di mais ( per chi preferisce una consistenza più solida), sale e pepe (o peperoncino).
faccio delle palline aiutandomi con due cucchiai, li "ruzzolo" nel pan grattato o nella farina gialla, e le friggo in olio molto caldo (bastano pochi minuti).
Se si usa la farina gialla (di mais) nell'impasto, più si lasciano raffreddare e più solidificano.
:) !
quando si devono buttare in abbondante acqua salata
l'acqua deve essere fredda o calda? le sto provando ora...:D
...dalle mie parti sono un classico:p: !!
unica variante l'uso del pane avanzato...e a piacere l'aggiunta di pecorino e basilico...sono molto gustose:rolleyes: ...
quando si devono buttare in abbondante acqua salata
l'acqua deve essere fredda o calda? le sto provando ora...:D
quando bolle! 7/10 minuti
:) ;)
quando bolle! 7/10 minuti
:) ;)
grazie!!!!;) ;) ;)
ciao a tutti ho visto qualcosa di simile tempo fa nei ricettari, vi mostro le mie di polpettine,la ricetta me l' ha passata la mia vicina l'estate scorsa e merita...un modo x far mangiar verdura anche ai bimbi........se non dici di cosa son fatte difficilmente riescono a capire....:D
Polpette di melanzane
ingredienti;
3 melanzane
1 uovo
sale
noce moscata
pane grattugiato q.b.
formaggio grana ( io non l'ho messo)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/ingr.JPG
procedimento;:
pelare le melanzane e tagliarle a dadini, non piccoli fateli pure grandi! buttate i dadini in abbondante acqua salata e fate bollire 8/10 min.
Scolate e fate raffreddare, una volta fredde o anche tiepide strizzate con le mani in modo da far uscire ulteriormente l'acqua, mettete in una ciotola con un uovo e un po' di pane grattugiato e noce moscata, mescolate....poi prendete una forchetta e schiacciate x bene il composto, in questo modo diventa una poltiglia e non ci sono più i pezzetti di melanzana.
L'impasto si presenta molle, aggiungete un po' di formaggio grana e ancora pane grattugiato.
Con l'aiuto di un cucchiaio formate le polpettine, se serve raccogliete altro pane.....poi una volta formate passatele nel pane grattugiato, friggete in abbondante olio.
-se piace mettere un cubetto di formaggio fontina nel mezzo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/melan.JPG dadini grandi
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/impasto.JPG impasto schiacciato con la forchetta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/imp.JPG polpettine pronte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/thumb_fritt.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/polpe.JPG
consiglio di preparerle un po' prima e lasciare riposare almeno 10/15 min prima di servirle, si gustano meglio :D
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24077&highlight=polpette+melanzane
interessante anche questa ricetta, molto diversa dalle mie polpette... guardate un pò fatte con la versione bimby e cottura con coperchio magico...
annarita66
24/10/06, 14.14
ciao! secondo te si possono cuocere in forno? vorrei evitare la frittura :p:
grazie
Fatte e pappate, il moroso è letteralmente impazzito per queste polpettine :D :p: :p:
Fatte e pappate, il moroso è letteralmente impazzito per queste polpettine :D :p: :p:
;) ;) :p:
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