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Mostra versione intera : Panificare in tandem! 2006

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Luca
29/03/06, 16.19
Bene ora partiamo .... primo pane:

500 di farina 0, 350 di acqua tiepida (se hai il termometro a 35°) in cui ci scioglierai 10 g di lievito di birra.
Impasti tutto per 10 minuti a velocità 1.
Poi blocchi aggiungi 10 g di sale e fai ripartire il ken a velocità 1 per 3 min e prosegui per 7 min a velocità 2.

Poi mettiamo tutto dentro una ciotola, coperto con la pellicola e dentro il forno (spento) con una pentola d'acqua bollente. E lasciamo li per due ore.

Appena fatto mettiamo le foto.
delfyna
29/03/06, 16.21
Bravi..aspettiamo le foto!!;)
cameron
29/03/06, 16.21
MA,lo fate con lievito di birra?
Luca
29/03/06, 16.27
Questo è il primo ... ne facciamo tre. ;)
marble
29/03/06, 16.28
troppo bella questa cosa!!! la prossima volta posso partecipare?
Luca
29/03/06, 16.28
Solo se ti levi i tacchi >:-> :D :D :D :D :D :D :D
Cinzia
29/03/06, 16.31
mi piace un sacco questa cosa, bella davvero

:)
giggina
29/03/06, 16.35
la pentola con acqua bollente dentro il forno non l'avevo mai sentita!!.......c'è sempre da imparare!! Ma, una curiosità: si mette solo in determinati casi, o può essere messa sempre? ....e se non è troppo disturbo, potrei anche sapere la precisa motivazione.....immagino sia x avere un certo grado di umidità, no? thank you!
brigidaa
29/03/06, 16.35
sì,sì...tutti contenti:D poi le mazzate, le bachettate, gli insulti mi li becco io!!:D :D :D
oztralia
29/03/06, 16.37
Dai Briiiiiiiiiiiiii, (:-* pensa che è x una buona causa!!!:rolleyes:
Luca
29/03/06, 16.41
la pentola con acqua bollente dentro il forno non l'avevo mai sentita!!.......c'è sempre da imparare!! Ma, una curiosità: si mette solo in determinati casi, o può essere messa sempre? ....e se non è troppo disturbo, potrei anche sapere la precisa motivazione.....immagino sia x avere un certo grado di umidità, no? thank you!

Sia per l'umidità sia per il calore. In questo caso voglio forzare un po' la lievitazione.
talisman
29/03/06, 16.45
sì,sì...tutti contenti:D poi le mazzate, le bachettate, gli insulti mi li becco io!!:D :D :D

Che nessuno si permetta!
(:-*
marble
29/03/06, 16.48
Solo se ti levi i tacchi >:-> :D :D :D :D :D :D :D

(:-* (:-* (:-*
marble
29/03/06, 16.56
sì,sì...tutti contenti:D poi le mazzate, le bachettate, gli insulti mi li becco io!!:D :D :D

dai che andrà benissimo!!!!
Luca
29/03/06, 16.57
Prima fase finita. Viene un impasto estremamente mollo. Va appena lavorato a mano con un po' di farina e messo via per un paio d'ore.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10001/pane_lv2.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10001/pane_lv1.jpg
brigidaa
29/03/06, 17.02
ecco, siamo già diversi!:D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_birra3.JPG

in forno corperto con pellicola e pentola sotto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane_birra1.JPG

comincio già disperarmi????:D
Luca
29/03/06, 17.05
Macchè diversi .... ;)

Ora prepariamo la biga per i pani a lievitazione naturale:

500 g di farina 0, 50 g di pasta madre, 200 g di acqua fredda.

Impastiamo per 5 min a vel 1 e 5 a vel 2.

Mettiamo dentro una ciotola coperta con la pellicola e mettiamo a lievitare fino a domani mattina alle 7.
Luca
29/03/06, 17.28
Ecco la biga con la pasta madre pronta:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10001/biga_2.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10001/biga_1.jpg
brigidaa
29/03/06, 17.38
la mia palla:D http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane1_pm1.JPG
la mia palla sotto pellicola
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane1_pm2.JPG

ciaoooo, a domani alle 7:D :D
giggina
29/03/06, 17.42
scusate ancora x le domandine sciocche: se impasto a mano, quanto la devo lavorare? parlo della biga con pasta madre....ari.thanks!
delfyna
29/03/06, 17.43
Bellissimo..la prossima volta possiamo partecipare?;)
talisman
29/03/06, 17.44
altra domanda un pò così....

Luca parla di come fare la lavorazione con il ken, ma Brigidaa ce l'ha?!???
O Brigidaa impasta con il bimby?
Come fate?
SALLY
29/03/06, 17.46
la mia palla:D http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane1_pm1.JPG
la mia palla sotto pellicola
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/pane1_pm2.JPG

ciaoooo, a domani alle 7:D :D


CHE BELLOOO!!!! BRAVA BRI :D NON VEDO L'ORA DI COLLEGARMI DOMANI MATTINA PER VEDERE COME PROCEDONO I LAVORI.. CIAO CIAO
Luca
29/03/06, 17.50
altra domanda un pò così....

Luca parla di come fare la lavorazione con il ken, ma Brigidaa ce l'ha?!???
O Brigidaa impasta con il bimby?
Come fate?

ce l'ha ce l'ha ..... :D :D :D :D
Luca
29/03/06, 17.50
Bellissimo..la prossima volta possiamo partecipare?;)

Certo che si .... basta organizzarsi!