Pane e umidità

[Krisma]

Ciao a tutti, il lunedì mi dedico alla panificazione, poi congelo tutto e sono a posto per tutta la settimana.
Oggi ho fatto i panini e son usciti delle meduse spatasciate, i grissini sono risultati mollicci e la focaccia e lievitata poco, siccome (modestamente :D) non ho problemi con la panificazione e di solito mi riesce tutto bene, mi chiedo: potrebbe essere colpa dell'umido nell'atmosfera? (piove da 4 giorni quasi ininterrottamente :() o magari perchè ho usato farina di una marca diversa da quella che usavo?? Purtroppo ho anche rinfrescato e 'legato' la pasta madre, spero che non ne risenta pure lei. A voi è mai successa una 'disfatta' simile?

[MaurizioPz]

penso anch'io che sia tutta colpa dell'umidità, capita anche a me ogni tanto

[@leonida@]

anche secondo me è l'umidità

[Biondi Lidia]

Ciao a tutti, il lunedì mi dedico alla panificazione, poi congelo tutto e sono a posto per tutta la settimana.
Oggi ho fatto i panini e son usciti delle meduse spatasciate, i grissini sono risultati mollicci e la focaccia e lievitata poco, siccome (modestamente :D) non ho problemi con la panificazione e di solito mi riesce tutto bene, mi chiedo: potrebbe essere colpa dell'umido nell'atmosfera? (piove da 4 giorni quasi ininterrottamente :() o magari perchè ho usato farina di una marca diversa da quella che usavo?? Purtroppo ho anche rinfrescato e 'legato' la pasta madre, spero che non ne risenta pure lei. A voi è mai successa una 'disfatta' simile?
Si cara, l'umidità influisce molto, ma potrebbe anche aggiungersi a questo problema la farina diversa che hai usato, magari prende meno acqua. Devi regolarti un pochino quando c'è questo tempo, poi sarebbe meglio che ritorni alla tua solita farina, così non sbagli!;)