Frosting al Philadelphia

[francescoskitchen]

Veloce, versatile e non troppo dolce, questo frosting è un complemento ideale sia per i cupcake che per le torte a strati. E' un'accoppiata vincente con cupcake alla carota, al cocco e alla variante al cioccolato chiamata "Red Velvet"

http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=125806
Ingredienti:
400 gr di formaggio Philadelphia in panetti, freddi (è importante NON usare il Philadelphia in vaschetta, perchè il risultato finale sarebbe troppo liquido, fidatevi...)
200 gr di burro, a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
1 pizzico di sale
300 gr di zucchero a velo, setacciato

Nella ciotola del mixer elettrico, a velocità medio-alta (8) e con la frusta piatta, riduco il burro ad un composto soffice e spumoso.
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=125807

Aggiungo poco per volta il Philadelphia freddo, tagliato a pezzetti, e miscelo bene con il mixer.
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=125808

Periodicamente, mi ricordo di raschiare i bordi della ciotola e la frusta piatta con una spatola di silicone, per garantire una uniformità del composto.
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=125810

Una volta aggiunto tutto il Philadelphia, unisco il pizzico di sale e l'estratto naturale di vaniglia.
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=125811

Riduco la velocità del mixer a bassa (1) ed unisco gradualmente lo zucchero a velo setacciato.
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Mescolo il composto fino a che questo prenda la consistenza del gelato, poi fermo il mixer e dò un'ultima raschiata a mano con la spatola.
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=125814

Trasferisco il frosting in una ciotola più piccola, copro il tutto con la pellicola trasparente e lascio rapprendere leggermente in frigorifero per circa 15 minuti. Il frosting è pronto!
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=125816

[sweet candy]

bello questo frosting e sicuramente molto buono da provare presto grazie per la ricetta:p::p::eek:(:-*

[katiagioia]

molto interessante...;)

[V@lentin@77]

Avevo proprio intenzione di vare i cupcake, quindi ti ringrazio per la ricetta e per il passo passo, favoloso!;)(:-*

[pinkdaisy]

com'è la consistenza dopo aver riposato in frigo 15 minuti?

[paciughina]

si può colorare?

[paolettapink81]

che buono! perchè non ci dai anche la ricetta dei tuoi cupcake?;)

[Pampa]

deve essere buonissimo. da provare.

[AnnaPaula]

Golosissimo e davvero interessante questo frosting...
da sperimentare!!
Grazie per la condivisione:)
Buona Giornata
AnnaPaula

[lasulamita2]

wau che buona ricetta ...grazie(:-*

[lusa2007]

ecco!
grazie x aver inserito anke questa chicca!!
(:-*

[oztralia]

da provare :D

[cuocasopraffina]

che buono! perchè non ci dai anche la ricetta dei tuoi cupcake?;)

anche io mi unisco ala richiesta della ricetta dei cup cake e grazie per il frosting :p:

[lusa2007]

anche io mi unisco ala richiesta della ricetta dei cup cake e grazie per il frosting :p:
scusate ma i cupcake già son qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=165502)

[soya]

bella ricetta;)

[Muffy]

Chissà che delizia questo frosting:p::p::p:

[bimbyaddict79]

Da provare sicuramente!

[spinnerina]

ma è anche buono per fare i fiori con la sap?

[francescoskitchen]

com'è la consistenza dopo aver riposato in frigo 15 minuti?

La consistenza è molto simile a quella del gelato, quindi dopo 15 minuti risulta leggermente più "corposa" e più facile da spalmare.

[francescoskitchen]

scusate ma i cupcake già son qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=165502)

grazie per la precisazione, Luisa!

[francescoskitchen]

ma è anche buono per fare i fiori con la sap?

per fare i fiori, o in generale per decorare con la sap, ti consiglio la meringa svizzera o la meringa italiana. sono due frosting a base di albume e zucchero che hanno una stabilità maggiore rispetto al Philadelphia e che permettono numerose colorazioni. a breve posterò anche queste ricette!

[spinnerina]

per fare i fiori, o in generale per decorare con la sap, ti consiglio la meringa svizzera o la meringa italiana. sono due frosting a base di albume e zucchero che hanno una stabilità maggiore rispetto al Philadelphia e che permettono numerose colorazioni. a breve posterò anche queste ricette!
grazie allora aspetterò che le posti

[francescoskitchen]

si può colorare?

ti consiglio di no, rischi che il frosting si "separi". Ti consiglio casomai di aromatizzarlo (con cannella in polvere per i cupcake o torta alle carote, con estratto di cocco per cupcake omonimi, con estratto di limone per cupcake allo zenzero). Se vuoi un frosting da colorare, il migliore è la meringa svizzera.

[francescoskitchen]

che buono! perchè non ci dai anche la ricetta dei tuoi cupcake?;)

ne ho già pubblicate due: una qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=165408) ed un'altra qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=165502)

[intercri]

Domandina: resiste bene fuori dal frigo? Vorrei utilizzarlo come farcitura per una torta decorata e dovrebbe stare fuori dal frigo per qualche ora.
Grazie(:-*