Pasta lievita non compatta (Help)

[Elfa]

Ho preparato un impasto per dolci col lievito di birra condito con uova e olio, era piuttosto asciutto ma malleabile, solo che mentre lo rullavo mi si apriva sotto i palmi sfilacciando. Da cosa può dipendere?

[marble]

forse l'hai lavorato poco, più lavori gli impasti e più consistenza prendono.

[Elfa]

perchè erano due kg e mezzo a mano PROVERò A dare i giri.
Qualcuno mi delucida sulle impastatrici? Grazie marble, credevo dipendesse dalla quantità delle uova....