giggina
30-03-2006, 13:49
Tortino con carciofi e ricotta
ingredienti:
400 g farina manitoba
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio
250 g acqua fredda
1 bustina di lievito chimico (vedi foto)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_001.jpg
4 carciofi
1 uovo
ricotta di pecora sgocciolata
buccia di 1 limone
prezzemolo
sale e pepe q.b.
Come prima cosa si puliscono i carciofi, lasciando le foglie + tenere; si soffrigge la cipolla tagliata a dadini, si aggiungono i carciofi tagliati a fettine sottili, si sfuma con un po' di vino, si aggiunge del brodo vegetale, si copre e si lascia cuocere per bene.
Nel frattempo ho amalgamato alla ricotta, un uovo, del prezzemolo e del pepe
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_002.jpg
solo dopo ho pensato di aggiungere anche la scorza di un limone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_003.jpg
quando i carciofi saranno cotti (infine, x far prima, ho passato tutto in microonde!!) si aggiungono al composto di ricotta e si amalgama bene.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_004.jpg
Ho impastato la farina come riportato sulla bustina di lievito chimico e ho formato una palla; non ho messo a lievitare proprio perchè l'utilizzo del lievito chimico permette di saltare questa operazione (avendo poco tempo....)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_tortino_005.jpg
ho diviso in 2 l'impasto, la parte + grande l'ho allargata e stesa sul fondo della teglia oleata; riempito con il composto di carciofi e ricotta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_006.jpg
dall'altro impasto ho ricavato delle strisce, che ho posizionato a mò di crostata; cosparse di semi di sesamo ed infornato in forno preriscaldato a 200° x circa 25 minuti, ma meglio controllare la cottura...la mia era un tantinino cruda
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_008.jpg
ecco appena uscita dal forno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_009.jpg
e qui una fetta.........
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/tortino.jpg
Molto buono! e poi il sapore del limone sposa benissimo (a mio parere) con la ricotta e i carciofi.....
X Lunablu: ....l'avevo detto io, prima o poi ci sarei riuscita!!
GRAZIE A LUNABLU HO SCOPERTO STO LIEVITO....il retrogusto c'è in effetti, ma è passabile se si considera la comodità di non far lievitare!
ingredienti:
400 g farina manitoba
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di olio
250 g acqua fredda
1 bustina di lievito chimico (vedi foto)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_001.jpg
4 carciofi
1 uovo
ricotta di pecora sgocciolata
buccia di 1 limone
prezzemolo
sale e pepe q.b.
Come prima cosa si puliscono i carciofi, lasciando le foglie + tenere; si soffrigge la cipolla tagliata a dadini, si aggiungono i carciofi tagliati a fettine sottili, si sfuma con un po' di vino, si aggiunge del brodo vegetale, si copre e si lascia cuocere per bene.
Nel frattempo ho amalgamato alla ricotta, un uovo, del prezzemolo e del pepe
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_002.jpg
solo dopo ho pensato di aggiungere anche la scorza di un limone
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_003.jpg
quando i carciofi saranno cotti (infine, x far prima, ho passato tutto in microonde!!) si aggiungono al composto di ricotta e si amalgama bene.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_004.jpg
Ho impastato la farina come riportato sulla bustina di lievito chimico e ho formato una palla; non ho messo a lievitare proprio perchè l'utilizzo del lievito chimico permette di saltare questa operazione (avendo poco tempo....)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_tortino_005.jpg
ho diviso in 2 l'impasto, la parte + grande l'ho allargata e stesa sul fondo della teglia oleata; riempito con il composto di carciofi e ricotta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_006.jpg
dall'altro impasto ho ricavato delle strisce, che ho posizionato a mò di crostata; cosparse di semi di sesamo ed infornato in forno preriscaldato a 200° x circa 25 minuti, ma meglio controllare la cottura...la mia era un tantinino cruda
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_008.jpg
ecco appena uscita dal forno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/normal_tortino_009.jpg
e qui una fetta.........
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/tortino.jpg
Molto buono! e poi il sapore del limone sposa benissimo (a mio parere) con la ricotta e i carciofi.....
X Lunablu: ....l'avevo detto io, prima o poi ci sarei riuscita!!
GRAZIE A LUNABLU HO SCOPERTO STO LIEVITO....il retrogusto c'è in effetti, ma è passabile se si considera la comodità di non far lievitare!