Arance Candite

[pippamia]

>:->ho fatto anch'io le sorzette candite, arancia e pompelmo, sono venute buonissime, le ho messe in un barattolo di vetro e, per Natale , le passerò nel cioccolato.

[antopitasi]

buongiorno a tutte, volevo chiedere a reginette o qualche specialista in canditi, se posso candire anche il cedro usando questa ricetta. Ho fatto un giro sul web e candire un cedro mi sembra molto complicato, alcuni parlavano di salamoia e poi di una lavorazione che dura all'incirca un mese. Ora siccome non mi va di perdere tanto tempo, mi chiedevo se la ricetta usata per le scorzette d'arancia andava bene anche per il cedro visto che quest'ultimo ha una scorza decisamente più spessa delle arance. Grazie a tutte quelle che vorranno aiutarmi. Baci Antonella :confused:

[marianna2010]

grazie per la ricetta sono venute stupende(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[efrat]

scusate l' ignoranza! se non le facciamo cuocere 2-3 volte, ma le lasciamo in acqua per 2-3 giorni cambiandola spesso,ovviamente, poi solo alla fine cuocerle in acqua e zuccero,pensate che vengano meno appiccicose?

[Cristy74]

scusate l' ignoranza! se non le facciamo cuocere 2-3 volte, ma le lasciamo in acqua per 2-3 giorni cambiandola spesso,ovviamente, poi solo alla fine cuocerle in acqua e zuccero,pensate che vengano meno appiccicose?

è il procedimento usato qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=95243);)

[Rastamamma]

ho letto che con le arance amare non vengono bene perchè non sia ddolciscono mai neppure con le bolliture, qualcuno conosce qualche truccco?
grazie!

[Rastamamma]

buongiorno a tutte, volevo chiedere a reginette o qualche specialista in canditi, se posso candire anche il cedro usando questa ricetta. Ho fatto un giro sul web e candire un cedro mi sembra molto complicato, alcuni parlavano di salamoia e poi di una lavorazione che dura all'incirca un mese. Ora siccome non mi va di perdere tanto tempo, mi chiedevo se la ricetta usata per le scorzette d'arancia andava bene anche per il cedro visto che quest'ultimo ha una scorza decisamente più spessa delle arance. Grazie a tutte quelle che vorranno aiutarmi. Baci Antonella :confused:

ciao Anto, credo che la lavorazione del cedro sia così lunga perchè lo candiscono intero, ma se usi questo procedimento credo che venga bene, al massimo ripeti il passaggio della bollitura un paio di volte in più e sopratutto nelle prime 2 volte aggiungi un paio di cucchiai di sale grosso che velocizza il tutto.
Ciao!!!!!!

[Elst75]

Le ho provate a fare ieri...veramente buone, grazie per la ricetta.

Ma eventualmente per farle un po' più secche come si può fare? pensavo anche di farle asciugare un po' nel forno bassissimo però ho paura che si sciolga lo zucchero.Secondo voi?

Grazie e ciao

[Cristy74]

Le ho provate a fare ieri...veramente buone, grazie per la ricetta.

Ma eventualmente per farle un po' più secche come si può fare? pensavo anche di farle asciugare un po' nel forno bassissimo però ho paura che si sciolga lo zucchero.Secondo voi?

Grazie e ciao

le ho fatte anch'io... sono di una bontà infinita, niente a che vedere con quelle comprate (che tra l'altro non mi piacciono per niente:-|)... però è vero sono morbidissime, il che secondo me è un pregio se si usano per il panettone, ma per mangiare così, magari ricoperte di cioccolata, hai ragione, un pochino più consistenti non sarebbe male.... ora magari dico un'eresia... però secondo me vanno asciugate benissimo quando si scolano l'ultima volta e poi l'idea del forno potrebbe non essere male, ma io lo userei prima di candirle, in modo tale da asciugarle e forse renderle un po' più sode... perchè credo proprio che sia la bollitura e non lo sciroppo di zucchero a renderle morbide... è da provare;)

[nena74]

Ciao a tutti, vorrei provare rispondere a chi le ha trovate troppo morbide. Io ho fatto questa ricetta quasi due settimane fa, appena fatte le bucce sono morbide e appiccicose, ma già dopo 2-3 giorni si erano asciugate bene. Oggi le ho controllate (sono da regalare più avanti) e per me sono perfette, non appicicano più e hanno preso un po' di croccantezza, senza essere dure. Quindi credo che il segreto sia proprio...l'attesa! Sempre che si riesca a non mangiarle tutte prima.......;).

[Irene2010]

ho letto che con le arance amare non vengono bene perchè non sia ddolciscono mai neppure con le bolliture, qualcuno conosce qualche truccco?
grazie!io, con i canditi più facili più buoni della vecchia saggia ho usato il trucco ke dicevi tu, e cioè mettere il sale nella prima acqua delle arance amare, veramente anche nella seconda
... però non è ke siano venute dolcissime, ma passabili.
Metto il link ai canditi:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=95243&p=1414991#post1414991

[Cristy74]

Ciao a tutti, vorrei provare rispondere a chi le ha trovate troppo morbide. Io ho fatto questa ricetta quasi due settimane fa, appena fatte le bucce sono morbide e appiccicose, ma già dopo 2-3 giorni si erano asciugate bene. Oggi le ho controllate (sono da regalare più avanti) e per me sono perfette, non appicicano più e hanno preso un po' di croccantezza, senza essere dure. Quindi credo che il segreto sia proprio...l'attesa! Sempre che si riesca a non mangiarle tutte prima.......;).

ah ecco vedi.... io le ho fatte e il giorno dopo le ho utilizzate nel panettone ed erano come dici tu... appiccicose e morbide... allora basta attendere;)... e nasconderle:D
voglio farle per natale ricoperte di cioccolata
grazie mille per avercelo detto
ahhh...... una domanda... come le conservi?

[nena74]

I primi giorni le ho lasciate all'aria su una teglia. Poi le ho ricoperte di cioccolato, tenute in frigo una mezza giornate e messe in una scatola di latta. Più stanno all'aria più asciugano.

[Cristy74]

I primi giorni le ho lasciate all'aria su una teglia. Poi le ho ricoperte di cioccolato, tenute in frigo una mezza giornate e messe in una scatola di latta. Più stanno all'aria più asciugano.

perfetto... grazie ancora:)

[Elst75]

I primi giorni le ho lasciate all'aria su una teglia. Poi le ho ricoperte di cioccolato, tenute in frigo una mezza giornate e messe in una scatola di latta. Più stanno all'aria più asciugano.

Allora proverò anch'io a fare così. Anche se so già che sarà difficile trattenersi a mangiarle :D.
Ti ringrazio
Ciao ciao

[efrat]

provate a passarle anche nello zucchero.a me sono venute perfette da subito

[kriss76]

ecco le mie da regalare...sono davvero buone
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN22414.JPG (javascript:;)

[paola_67]

Secondo voi,al posto delle sole bucce potro provare a fare le fette di arance o altro agrume cosi?Grazie

[Elst75]

E' vero! Più i giorni passano e più si asciugano.
Le sto preparando per fare come regalo a Natale e quelle fatte settimana scorsa e conservate in una ciotola di vetro sono perfette.
Grazie ancora.
A presto
Ciao ciao

[Cristy74]

ragazze... che rabbia!!!>:->>:->>:->
visto il successo delle prime le ho rifatte... e questa volta in quantità industriale:eek:
stesso procedimento... le metto ad asciugare... dopo un po' non resisto:rolleyes: e ne assaggio una..... amaraaaaaa:-|:-|:-|... ne assaggio altre, idem... cavoli, ho dovuto buttare tutto>:->>:->
ma perchè non hanno perso l'amaro? e come si fa ad evitare di buttare tutto? si assaggia un pezzetto di buccia dopo l'ultima bollitura e al limite si fa bollire un'altra volta? uffi.....

[rosa59]

Buon asera anch'io ho fatto le arance candite ieri seguendo tutta la procedura ma oggi sono amare, come mai?Grazie ah dimenticavo ho usato arnce biologiche.

[Cristy74]

Buon asera anch'io ho fatto le arance candite ieri seguendo tutta la procedura ma oggi sono amare, come mai?Grazie ah dimenticavo ho usato arnce biologiche.

ecco, non sono stata la sola... chi ci spiega perchè non hanno perso l'amaro?:)

[Ugeuge]

Spero che ci sia qualcuno: le ho appena fatte, tagliate a pezzetti piccoli per usarli nel panettone; sono una meraviglia, ma devo farli comunque seccare 12 ore o, visto l'uso che devo farne, mi conviene metterli subito in un barattolo chiuso, così restano umidi e appiccicaticci come quelli che vendono nei blister?

[tivvia]

cara ecco le scorzette di arancia come ce le hai consigliate tu...:p::p:complimenti sono eccezionali, ho dovuto chiuderle immediatamente altrimenti finivano subito:eek::eek:http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/25012011455.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/25012011456.jpggrazie carissima...

[liliana]

grazie salvata