lyudmyla
17-05-2010, 10:02
Oggi vi propongo la ricetta - sgombro con le verdure.
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Lo sgombro fa bene, tutti questo lo sanno perche e’ ricco di omega 3,ma il problema ha un sapore un po’ forte e non lo cucinano speso ,questa e’ la mia seconda versione come cucinare lo sgombro(questo e' la prima che finita nel libro di cookaround (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=63947)). Devo essere sincera questa ricetta non l’ho sbirciata da nessuna parte e’ tutta farina del mio sacco (giustamente guardando e imparando da voi miei cari cokine/i).
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Per la prima cosa fare il classico soffritto
aglio ,olio,peperoncino e prezzemolo.
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Nel frattempo tagliare a listarelle il porro,non a soliti rondelli (perche tutte le verdure bisogna dare taglio lungo a bastoncini), bagnare col vino bianco,alzare la fiamma e far evaporare l’alcol, aggiungere il porro e far ammorbidire, ma non farlo colorire.
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Tagliare a parte la carota a tronchetti e buttarla nella padella.
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Pulire la patata e tagliarla a tronchetti e mettere i fagiolini congelati insieme con le patate,coprire con coperchio e lasciare a cuocere per 5 minuti circa.
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Tagliare i zucchini sempre come tutte le verdure ,
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mettere nella padella e subito dopo mettere lo sgombro(sarebbe meglio farlo a filetti ma non sono tanto brava),salare, coprire e lasciare a cuocere ,già dimenticavo nella pancia dello sgombro ho messo mezzo di spicchio d’aglio. I tempi di cottura dipendono dalla grandezza del vostro pesce.
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A meta’ cottura girare il pesce da l’altro lato e aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, ho aggiunto anche germogli di soia; coprire e lasciare a cuocere.
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Ancora un'altra cosa se il vino che stato aggiunto non era bastato aggiungere fumetto o brodo vegetale oppure un semplice goccio d’acqua.
Alla fine della cottura aggiungere il basilico (chi ha fresco e’ ancora meglio).
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Questo buon piatto si può mangiare sia caldo che tiepido e forse freddo ,proverò quando farà più caldo e poi vi faccio sapere.
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Lo sgombro fa bene, tutti questo lo sanno perche e’ ricco di omega 3,ma il problema ha un sapore un po’ forte e non lo cucinano speso ,questa e’ la mia seconda versione come cucinare lo sgombro(questo e' la prima che finita nel libro di cookaround (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=63947)). Devo essere sincera questa ricetta non l’ho sbirciata da nessuna parte e’ tutta farina del mio sacco (giustamente guardando e imparando da voi miei cari cokine/i).
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Per la prima cosa fare il classico soffritto
aglio ,olio,peperoncino e prezzemolo.
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Nel frattempo tagliare a listarelle il porro,non a soliti rondelli (perche tutte le verdure bisogna dare taglio lungo a bastoncini), bagnare col vino bianco,alzare la fiamma e far evaporare l’alcol, aggiungere il porro e far ammorbidire, ma non farlo colorire.
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Tagliare a parte la carota a tronchetti e buttarla nella padella.
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Pulire la patata e tagliarla a tronchetti e mettere i fagiolini congelati insieme con le patate,coprire con coperchio e lasciare a cuocere per 5 minuti circa.
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Tagliare i zucchini sempre come tutte le verdure ,
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mettere nella padella e subito dopo mettere lo sgombro(sarebbe meglio farlo a filetti ma non sono tanto brava),salare, coprire e lasciare a cuocere ,già dimenticavo nella pancia dello sgombro ho messo mezzo di spicchio d’aglio. I tempi di cottura dipendono dalla grandezza del vostro pesce.
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A meta’ cottura girare il pesce da l’altro lato e aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi, ho aggiunto anche germogli di soia; coprire e lasciare a cuocere.
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Ancora un'altra cosa se il vino che stato aggiunto non era bastato aggiungere fumetto o brodo vegetale oppure un semplice goccio d’acqua.
Alla fine della cottura aggiungere il basilico (chi ha fresco e’ ancora meglio).
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Questo buon piatto si può mangiare sia caldo che tiepido e forse freddo ,proverò quando farà più caldo e poi vi faccio sapere.
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