Mostra versione intera : Sabato 1 aprile 2006: pizza in teglia
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/teglia.JPG questa è la situazione dalla mia pizza che riposa da circa 3 ore.....che faccio? inforno un po' e poi guarnisco?
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/pizza_ex.JPG questa è la pizza del rompino cotta su pietra nel pizza express a ciu ho aggiunto un po' di farina...... con pomodoro, pomodorini freschi, porcini wustel origano
se l'è pappata tutta........:p:
attendo news capo :D
Quando si versa l'impasto, la teglia deve essere ben unta e quello è sufficente per maneggiarla.
ti assicuro che la mia teglia era anche troppo unta....ho dovuto togliere dell'olio:D
3 ore??????
Inforna inforna .... :)
3 ore??????
Inforna inforna .... :)
scusami ho sbagliato a scrivere sono dopo 2h
Vabbè .... inforna inforna :)
Forno acceso lo sto portando in temperatura.
L'impasto si presenta così e trascorsa un'oretta scarsa ma adesso ci voglion una quindicina di minuti per arrivare a 200°
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_205-0592_IMG.JPG
Mi sparo na mezza olio sale grosso e origano,e mezza col salame piccante e pezzeti di mozzarella :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Ne hai fatta una alta?
Si tieni conto che è mezza dose di tutto tranne il sale
Condita è in forno vado a controllar la cottura :p: :p: :p: :p: :p: :p:
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ho appena finito di mangiare le pizze :p: :p: :p: :p: :p:
ottime!!!!!
ne ho fatta una con pomodoro ed aglio :p: :p: :p: :p: :p:
ed una piccolina con pomodoro, cipolla ed origano :p: :p: :p: :p: :p:
ho steso la pasta abbastanza alta
il risultato è una base bella morbida, ben lievitata
Otiimo risultato!!!!!
Pensavo che per un Kg. di farina 5 gr. di lievito di birra fossero pochi e 700 di acqua fossero troppi e non mettere olio nell'impasto della pizza per me è una novità ..... esperimento riuscitissimo!!!!!
(ragazzi le foto le posto appena riesco a trovare un posto dove scaricarle :\ )
Grazie Luca per questa ricetta davvero ottima :)
P.S.: Io trovo che questo impasto sia ottimo anche per il gnocco al lardo ..... lo proverò presto e vi farò sapere :p: :p: :p: :p: :p:
Prima me la so magnata e adesso pubblico.
Più che soddisfacente metà l'ho un pò sgonfiata per renderla più croccantina mezza l'ho lasciata più alta ed è restata bella morbida adesso carico le foto ;)
ottima!!!! mia mamma mi ha detto che non avevo mai fatto una pizza così buona!!!!
ecco un pò di foto, poi dopo altri commenti
pizza dopo 20' di cottura a 200°
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0045_IMG%7E14.JPG
ho aggiunto la mozzarella
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0047_IMG%7E10.JPG
poi ho fatto cuocere altri 5' alla stessa temperatura di 200°. eccola appen sfornata:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0048_IMG%7E14.JPG
un pò di foto della fetta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0049_IMG%7E12.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0053_IMG%7E13.JPG
è venuta altissima, un pò stile focaccia più che pizza. mai successa una cosa così!!!! con pochissimo lievito questo risultato!!!!! :eek:
poi il sapore della pasta veramente divino!!!
il cucchiaio di farina in più spero non abbia influito troppo.... in ogni caso OTTIMA!!!!
Grazie Luca! (:-*
hahahahahahahaha!!!! Cinzia abbiamo scritto quasi le stesse cose!!!! :D :D :D
Luuuuucaaaaaa!!! L'abbiamo quasi finita!!!! Di pizza non aveva niente!!!! Pero un ooimo pane tipo schiaciatina eccellente!!! E sai che ti dico, mi tengo la ricetta stretta stretta, e la rifaccio al piu presto. L'ho sevita con un vassoi di formaggi, anche uno "Chèvre"" molto buono, a caldino e croccante, insomma buonissima, buonissimo, non so cosa era!!! Grazie!!! Con 2,5 grammi di lievito, uno spettacolo!!! Grazie!!!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9746.JPG
E rimasto solo il pezzetto di sopra1!! Quasi, quasi, lo rifaccio per il pranzo domani!! Che buono!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_205-0594_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_205-0597_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_205-0599_IMG.JPG
Io l'ho sentita più come focaccia e datosi che il risultato,anche se c'è ancora da limar qualcosa nella preparazione,la rifaccio sicuro a mo di focaccia bianca col crudo :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Luuuuucaaaaaa!!! L'abbiamo quasi finita!!!! Di pizza non aveva niente!!!! Pero un ooimo pane tipo schiaciatina eccellente!!! E sai che ti dico, mi tengo la ricetta stretta stretta, e la rifaccio al piu presto. L'ho sevita con un vassoi di formaggi, anche uno "Chèvre"" molto buono, a caldino e croccante, insomma buonissima, buonissimo, non so cosa era!!! Grazie!!! Con 2,5 grammi di lievito, uno spettacolo!!! Grazie!!!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10060/100_9746.JPG
E rimasto solo il pezzetto di sopra1!! Quasi, quasi, lo rifaccio per il pranzo domani!! Che buono!!!
Regine ma sopra non hai provato a mettere nessun condimento?
Anche se ti viene molto liquida prova a mettere qualcosa sopra vedrai che il risultato è buono :p: :p: :p: :p: :p:
:)
io la prossima volta come pizza la faccio più sottile, come focaccia alta come l'ho fatta questa volta! troppo buona! ;)
Io mi son barcamenato metà e metà hahahaha ma vien bene sia croccante che morbidina ;) :D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/pizza1.JPG ecco la mia teglia!farcita metà pomodoro mozzarella origano e metà pomodoro pomodorini freschi origano
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/fetta.JPG la mia nonostante la fatica a tirarla o meglio l'incapacità delle mie sante manine poco oleate :D non è altissima direi giusta a mio piacere, ne avevo tolto una parte x fare quella di mio marito......
il sapore veramente buono....se penso a quanto poco lievito c'è......
ps: il rompino si è mangiato la metà senza mozzarella (intollerante) quindi 1/2 teglia + la sua di prima
giudizio buono da rifare al + presto....
grazie Luca:D ragazzi mi sono divertita un sacco...non riuscivo a capire se.... :D .....era un pesce......:D bella questa cosa del cuciniamo insieme!
domani via alla colomba di Anna Rita!
Regine ma sopra non hai provato a mettere nessun condimento?
Anche se ti viene molto liquida prova a mettere qualcosa sopra vedrai che il risultato è buono :p: :p: :p: :p: :p:
:)
No, ho messo solo un po' di olio molto buono, sai non sapevo veramente cosa metevo in forno, era molto molle, non aveva niente della pizza , almeno a vederla, avrei dovuto metterci un po' di rosmarino!!! non importa perchè il risultato è stato inateso e molto buono, anche marito e figlio hanno fatto i complimenti e una richiesta per domani!!! Visto che oggi è durato 6 ore...Non so a che ora mi devo alzare domani mattina per averla pronta per pranzo!!1 E se sarò capace a rifare quella cosa meravigliosa di questa sera!!!Grazie!!!:p: :p: :p: :p: :p: :p:
E insomma gira che ti rigira anche stasera abbiamo mangiato,e mi par discretamente :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Luuuuucaaaaaa!!! L'abbiamo quasi finita!!!! Di pizza non aveva niente!!!! Pero un ooimo pane tipo schiaciatina eccellente!!!
La pizza in teglia è notevolmente diversa dalla pizza classica (per me non c'è neanche paragone, preferisco diecimila volte la pizza classica). Però questo impasto è valido perchè si utilizza una quantità minima di lievito (e quindi hai a disposizione una pasta che "dura" di più in lievitazione e migliora la digeribilità), non si usano grassi di nessun tipo e non sono necessari riti woodoo (come ogni tanto leggo qui sul forum) per far uscire un impasto decente.
Logico è che applicare tout court queste dosi su ogni tipo di farina è rischioso e qui entra in gioco la capacità (che si acquisisce con un minimo di esperienza) di capire quanto liquido riesce ad assorbire la farina.
In fondo pensandoci in 6 abbiamo fatto questo impasto con tutte farine differenti, a quattro persone (Io, Ropa, Marble e LUNA_BLU) è venuta discretamente alle altre meno o per nulla (credo che lella abbia abbandonato).
Secondo me è un buon successo, considerando che per arrivare a questi dosaggi abbiamo lavorato un bel po', ma oggi lo abbiamo standardizzato.
La pizza in teglia è notevolmente diversa dalla pizza classica (per me non c'è neanche paragone, preferisco diecimila volte la pizza classica). Però questo impasto è valido perchè si utilizza una quantità minima di lievito (e quindi hai a disposizione una pasta che "dura" di più in lievitazione e migliora la digeribilità), non si usano grassi di nessun tipo e non sono necessari riti woodoo (come ogni tanto leggo qui sul forum) per far uscire un impasto decente.
Logico è che applicare tout court queste dosi su ogni tipo di farina è rischioso e qui entra in gioco la capacità (che si acquisisce con un minimo di esperienza) di capire quanto liquido riesce ad assorbire la farina.
In fondo pensandoci in 6 abbiamo fatto questo impasto con tutte farine differenti, a quattro persone (Io, Ropa, Marble e LUNA_BLU) è venuta discretamente alle altre meno o per nulla (credo che lella abbia abbandonato).
Secondo me è un buon successo, considerando che per arrivare a questi dosaggi abbiamo lavorato un bel po', ma oggi lo abbiamo standardizzato.
ah!....luca............ancora non mi conosci bene!.............io non mollo mai!!!................ :D :D :D :D e stamattina sono qui a fare pubblica ammenda, capo coperto di cenere............. per aver pensato che tu e Cinzia poteste avermi fatto un bel pesciolone d'Aprile!,(comunque mica me la sarei presa.........detto per inciso) però a mia discolpa devo puntualizzare, avevo appena abboccato ad un'altro, sempre sul forum e la pasta era cosi' liquida! .......mi dava cosi' da pensare............comunque mi è servita tantissimo questa esperienza per capire quanto sono differenti le rese delle farine! mamma mia! da una all'altra c'è un abisso!!!!comunque sono andata avanti testardamente e ho cotto la mia pizza, dopo aver aggiunto farina Manitoba!......... .(perdono......perdono!!!............perdoooooonnn nnnnooooooooo !!!!!!!)di seguito posto le foto, ieri sera poi, me ne sono andata a letto nauseata dalla notizia che davano in televisione....................non sto a dire quale............la sappiamo tristemente tutti oramai...............
la mia pizza...............(riprovo dopo)
niente! ............l'album fà i capricci, ogni tanto mi succede................le foto le posto più tardi, comunque era buona la pizza e anche la focaccia...........pure il vicino ha gradito e ringrazia.............
alla prossima e prometto..............non dubiterò mai più............. :D :D :D :D :D :D ......... del capo!!!!!.............. ;) ;) ;) ;)
(:-* (:-* (:-* (:-* lella
p.s. la mia farina era di marca Ba............la per intenderci appena arrivata anzi, manco ancora messa nei banchi del supermercato! d'ora in avanti mi fornirò dal mio panettiere, vediamo se è migliore! speriamo! che esperienza comunuqe, mai avrei immaginato!.........
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