Mostra versione intera : Sabato 1 aprile 2006: pizza in teglia
...io lo considero un piccolo successo.....la mia difficoltà è stata nel tirare la pasta ...che x verità si è allargata da sola con il riposo...di circa due ore, forse perchè mi aspettavo il solito impasto diciamo più compatto.....pensavo io......ma una volta cotta la pizza che è venuta ad altezza che mi piaceva...tranne sui lati che era più sottile quindi + croccante....l'interno era buonissimo.......molto digeribile....e ve lo dice una che ha problemi di gastrite......e in + è in gravidanza :D ...vi assicuro che ultimamente alcune pizze mangiate fuori.....non le digerisco >:-> e prendo margherita!........
il successo......:) dell'"esperimento" l'ho anche visto da quanta se ne è mangiata mio marito....e alcuni di voi sanno com'è "rompi":D :D
la mia farina che è qualche giorno che uso l'ho presa in un mulino....sicuramente devo imparare a conoscerla ma ho già visto l differenza nell'impasto anche facendo le piadine.......:D
raga....grazie a tutti ...mi sono divertita un sacco.........non sapete quanto o riso......sulle battute di Lella e Ropa:D
riprovo...............vedi luca che testa dura che ho?........... :D :D :D :D
la mia pizza...............partendo dalla lasta lievitata, faccio veder come era.........http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/normal_DSCN3783%7E0.JPG
poi prima della infornata iniziale senza mozzarella.......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/normal_DSCN3786.JPG
finita..............quella che manca è la "tangente del vicino"........
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/normal_DSCN3788.JPG
poi anche la focaccia ancora da infornare però.........
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10223/normal_DSCN3787.JPG
ecco il mio contributo............sapore ottimo, anche dal commento del vicino!............ :D :D :D :D
(:-* lella
Hhahhaha Lella di poca fede,hai visto che t'è venuta fuori :D :D :D :D :D
e se cambi farina ti riesce ancora meglio, ;)
Quelle del super fanno schifo e sai le marche tra di loro non son poi tanto differenti, non solo per capacità di assorbira acqua ma anche come sapore.
Guarda ma non credo che mettan la data di confezionamento,e anche se son appena arrivate noi non sappiamo ne che grano è ne da a quanto lo ha macinato ne quanto tempo i pacchi son rimasti immagazzinati ;)
Almeno a prender quella di panificio ci si salva un po,ma a conscer qualche mulino è il massimo ;) ;)
L'esperienza è un'ottima maestra!!! a voglia a fare esperimenti per migliorare, communque è stato divertente, e sopratutto sono stata felicissima di aver imparato (!!!!!!!!!!!!!!)..questo metodo con pochissimo lievito e sicuramente di miglior digeribilità. Adesso con santa pazienza, ho la ricetta, mi metto un giorno si un giorno no, magari cambiando le farine...( anche la mia era Bari )e vediamo se riesco a migliorare in po' !!!In caso di necessità, ti chiedero l'aiuto necessario!! Grazie ancora e buona domenica!!!:) :) :) Ripeto, della pizza non aveva nulla, del pane si, il risultato communque è stato buonissimo ed è piaciuto a tutti!!!:) :) Devo imparare e farcela!!!!
Hhahhaha Lella di poca fede,hai visto che t'è venuta fuori :D :D :D :D :D
e se cambi farina ti riesce ancora meglio, ;)
Quelle del super fanno schifo e sai le marche tra di loro non son poi tanto differenti, non solo per capacità di assorbira acqua ma anche come sapore.
Guarda ma non credo che mettan la data di confezionamento,e anche se son appena arrivate noi non sappiamo ne che grano è ne da a quanto lo ha macinato ne quanto tempo i pacchi son rimasti immagazzinati ;)
Almeno a prender quella di panificio ci si salva un po,ma a conscer qualche mulino è il massimo ;) ;)
siiiiiiiiiii............il mulino di .........."piazza Duomo"...........Ropino...........ti ricordi che mannaggiamè stò a Milano? e per giunta in centro città..........dove lo trovo io un mulino?.............qui mi è difficile pure un supermercato!...............in compenso posso sceglire:.............. :eek: scarpe......vestiti.....vestiti......scarpe....... ......scarpe......vestiti.............
(:-* (:-* (:-* (:-* (:-* lella
A parte che si possono ordinare su internet (l'ho fatto e mi sono trovato molto bene), poi anche al supermercato si trova la farina Spadoni che, secondo me, è tra le migliori.
Per reginette ..... la pizza in teglia non è la pizza classica, è una cosa diversa ;)
se mi mettono in funzione il forno, mi butto anche sulla colomba ........... :D :D :D :D :D anche senza stampo!!!!!...........oramai..............
A parte che si possono ordinare su internet (l'ho fatto e mi sono trovato molto bene), poi anche al supermercato si trova la farina Spadoni che, secondo me, è tra le migliori.
Per reginette ..... la pizza in teglia non è la pizza classica, è una cosa diversa ;)
bingo!!!!! evviva!!!!............il mio panettiere l'ha!...........o meglio l'aveva prima di cambiare gestione, domattina mi fiondo e controllo, se l'ha ancora sono a cavallo!!!......grazie luca!........ (:-* (:-* (:-* (:-*
ho appena fatto merenda con l'avanzo di pizza di ieri sera, ancora ottima!!! non c'è stato bisogno nemmeno di riscaldarla!!!
da qui in avanti il mio impasto per la pizza sarà questo! senza aggiunta di cucchiaio di farina! ;)
I miei complimenti a tutti !!!
Questo thread me lo sono dormito alla grande, pero' mi sono divertita moltissimo a leggervi !!!:D
Spero di poter essere dei vostri la prossima volta, è troppo bello cucinare insieme !(:-*
Capo, hai avuto una bellissima idea !!;)
ho appena fatto merenda con l'avanzo di pizza di ieri sera, ancora ottima!!! non c'è stato bisogno nemmeno di riscaldarla!!!
da qui in avanti il mio impasto per la pizza sarà questo! senza aggiunta di cucchiaio di farina! ;)
Me ne erano rimasti due pezzi uno l'ho fatto fuori stamattina,l'altro me lo son conservato per il pomeriggio.........................
Ma non c'era più >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
Me ne erano rimaz sri due pezzi uno l'hp fatto fuori stamattina,l'altro me lo son conservato per il pomeriggio.........................
Ma non c'era più >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
:D :D :D :D :D
Me ne erano rimasti due pezzi uno l'ho fatto fuori stamattina,l'altro me lo son conservato per il pomeriggio.........................
Ma non c'era più >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
quel Giuda!!!!!!!!!..............come al solito a detto che a lui non piaceva (fa sempre cosi' con le cose che non conosce) poi mi volto e ne aveva addentata già una fetta!!!!.............. >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
>:-> Non ci si può fidar più di nessuno >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->
devo dire che riposata migliora :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:
Ecco finalmente le foto della mia pizza cucinata con voi (grrrrr a casa non mi funziona l'usb >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> )
sono partita con voi alle 14 e questo è l'impasto dopo averlo imapstato a lungo (si presenta molto morbido e bagnato)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0003%7E5.jpg
questo è l'impasto dopo le prime due ore di lievitazione
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0007%7E7.jpg
questo è l'impasto dopo averlo manipolato ogni 15 minuti (alla fine risulta un bell'impasto morbido ma meno bagnato)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0009%7E6.jpg
quetsa è la prima pizza al omodoro ed aglio
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0015%7E5.jpg
poi ho preparato una piccola pizza con pomodoro, cipolla ed origano
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0026%7E4.jpg
e questi sono i risultati
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0030%7E7.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0035%7E5.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0036%7E2.jpg
ottimo impasto :p: :p: :p: :p: :p:
Che bontà che devono essere queste pizze..................e questo modo di cucinare insieme è proprio simpatico...............Luca, hai avuto proprio una grande idea.................il capo si riconosce proprio per questo ;)
Ciao, Luca.
Innanzitutto, spero non sia un problema riesumare thread un po' anzianotti, come questo... :)
Allora: ho adottato la tua pizza in teglia come mia base universale per pizze e focacce, con grande gaudio e soddisfazione. Ciò detto, mi chiedevo: impastando io tutto a mano e, quindi, rischiando di dover prendere un giorno di ferie ogniqualvolta faccio la pizza (diciamo pure che ho iniziato a farla perchè sono disoccupato da poco, ecco :rolleyes: ), sarebbe un problema se evitassi i quattro giri post-lievitazione, reimpastando il malloppone (comunque triplicato) e mettendolo a riposare già in teglia (così eviterei anche di sprecare la pasta che mi rimane -giocoforza- attaccata alle mani)?
Potrei provare direttamente, eh, ma vorrei evitare un ulteriore, inutile, eventuale fallimento. :D
Grazie!
Prova .... anche se quei giri in più servono per migliorare la lievitazione e, dovrebbero, migliorano la fragantezza.
Certo che fatta a mano è un bell'impegno ...... :)
Prova .... anche se quei giri in più servono per migliorare la lievitazione e, dovrebbero, migliorano la fragantezza.
Certo che fatta a mano è un bell'impegno ...... :)
Con questa consistenza sì, è vero. Però:
- il fisico ne beneficia in maniera paurosa
- vuoi mettere la soddisfazione, una volta completata l'opera (che, tra l'altro, risulterà molto più digeribile a chi l'ha cucinata, per ovvii motivi)?
- in ultima analisi, mi mancherebbero i soldini per un bel kenwood (in futuro, magari...).
:D
Comunque, proverò e non mancherò di rendere noti i risultati (per quanto a qualcuno possa interessare, insomma).
Grazie ancora!
pazzarellona
11/10/06, 08.59
buonissima questa pizza, complimenti luca per questa ricetta :p:
l'ho fatta ieri sera e credo che questa sera farò il bis, l'impasto e
curiosissimo, sempra quasi quello che faccio per natale delle pettole ,mmmmmm buonissimo
GRAZIE:)
pazzarellona
13/10/06, 22.44
ecco le foto della pizza che ho fatto io
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10677/normal_PICT0602.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10677/normal_PICT0603.JPG
era sparito gia qualche pezzo ;) :D
Realseagull
18/10/06, 12.12
Vedo solo adesso questo thread !:eek: :eek:
Complimenti a Tutti/e !!!!
Voglio provare anche io ad adottare la ricetta di Luca Luca GRANDE CAPO:D :D :D
Mi nchiedevo se non fosse così gentile da riassumerere il tutta la lavorazione in un unico post tanto per capire meglio e poter stampare una paginetta sola.
Poi una domanda a chi vuol rispondere, LUCA per primo. MA con questo impsato così bello borbido si potrebbero fare dei COCCOLI fritti ???
Secondo me si..ma attendo risposte da chi lo ha realmente maneggiato.. :) :) :) :) :)
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