frittelline di neonata

[sposarosa]

Questo è un antipastino veramente sfisioso, che in dosi abbondanti può diventare anche un secondo
Ingredienti
500 g. di neonata (o bianchetti) freschissima
1 uovo grande (io ne avevo solo di medie e ne ho usate 1 e 1/2)
prezzemolo tritato
due cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pane grattuggiato
sale e pepe q.b.
Olio evo per friggere

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Per prima cosa mettete la neonata in un colino, togliete eventuali alghe, siacquatela sotto l'acqua corrente e lasciatela scolare bene in modo che non rimanga acqua tra i pesciolini

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Dopo aver lasciato sgocciolare bene il pesce per una ventina di minuti
Mettetelo in una ciotola e aggiungete l'uovo sbattuto con sale e pepe, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato e un cucchiaio di pane grattuggiato
(mettete meno pane possibile, giusto vil minimo indispensabile per tenere insieme il composto)
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Tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo al composto di pesce
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Scaldate in una padella anti aderente abbondante olio extra vergine di oliva (io preferisco questo ma anche quello di semi può andar bene)
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Quando immergendo un cucchiaio di legno nell'olio questo forma tante minuscole bollicine è ora di friggere
Mettete il composto a cucchiaiate nell'olio bollente (non fate porzioni troppo grandi altrimenti le frittelle si disfano) e schiacciatelo leggermente con il dorso del cucchiaio in modo da ottenere delle frittatine

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Lasciate dorare bele le frittelline da entrambe le parti (circa 4/5 minuti), aggiustate di sale e servitele bollenti

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Sono ottime, provare per credere!!!!!!!!!!

[volpi]

:confused: Scusa sono un'ignorantona cosa sono neonata/bianchetti?

[sposarosa]

Sono pesciolini minuscoli, appena nati appunto, sono quasi trasparenti e non hanno ancora la lisca, li chiamano anche omini nudi... Molto delicati e secondo me slurposissimi.

[volpi]

Grazie sposa, stando qui imparo ogni giorno un sacco di cose nuove!:)

[ropa55]

E ci si fan dei sughetti per la pasta :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[steppy]

Super buone queste frittelline !!!!!!:p:

E' una vita che non li mangio ! Anche con l'aceto balsamico sono speciali !!!!!!!! Che voglia !!!!!!!!!
Adesso ti sei lanciata con le fotine !!!!! W le fotine !!!!!!!

Brava Anna !!!(:-*

[mariga]

Io Metto La Farina AL POsto Del Pan Grattato e Il Formaggio Pecorino Con Pepe

[Anniesap]

Buoooone le frittelle di "gianchetti", come li chiama mio marito (che è di origini liguri ;) )Io però non riesco a trovarli qui a Milano...sono forse imbranata io?:( Mi sa di sì...
Comunque belle e buone!! Grazie per la ricetta, appena li trovo le preparo! :D

[Fresca]

noi questi pesciolini ini ini li chiamiamo "mucco" ihihihi:D