L'uso della PM

[rita59]

Buona giornata a tutti/e finalmente un pò di sole!
Da poco tempo mi sto prendendo cura di un pezzettino di PM vorrei sapere il quantitativo da usare su gr. 600 di farina e 320 di acqua + 20 di olio (Base pizza bimby).
Grazie
rita

[euridice77]

Buona giornata a tutti/e finalmente un pò di sole!
Da poco tempo mi sto prendendo cura di un pezzettino di PM vorrei sapere il quantitativo da usare su gr. 600 di farina e 320 di acqua + 20 di olio (Base pizza bimby).
Grazie
rita
ciao Rita, ti conviene porre le tue domande in una delle discussioni specifiche sulla pasta madre (quella di Minniebio, quella di La Vecchia Saggia, o quella di Marble).
per mia memoria sulla PM (che ho abbandonato senza rimpianti) non esiste un preciso quantitativo perchè dipende sia dalla forza della pm, sia dal tempo di lievitazione (più tempo lievita, meno pm ti serve). il rapporto pm farina è una delle domande più "irrisolte" ;)
scusa se non posso esserti più utile, in quelle discussioni sicuramente troverai la tua risposta.

[rita59]

Grazie della risposta tempestiva, farò un giro.
Rita