Mostra versione intera : colomba! 2006
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AHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHGGGGGGGGGGG GGGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH
Ho scoperto, leggendo qualche post precedente, che ho sbagliato il momento della glassa,
Non ho capito niente!!!!!! La glassa, anche se mi sembrava strano, l'ho messa subito prima della lievitazione lunga! Mi sembrava un po' strano! Infatti temevo per la lievitazione e quindi l'ho sorvegliata, vedendo che cresceva mi sono tranquillizzata e invece............anche questo deve aver contribuito perchè probabilmente ha inumidito la pasta.
Quindi la glassa va messa crudo ma DOPO la lievitazione giusto? SONO TONTAAAAAAAA>:-> >:->
:rolleyes: Di solito la glassa va messa poco prima di infornare....quindi dopo tutte le lievitazioni.... :rolleyes:
Fatta la colomba (1/3 delle dosi ho convertito tutto partendo da 300 gr di farina) ... lievitata bene con la pasta madre buonissima ma ... senza copertura. Mi spiego: ho messo su la glassa, messo in forno a 180 e sono andato qualche minuto (una decina sicuri ... ho portato apposta l'orologio) in terrazzo (le mie piante avevano bisogno di bere) ... torno in cucina e ........ il carbone la glassa sopra era ventata un'ammasso puzzolente e fumante ... ho subito sfornato e staccato quello schifo .... beh la colomba era già cotta. Allora chiedo il vostro aiuto: devo ridurre la temperatura del forno o il tempo di cottura??? Ovvero meglio la "botta di calore" o un tempo più lungo ma cottura più dolce (non è che poi si secca troppo?).
Grazie in anticipo.
V.
:rolleyes: Di solito la glassa va messa poco prima di infornare....quindi dopo tutte le lievitazioni.... :rolleyes:
Cara Cindystar visto che mi hai risposto ti volevo chiedere in riferimento anche a quanto chiede Victor: temp forno e durata quanto?:confused:
:) Io posso dirvi la mia esperienza con quella delle Simili...che tra l'altro devo postare....per la colomba grande, da kilo, i primi 10 minuti a 190° e poi altri 35/40 a 170° ...per cui non temperature altissime...e la glassa si mette prima di infornare, e cuoce tutto quel tempo...è una bella glassa pastosa....ora carico la foto e la posto....;)
AHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHGGGGGGGGGGG GGGGGGGGGGHHHHHHHHHHHH
Ho scoperto, leggendo qualche post precedente, che ho sbagliato il momento della glassa,
Non ho capito niente!!!!!! La glassa, anche se mi sembrava strano, l'ho messa subito prima della lievitazione lunga! Mi sembrava un po' strano! Infatti temevo per la lievitazione e quindi l'ho sorvegliata, vedendo che cresceva mi sono tranquillizzata e invece............anche questo deve aver contribuito perchè probabilmente ha inumidito la pasta.
Quindi la glassa va messa crudo ma DOPO la lievitazione giusto? SONO TONTAAAAAAAA>:-> >:->
per la glassa di fatto hai due possibilità, che vedi nelle altre due colombe che ho fatto:
o metterla in pratica dopo la cottura, colomba 1 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7521&highlight=colomba)
o la colomba delle Simili (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14617&highlight=colomba) -che come glassa preferisco- dove la glassa viene messa subito prima di infornare quando è finita la lievitazione :)
Fatta la colomba (1/3 delle dosi ho convertito tutto partendo da 300 gr di farina) ... lievitata bene con la pasta madre buonissima ma ... senza copertura. Mi spiego: ho messo su la glassa, messo in forno a 180 e sono andato qualche minuto (una decina sicuri ... ho portato apposta l'orologio) in terrazzo (le mie piante avevano bisogno di bere) ... torno in cucina e ........ il carbone la glassa sopra era ventata un'ammasso puzzolente e fumante ... ho subito sfornato e staccato quello schifo .... beh la colomba era già cotta. Allora chiedo il vostro aiuto: devo ridurre la temperatura del forno o il tempo di cottura??? Ovvero meglio la "botta di calore" o un tempo più lungo ma cottura più dolce (non è che poi si secca troppo?).
Grazie in anticipo.
V.
spesso cambiando le dosidegli ingredienti c'è da adattare la cottura, hai mica usato il ventilato?
... il ventilato non lo uso mai ... non mi so regolare con le cotture (sono ancora alle prime armi) ... effettivamente non avevo pensato al fatto che la colomba era molto più piccola delle dosi originali (ma aveva comunque riempito uno stampo da 800 grammi) .. fortunatamente ho ancora del tempo prima di Pasqua ... stasera mi rimetto all'opera e tra un paio di giorni vediamo se dovrò fare un salto in pasticceria (e prenderne una già fatta) o posso papparmi una bella colomba col lievito madre.
Grazie per i consigli.
Ciao
V.
stasera mi rimetto all'opera e tra un paio di giorni vediamo se dovrò fare un salto in pasticceria (e prenderne una già fatta) o posso papparmi una bella colomba col lievito madre.
ma certo!!! verrà benissimo!!! ;)
pasticciona2006
26/03/07, 19.21
a me le Simili mi hanno voluto bene a Natale con una meravigliosa riuscita dei panettoni, ma ora mi hanno abbandonata la colomba e' venuta na schifezza,ho un dubbio in genere per i lievitati io uso la farina lo conte, stavolta ho usato la spadoni non e' che e' per quello?
Fino a che ho infornato tutto ok, dopo pero' s'e' ammosciata, era mangiabile ma non era colomba, potevano essere un'altro tipo di torta ma sono finite nel secchio.
a me le Simili mi hanno voluto bene a Natale con una meravigliosa riuscita dei panettoni, ma ora mi hanno abbandonata la colomba e' venuta na schifezza,ho un dubbio in genere per i lievitati io uso la farina lo conte, stavolta ho usato la spadoni non e' che e' per quello?
Fino a che ho infornato tutto ok, dopo pero' s'e' ammosciata, era mangiabile ma non era colomba, potevano essere un'altro tipo di torta ma sono finite nel secchio.
:) Ho fatto anch'io la colomba delle Simili..quella col lievito di birra...
La prima è venuta....'na schifezza....>:-> >:-> ..ma ho sbagliato io perchè la lunga lievitazione di 3 ore non l'ho controllata...e sono uscita..e così lei si è offesa e non si è sollevata di 1cm....ho cercato di rimediare, anche sotto consiglio diretto delle sorelle...sembrava poi lievitata bene...ma a mangiarla era gnucca....>:-> >:->
L'ho rifatta due giorni dopo ed è venuta meravogliosa...:p: :p: ....però me la sono coccolata tanto :) ;) e l'ho aiutata in tutte le maniere a prendere la dovuta ascensione....:D :D :D
pasticciona2006
26/03/07, 23.50
ma la ricetta delle simili ha il lievito madre, io ho fatto quella sul libro.
stefania menghini
27/03/07, 21.59
ciao a tutte voi super cookine, dopo aver letto e slurp visto le vostre colombe mi è venuta voglia di provare avevo giusto comperato oggi i stampi di carta, però farò una variante ,alla seconda lievitazione aspetterò domattina, poi procederò come da ricetta, hai visto mai che viene bella e buona come il super pane? mi sto divertendo con tutte le ricette, però non sono ancora in grado di postare le foto, mi sembra molto complicato..però giuro che ci proverò. grazie a tutte e..buona colomba.. ho una ricetta di pizza di pasqua di civitavecchia ,domani ve la scrivo..ciaooo:rolleyes:
facci sapere il risultato!
per le foto prova a guardare la guida alla pubblicazione immagini (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4930), è corredata anche del procedimento "visibile", se poi hai ancora bisogno d'aiuto chiedi pure :)
stefania menghini
28/03/07, 11.06
e io che pensavo di iniziare la giornata pasticciando con la colomba, non è lievitata di 1 mm. è la prima volta che mi capita... non mi arrendo , ho ricominciato da capo e ora sto alla seconda lievitazione..vi farò sapere.grazie dell'aiuto:\
e io che pensavo di iniziare la giornata pasticciando con la colomba, non è lievitata di 1 mm. è la prima volta che mi capita... non mi arrendo , ho ricominciato da capo e ora sto alla seconda lievitazione..vi farò sapere.grazie dell'aiuto:\
stai facendo quella con la pasta madre? è abbastanza attiva? :)
stefania menghini
28/03/07, 11.15
ciao annarita, sì ho proceduto passo passo con la ricetta di marble, però la sera ho notato che il primo lievitino non era molto attivo,gli ho dato la seconda chance e ho sbagliato, comunque stamattina ho rifatto il tutto e ora sta andando alla grande..grazie:rolleyes:
ciao annarita, sì ho proceduto passo passo con la ricetta di marble, però la sera ho notato che il primo lievitino non era molto attivo,gli ho dato la seconda chance e ho sbagliato, comunque stamattina ho rifatto il tutto e ora sta andando alla grande..grazie:rolleyes:
speriamo che sia la volta buona!!!!
per l'album fotografico se ancora hai problemi metti un post nella sezione problemi tecnici, così non facciamo confusione in questo post :)
stefania menghini
28/03/07, 20.20
le mie 2 prime colombe sono venute benissimo, anzi 1 è già volata via...grazie a tutte , ho sbirciato da tutte le parti....per le foto ci vorrà un pò, ho ancora problemi:rolleyes:
stefania menghini
28/03/07, 23.40
:rolleyes: http://cookaround.com/cpg134/modifyalb.php? album=5657 cookine, non so ,è tutta la sera che provo ad inserire la foto è comparsa questa x ma si vedrà? mi auguro di si, comunque era buonissima grazie marbleeeee:rolleyes:
sono contenta che ti sia piaciuta la ricetta!!! speriamo dipoter vedere presto le foto! :)
stefania menghini
29/03/07, 15.49
ma se vai a pagina 27 di questo forum e clicchi vedi anche un ...angolo di foto di colomba, purtroppo devo perfezionare la modalita di riduzione.grazie a tutte :D
ma certo!!! verrà benissimo!!! ;)
e' venuta una meraviglia!!!
Ho solo evitato di mettere lo zucchero a velo sulla copertura di mandorle + granella e infornato per 30 min a 150 gradi statico....
sfornata ieri sera e tra cena e colazione è finita!!! (e siamo in 2!) ... anche l'arancia candita l'avevo fatta apposta per la colomba...
Mi sa, però, che ho sbagliato thread perchè io ho fatto quella delle Simili (partendo però dalla pasta madre rinfrescata da 2 giorni)...
Ancora grazie per i consigli.
Un saluto .
V.
stefania menghini
29/03/07, 16.17
sono sempre io che faccio casino con le foto , provo a rimetterla,abbiate pazienza ciao carissime:rolleyes: http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/11 168/thumb_foto_olive_veroli_2006_009.jpg
Ecco la prima colomba di quest'anno http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0682.JPGqui prima di infornare
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0683.JPGqui appena uscita dal forno....e con una persona impaziente di assaggiare:)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10555/thumb_HPIM0684.JPG.....e qui...bhe ....giudicate voi!!!
Allora ho rifatto la ricetta postata in questo tread,mantenendo le dosi intere dei due lievitini,ma aggiungendo il resto a metà,non ho messo ne mandorle e neanche canditi perchè non piacciono,è venuta comunque buonissima morbida ben lievitata,e con queste dosi ho usato uno stampo da un kg.
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