Mostra versione intera : colomba! 2006
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Buongiorno....mamma mia Anna Rita alla faccia della sveglia:D
ho preparato il panetto.....a riposo x 1 ora..ho coperto da canovaccio a temperatura ambiente?:)
stanotte non ho dormito.... :o
si a temperatura ambiente!
aahhhhhhhhh!!! me tapina! io avevo capito domenica prossima..........va beh! vi seguo ugualmente, lo sapete ho ancora il forno in panne, spero oggi vengano a sistemarmelo, altrimenti mi inc............ed esco a comprarne uno nuovo!, mi spiace però............va beh! vediamo di portar pazienza!. mica posso chiedere ancora ospitalità al vicino!!!.........
(:-* (:-* (:-* (:-* lella
aahhhhhhhhh!!! me tapina! io avevo capito domenica prossima..........va beh! vi seguo ugualmente, lo sapete ho ancora il forno in panne, spero oggi vengano a sistemarmelo, altrimenti mi inc............ed esco a comprarne uno nuovo!, mi spiace però............va beh! vediamo di portar pazienza!. mica posso chiedere ancora ospitalità al vicino!!!.........
(:-* (:-* (:-* (:-* lella
io dico che sarebbe contento... ;)
io dico che sarebbe contento... ;)
di sicuro! Qui le ricette, o le sperimentazioni son tutte infallibili ;)
(:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/1_impasto.JPG il primo impasto dopo un ora di riposo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/2_impasto.JPG appena impastato il secondo...adesso a riposo x un ora
come stà andando?:D
mi sembra benissimo! ;) ora io ho fatto l'impasto finale, scarico le foto e posto tutto!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/stampi.JPGa proposito quest sono i miei stampi credo da 0,750 gr il grande e da 100 gr i piccoli....che quantità usiamo?..
x me senza canditi........:D
ecco la palla dopo la seconda lievitazione:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0010_IMG%7E16.JPG
ho aggiunto poi:
150 gr burro ammorbidito
110 gr zucchero
220 gr latte tiepido
1 uovo
3 tuorli (non gettiamo le chiare, ci serviranno per la glassa!)
500 gr farina
25 gr zucchero a velo
50 gr mandorle tritate fini
1 cucchiaino di sale
1 bustina di vanillina
1 scorza di limone
1 scorza d'arancia
200 gr mandorle intere con la buccia
10 gr lievito di birra (questa è stata un'aggiunta mentre mettevo gli ingredienti, rileggendo la ricetta che ho fatto l'anno scorso mi sono resa conto che i tempi di lievitazione erano troppo lunghi, ho voluto dare un'aiutino ;) )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0009_IMG%7E20.JPG
ecco gli ingredienti nell'impastatrice (tranne mandorle e scorze)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0011_IMG%7E18.JPG
ho impastato 6' a velocità minima e 2' a velocità 2, eccolo all'inizio della lavorazione
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0012_IMG%7E13.JPG
e alla fine
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0013_IMG%7E13.JPG
ho aggiunto le scorze e le mandorle
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0014_IMG%7E12.JPG
ed ho impastato a velocità 1 fino a che l'impasto non è risultato omogeneo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0015_IMG%7E10.JPG
ho messo in due forme una più grande ed una più piccola
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0016_IMG%7E12.JPG
ora il tutto è in forno leggerissimamente tiepido (con luce accesa e un tegamino di acqua a bollore) a lievitare
suppongo che ci vorranno 2-3 ore prima di poter cuocere!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/stampi.JPGa proposito quest sono i miei stampi credo da 0,750 gr il grande e da 100 gr i piccoli....che quantità usiamo?..
x me senza canditi........:D
eccomi! ero a mettere l'altro messaggio! anche per me senza canditi :-|
ho usato rispetto ai tuoi uno grande uguale al tuo ed uno che è una via di mezzo tra i tuoi.
vedi un pò, due grandi mi sembrano troppo, meglio una grande ben piena e magari 2-3 piccole ben riempite anche quelle
credo che basterà meno tempo di lievitazione, ecco come sono dopo un'ora circa:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0017_IMG%7E14.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0018_IMG%7E15.JPG
Luca che faccio? aspetto ancora una mezz'ora? la piccola è già al bordo! forse potevo usare due stampi grandi, stanno lievitando benissimo, si riempivano sicuramente tutti e due!
Io infornerei subito .... e cmq già così secondo me ti viene enorme :)
infatti già in questi minuti hanno quasi strabordato!
vado a preparare la glassa!
forno in fuzione!!!!!.............eureka!!!!..............
però vado a cercare gli stampi, poi la faccio giuro!!!!............
(:-* (:-* (:-* lella
eccomi alla glassa:
ho mischiato 50 gr di albume con 70 gr di mandorle tritate, 130 gr di zucchero e 50 gr d'acqua
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0019_IMG%7E11.JPG
ho ottenuto una specie di pastella
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0020_IMG%7E13.JPG
che ho spennellato sopra le colombe. poi ancora sopra una spolverizzata di zucchero a velo, mandorle intere e granella di zucchero.
eccole pronte per essere infornate
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0021_IMG%7E17.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0022_IMG%7E15.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0023_IMG%7E15.JPG
ora sono in forno a 190°. stanno già strabordando oltre la carta...
Ale, come procede?
aahhhhhhhhh!!! me tapina! io avevo capito domenica prossima..........va beh! vi seguo ugualmente,
(:-* (:-* (:-* (:-* lella
anch'io avevo capito così ....:o
ho visto già che procedono una meraviglia ,aspetto il risultato finale ,ma ditemi dove si comprano quei contenitori ?
grazie :)
cotte!!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/100-0028_IMG%7E19.JPG
ci sono voluti circa 25' per la piccola
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0031_IMG%7E13.JPG
e 35' per la grande
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0027_IMG%7E11.JPG
come vedete la forma su un lato (quello interno del forno) non è di "colomba" probabilmente dovevano lievitare meno, ma c'è stata una lievitazione che non prevedevo ed hanno strabordato un pò! forse era meglio non aggiungere il lievito nella seconda parte di impasto.
la foto della fetta nel pomeriggio!
Ale!!!! aspettiamo notizie!!!
situazione dopo 1 1/2h aiuto straripano
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/2.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/4.JPG
vado a preparare la glassa......che faccio tolgo l'eccesso?
Consiglio sperimentato: Se per caso non siete sicure della cottura quando la sfornate, fatele raffreddare trafitte da due ferri da calza incrociati e disposte al contrario, con la glassa verso il tavolo come col panettone.
La ricetta si avvicina moltissimo alla mia, solo che io non aggiungo altro lievito all'impasto finale. Aspetto notizie circa la bonta (se è buonissima, oppure superbounissima ecc.!)
aggiornamento:
avete visto le foto dopo solo 1 e 1/2 di lievitazione.......fatto la glassa sono in forno.......ho finito le mandorle quindi niente x la decorazione.......vediamo
se vedete la mia cucina sembra passata la guerra!:D
ho tolto l'eccesso che aveva strabordato.......non avevo controllato prima,....tanto ho pensato che ci volevano due/tre ore.....:eek:
Ale hai fatto bene a togliere l'eccesso, altrimenti ti trovavi lo stampo incorporato nell'impasto! Buona...pulizia della cucina!
hai fatto bene a levarlo! la prossima volta come ho scritto niente aggiunta di lievito, ma nell'altra ricetta ci sono volute 8 ore di lievitazione e non me la sentivo proprio...
ecco la foto della fetta:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10052/normal_100-0039_IMG%7E15.JPG
è venuta sofficissima e molto buona!!!! :p: :p: :p: l'unione di quello che mi è piaciuto di più delle due ricette fatte precedentemente ha fruttato bene... con piccole modifiche agli ingredienti ho trovato "la mia colomba"! ;)
Ale le hai sfornate?
Consiglio sperimentato: Se per caso non siete sicure della cottura quando la sfornate, fatele raffreddare trafitte da due ferri da calza incrociati e disposte al contrario, con la glassa verso il tavolo come col panettone.
per il panettone l'ho fatto, con un batticuore che non ti dico!!! per le colombe ho optato per metterle a freddare su una griglia, quella dei ferri da calza è una cosa che ancora reggo male...
La ricetta si avvicina moltissimo alla mia, solo che io non aggiungo altro lievito all'impasto finale. Aspetto notizie circa la bonta (se è buonissima, oppure superbounissima ecc.!)
si, l'aggiunta del lievito finale è stata superflua se non negativa, ma come ho già scritto ho preferito non rischiare di stare dietro alla situazione anche un pomeriggio intero....
Aspetto notizie circa la bonta (se è buonissima, oppure superbounissima ecc.!)
superbuonissima!!!! ;)
Effettivamente trafiggere la picciona con i ferri non è il massimo...poverina!!!
Il profilo è bellissimo, l'altro ieri ho mangiato da amici un pezzo di colomba comprata, ma una volta "viziati" con quella fatta in casa.......tocca continuare a produrre eheheh!!!
PS La glassa l'hai messa con la sacca?
eccomi ho sfornato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/10.JPG le tre piccole
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/11.JPG la grande.....lato sx dalla forza della lievitazione ha rotto il cartoncino-contenitore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/12.JPG x la cottura circa 20' le piccole, e 30' la grande ....ho abbassato a 180° dopo 10'...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10272/13.JPG
non avendo abbastanza mandorle ho aggiunto nocciole tritate grossolamente alla glassa......
la prossma volta mi organizzo meglio
la grande al lato sx in cottura è uscita ulteriormente......ho assaggiato :D :p:
slurp....che buona.......attendo che si raffreddino ....a dopo x i commenti!:D
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