Trigghi N'Tianu(Triglie nel Tegame di Coccio)

[ropa55]

Ricetta regionale, della zona di Marinella(Selinunte) tanto cara al Commissario Montalbano ;),occorrono triglie non troppo grosse sulla ventina di centimetri
possibilmente di scoglio,quindi belle rosse.
Dato che era una monoporzione ne fatte due.

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Poi prendete il tegame di coccio,(possibilmente coi bordi più bassi rispetto a quello che ho usato qua,ma stavo facendo in contemporanea un polipetto ;) ) e soffriggete in 3-4 cucchiai d'olio,1-2 spicchi d'aglio schiacciandoli un po con i rebbi di una forchetta,quando avranno rosolato,eliminateli.

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Mette quindi nell'olio caldo 8-9 pomodorini del pendolo,spellati e privati per quanto possibile dei semi ed un trito di prezzemolo ed aglio.

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Fate insaporire,aggiustate di sale e pepe nero,e se la salsina fosse troppo densa,come in questo caso unite poca acqua calda.

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A questo punto unite le triglie,salando moderatamente,fatele cuocere qualche minuto poi giratele dall'altro lato.

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Fidando sulla fiamma bassa e sul materiale,incoperchiate e lasciate cuocere per una quindicina di minuti.

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Trascorso il tempo necessario controllate ed eventualmente fate restringer il sugo e date l'ultima aggiustata al sale e al pepe.

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Servite calde con una spolverata d'origano.

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Buon appetito.
ropa55

[Black Barbie]

Certo che anche voi siciliani, ci sapete proprio fare con il pesce....
forse ce l'abbiamo nel dna!
Bella ricetta, semplice come si deve per esaltare il gusto del mare....:)

[ropa55]

E che abbiamo tanta bella materia prima ;) :D

[Black Barbie]

Concordo, per tutte le ricette di pesce, l'importante è che sia freschissimo e di prima scelta, e possibilmente di mare!

[ropa55]

E datosi che ormai gli allevamenti impazzano e che il pesce bianco...............
quantitativamente è quello che è ,visti anche i prezzi :\ a parte le eccezzioni fortunate come in questo caso è meglio buttarsi sul pesce azzurro che almeno su quello di sicuro gli vien difficile e antieconomico fregare ;)