Purpiteddu N'Tianu

[ropa55]

Bhe io l'ho messa qua come ricetta di antipastino caldo di pesce :p: ,ma può esser usato come secondo ;) aumentando le dosi. ;)
Se lo usate per antipasto dovrà esser seguito da un primo di buona consistenza,visto che il sapore è intenso ;) ed il piatto successivo si dovrà adeguare per non sfigurare.

Altra monoporzione,quindi è bastato un polpetto sui 200 gr,già pulito.

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4-5 pomodorini spellati,prezzemolo aglio e vino bianco.

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Anche questa è una ricetta regionale siciliana,però l'ho vista in giro descritta come polpo alla Luciana.
Comunque Luciana o no per prima cosa ,in tegame piccolo di coccio,che possa esser portato a tavola senza sfigurare,cuocete a fiamma bassa,senza alcun condimento il polpo.

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Come vedete emetterà la sua acqua e tenendo ben chiuso il coperchio,finirà in questo modo la prima fase di cottura, ci vuole 1\4 d'ora circa.
La seconda fase,può esser iniziata quando quasi tutta l'acqua sarà evaporata ed il sapore si sarà concentrato.

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E' arrivato il momento di aggiunger il vino e farlo consumare del tutto.

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Quindi unite pomodoro,prezzemolo,aglio e un abbondante filo d'olio,agiustando di sale e pepe.

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Incoperchiate e fate andare a fiamma bassa,per una mezz'oretta,possibilmente senza aprir la pentola e senza altre aggiunte di liquidi.

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Servire ben caldo con crostini.

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Buon appetito.
ropa55

[Luca]

Vedi che spettacolo di ricette che fai ....... :p: :p: :p:

[ropa55]

Ieri tutto pesce................. ;)

[cri78]

Hihihiii...Me la segno questa....:D

Semplice ma sicuramente buonissima con quel metodo di cottura...;) ....:p:

[ghighi]

buonissima...come sempre Paolo!!!!

[pasticcina167]

ciao ropa!! mia madre fa ogni tanto questa ricetta, ma usando i polipi piccolini! sono davvero buoni, hanno un sapore deciso ed intenso soprattutto quando sono freschissimi! lei li chiama "affucati"!! ah, dimenticavo, oltre al prezzemolo mette anche il basilico!

ottima ricetta!!

[lella]

ho giusto due bei polipi..............uno lo faccio cosi'............poi ti dico.......(:-*(:-*(:-*