Dikappa
01/04/06, 20.14
Ciao a tutti!
Sono diventata membro di Cookaround solo oggi e voglio farvi conoscere il mio pane speciale che in Macedonia si chiama POGACIA
Per ora ho solo la foto di alcune pogace pronte, ma la prossima volta che la farò (fra 1 settimana) cercherò di fotografare anche le fasi di preparazione.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10482/normal_Pane_Pogaca_Fiore.jpg La classica forma a fiore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10482/normal_Pane_pogacia_quadrato.jpg Più moderna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10482/normal_Pane_Pogacia_a_ciambella.jpg Natalizia
Pogacia - pane speciale per occasioni importanti
Autore - Ricetta tradizionale macedone e serba
Preparazione della pasta:
Sciogliere 25g di lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida con mezzo cucchiaio di zucchero e mezzo di farina. Lasciare che cominci a lievitare (10-20 min). Impastare il lievito con 1/2 kg di farina 00, 250 ml di latte, 10g di sale, 1 uovo e 2 cucchiai di olio (io metto l'equivalente di burro). Lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida che non si attaccherà alle mani, coprire con un panno e lasciare lievitare un'ora o più - finché non raddoppia il volume.
Parte creativa :cool:
Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare spessa circa 6-7 mm più larga che alta. Ora la ricetta tradizionale dice di spalmare la pasta con una crema fatta di due uova sbattute con del formaggio bianco (tipo feta) sbriciolato. Questa crema si può fare anche con altri formaggi, senza uovo o con altri ingredienti a piacere e a naso (una delle mie versioni più apprezzate è quella con crema di uovo e formaggio e fette di prosciutto cotto). Arrotolare la sfoglia e tagliare con un coltello delle fette spesse circa 2 cm.
Sciogliere della margarina in un pentolino (100 g) e intingerci bene ogni fetta prima di metterla nella teglia. Cominciare a mettere le fette in cerchio a partire dal bordo della teglia sovrapponendole e proseguire anche con cerchi interni fino ad esaurimento delle fette. Spennellare la superficie con un tuorlo e cuocere circa 30 min a 200 gradi.
Se non vi piace l’idea del pane farcito :p: si può procedere anche così: invece di stendere la sfoglia ricavare tante piccole palline e schiacciarle leggermente e poi procedere nello stesso modo come con le fette arrotolate.
Buon appetito!
Sono diventata membro di Cookaround solo oggi e voglio farvi conoscere il mio pane speciale che in Macedonia si chiama POGACIA
Per ora ho solo la foto di alcune pogace pronte, ma la prossima volta che la farò (fra 1 settimana) cercherò di fotografare anche le fasi di preparazione.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10482/normal_Pane_Pogaca_Fiore.jpg La classica forma a fiore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10482/normal_Pane_pogacia_quadrato.jpg Più moderna
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10482/normal_Pane_Pogacia_a_ciambella.jpg Natalizia
Pogacia - pane speciale per occasioni importanti
Autore - Ricetta tradizionale macedone e serba
Preparazione della pasta:
Sciogliere 25g di lievito di birra in mezzo bicchiere di acqua tiepida con mezzo cucchiaio di zucchero e mezzo di farina. Lasciare che cominci a lievitare (10-20 min). Impastare il lievito con 1/2 kg di farina 00, 250 ml di latte, 10g di sale, 1 uovo e 2 cucchiai di olio (io metto l'equivalente di burro). Lavorare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida che non si attaccherà alle mani, coprire con un panno e lasciare lievitare un'ora o più - finché non raddoppia il volume.
Parte creativa :cool:
Stendere la pasta in una sfoglia rettangolare spessa circa 6-7 mm più larga che alta. Ora la ricetta tradizionale dice di spalmare la pasta con una crema fatta di due uova sbattute con del formaggio bianco (tipo feta) sbriciolato. Questa crema si può fare anche con altri formaggi, senza uovo o con altri ingredienti a piacere e a naso (una delle mie versioni più apprezzate è quella con crema di uovo e formaggio e fette di prosciutto cotto). Arrotolare la sfoglia e tagliare con un coltello delle fette spesse circa 2 cm.
Sciogliere della margarina in un pentolino (100 g) e intingerci bene ogni fetta prima di metterla nella teglia. Cominciare a mettere le fette in cerchio a partire dal bordo della teglia sovrapponendole e proseguire anche con cerchi interni fino ad esaurimento delle fette. Spennellare la superficie con un tuorlo e cuocere circa 30 min a 200 gradi.
Se non vi piace l’idea del pane farcito :p: si può procedere anche così: invece di stendere la sfoglia ricavare tante piccole palline e schiacciarle leggermente e poi procedere nello stesso modo come con le fette arrotolate.
Buon appetito!