Le Pesche dolci!!

[Monica P]

Oggi ho fatto le pesche dolci cosi' come le fanno qui dalle mie parti..per la ricetta ho preso spunto da un'altra che qualcuno di voi aveva inserito da qualche parte..ma non mi ricordo piu chi..per la crema ho modificato..cmq forse e' meglio farla tutta al burro...
allora..
PESCHE DOLCI

Ingredienti:

500 gr manitoba

250 ml acqua

70 gr zucchero

50 gr margarina

1 cubetto lievito

2 buste vaniglia

pizzico sale

rum

scorza o essenza di limone e arancia

per la crema: (ad esempio)

1 l latte

250 gr zucchero

160 gr fecola

3 tuorli

1 busta vanillina

1 cucchiaio di rum

300 gr margarina



Amalgamare gli ingredienti e lavorare per almeno dieci minuti.


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/thumb_1impasto.jpg


L'impasto ottenuto sara' molto mollo..ma sbattendolo molto energicamente contro la madia dopo almeno una decina di minuti si rassodera e diventera' bello liscio..



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_inizia_a_camb.jpg

come vedete gia inizia a cambiare la consistenza..



ora lo lasciamo lievitare..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_impasto_da_liev%7E0.jpg


.. fino a quando non raddoppia di volume (circa due ore).

Formare delle palline grosse come un mandarino, lasciare lievitare ancora.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_in_forno%7E0.jpg


Infornare a 170-180 gradi per circa 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema: procedere come con la crema pasticciera e una volta tiepida aggiungere il liquore, poi, fredda, la margarina, frullando fino a quando diventerà cremosa.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_crema%7E0.jpg


Lasciarli raffreddare, incidere con un coltello nel centro della pallina e svuotarli un po’.
Bagnarli un po’ all’interno con rum o con l'alchermes e sulla superficie esterna con del rum mischiato a dell’acqua.
Riempire l’interno con la crema, unirle a due a due, passarle nello zucchero.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_riempimento%7E0.jpg


Terminare con un ciuffo di crema tra le due metà e posarci sopra una ciliegia candita.

Ed eccole qua!!(buonissime!!!)

Qui sono solo 4 ma perche' ho fatto la mezza dose..


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_peskedolci%7E0.jpg


Gnam!!!

[silvanausa]

buone eeeeeeeeeeeeee :)

[Erin Shore]

Monica, ma dove hai trovato questa ricetta???? E' la prima volta che vedo le pesche dolci così, io ho sempre mangiato quelle con l'alchermes! :eek:
Fantastiche, sei proprio brava! (:-*

[magico5619]

Monica, ma dove hai trovato questa ricetta???? E' la prima volta che vedo le pesche dolci così, io ho sempre mangiato quelle con l'alchermes! :eek:
Fantastiche, sei proprio brava! (:-*

Queste pesche le fanno qui a Genova.

L'impasto è buono ma a me non piace la crema che ci mettono dentro nei forni perchè usano solitamente un quintale di crema al burro e poi sono gigantesche, con una sola pesca ci fai un pranzo completo dall'antipasto al dolce.

Queste di Monica secondo me sono da provare perchè son fatte con la crema pasticcera!

[Pulini]

che belle pesche, :p:

mi ricordano quand'ero bambina :cool:

[Erin Shore]

Queste pesche le fanno qui a Genova.

L'impasto è buono ma a me non piace la crema che ci mettono dentro nei forni perchè usano solitamente un quintale di crema al burro e poi sono gigantesche, con una sola pesca ci fai un pranzo completo dall'antipasto al dolce.

Queste di Monica secondo me sono da provare perchè son fatte con la crema pasticcera!

Dai, pensa che a Genova ci son venuta però non le ho mai mangiate! :'-( Certo che con la crema al burro devono essere una vera cannonata! ;) Seguirò di certo il tuo consiglio, queste di Monica le provo di sicuro, vedo già la faccia dei colleghi di mio marito in adorazione (sono le mie cavie!). :D :D :D

[Monica P]

vero..qui a genova le fanno cosi'..qui sul sito e su internet la maggior parte di pesche dolci sono completamente rosse diciamo del tutto immerse nell'alchermes(e anche piu piccole e piatte direi)..qui le fanno cosi grosse che con una super dentata non riesci neanche ad arrivare a metà..:) :) :)
ma non per questo non si riescono a mangiare cmq...anzi...;)
provate a farle, sono molto buone..non sono difficili da fare..ci vuole solo un po' di pazienza quando si sbatte l'impasto sulla madia per farlo diventare bello liscio..
Bacioni (:-* (:-*

[Monica P]

provale e poi fammi sapere!io non volevo farle con la crema al burro per non ingrassare con una dentata di 2 kg in un secondo..cosi' ho provato a fare una crema pasticciera con l'aggiunta di un po' di burro..sempre piu' leggere che con solo crema al burro..poi ovviamente la crema scegli tu quella che preferisci..

[Erin Shore]

Scelgo sicuramente la tua crema pasticcera!!! :p: :p: :p: :p: guarda, prima che finisca la settimana le faccio, sono troppo appetitose, poi ti dico! ;)

[ghighi]

per la peppae la peppina!!!!

[Monica P]

anche alle mie pesche dolci sono riuscita a mettere di nuovo a posto le foto dopo il mio pasticcio..scusate ancora, la prossima volta staro piu attenta ora che lo so..

[Erin Shore]

Monica, quante pesche vengono con la dose intera? Te lo chiedo perchè dovrò farne una quarantina!!!! :eek:

[miracolata]

hai dimenticato che prima di mettere la crema vanno bagnate nella bagna di alcherms (spero di averlo scritto giusto)
io ho fatto il corso di pasticceria è il nostro pasticciere le ha insegnate così ,baci

[Erin Shore]

hai dimenticato che prima di mettere la crema vanno bagnate nella bagna di alcherms (spero di averlo scritto giusto)
io ho fatto il corso di pasticceria è il nostro pasticciere le ha insegnate così ,baci
Veramente... Monica ha scritto che vanno bagnate con rhum o alchermes! ;)

[Monica P]

ciao!scusa, ma a casa ho sempre difficolta a connettermi su questo sito..qui in ufficio invece riesco tranquillamente..con la dose intera (quella che ho scritto)dovrebbero uscirne dieci (quindi 20 metà) grosse come le ho fatte..se ne devi farne una 40ina..beh ti ci vuole un Signor Impasto!!:) :) :)
poi in mezzo in realtà qui a Genova le bagnano un po nell'alchermes, ma non troppo e cmq solo diciamo nell'estremita dove poi le unisci a due a due..dove invece attacchi lo zucchero le bagni con il rum cosi non diventano colorate!poi ovviamente ognuno mette il liquore che preferisce..io non ho fatto nessun corso da pasticciere per cui non so certo nessun tipo di ricetta originale..ho provate a ricreare le pesche dolci cosi come le fanno qui, come le ho sempre viste fatte io..cmq silvietta, se ne devi fare cosi tante..beh.buon appetito!!;) ;)
(:-* Baci!

[Erin Shore]

Buon appetito a mio marito e ai suoi colleghi d'ufficio, saranno tutte per loro! Grazie Monica, mi metterò al lavoro molto presto! :rolleyes: :D

[quadrifoglio]

buonissime.............................. :p: http://www.fantasygif.it/CibiBevande/ku03.gif

[adele74]

belle, non conoscevo questo tipo di pesche.complimenti!!;);););)

[Dindi]

Questa ricetta è stupenda!
Ho provato a farle oggi e l'impasto è proprio identico a quello delle pesche che vendono nei forni a Genova.
Le ho farcite con la tua crema al burro indicata per la ricetta della Sacripantina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16326&highlight=sacripante) e sono da leccarsi i baffi.
Grazie 1000 (:-* , era da tempo che cercavo questa ricetta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3184/medium/Pesche_dolci.jpg

[acquario]

Grazie Tantissssssssssimo Proverò Al Più Presto Afarle, Visto Che Sei Così Generoso Mi Daresto Anche La Dose Per I Maritozzi , Che Quando Ero Bambina Mi Piacevano Tanto Ed Ora Non Si Sente Più Quel Sapore , Ciao E Grazie

[paciughina]

cotte ieri sera e confezionate questa mattina prima di andare al lavoro!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2074/medium/Immagine_1651.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2074/medium/Immagine_1649.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2074/medium/Immagine_1650.jpg

scusate ma mi piacevano tutte! a vedere sembrano buone le mangerò a pranzo poi vi dirò come sono!;)

[Serena88]

cotte ieri sera e confezionate questa mattina prima di andare al lavoro!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2074/medium/Immagine_1651.jpg





scusate ma mi piacevano tutte! a vedere sembrano buone le mangerò a pranzo poi vi dirò come sono!;)

ma ma:eek::eek::eek: sono splendide!!!!!! che bella decorazione:eek::eek:

[paciughina]

ma ma:eek::eek::eek: sono splendide!!!!!! che bella decorazione:eek::eek:

Grazie! speriamo pure buone! le ho decorate così perchè non avevo le ciliegie che si mettono di solito, però mi sembrano carine lo stesso così ho sfruttato pure la mia prima ghiaccia! ;)

[gioella]

:eek:ma te le mangi tutte per pranzo???? vuoi venire a pranzo da me?????...... tu ovviamente porti il dolce:D:D

[Serena88]

Grazie! speriamo pure buone! le ho decorate così perchè non avevo le ciliegie che si mettono di solito, però mi sembrano carine lo stesso così ho sfruttato pure la mia prima ghiaccia! ;)

noooooooooooooo:eek: le hai fatte tu le roselline?????:eek::eek::eek: