Tortino di peperoni e sgombro con sgombro all'acqua pazza

[frangipane]

Per preparare questi tortini ho preso dei peperoni gialli, li ho infornati per circa 20-30 minuti a 180° , messi in un sacchetto, lasciati intiepidire e spellati

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Ho fatto lo stesso con dei peperoni rossi. Questi in foto sono tanti, per questi tortini verranno utilizati 1 peperone giallo ed uno rosso

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Poi ho preso gli sgombri (maccarelli), riempiti con prezzemolo, fette di limone sale e pepe, adagiati su una teglia con acqua, bagnati di vino bianco secco, un po' di succo di limone, qualche pomodoro ed infornati a 180° per una ventina di minuti

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Nel fratempo ho preso tre uova ed ho separato i tuorli dall'albume,

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ho pesato 200 gr di panna liquida

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Ho amlgamato la panna con i tuorli e 200 gr di ricotta fresca

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ho frullato 1 peperone giallo con metà del composto di panna-tuorlo-ricotta e del prezzemolo tritato

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Ho frullato 1 peperone rosso con l'altra metà del composto di panna-tuorlo-ricotta e del prezzemolo tritato

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Intanto il pesce era pronto,

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l'ho sfilettato e sfaldato (questi sono due sgombri)

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Successivamente ho montato le 3 chiare d'uovo che avevo separato prima a neve ferma

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ho unito metà della chiara d'uovo montata a neve al composto di peperone rosso usando un mestolo di legno e incorporandola con movimenti dal basso verso l'alto

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e l'altra metà l'ho incorporata nello stesso modo al composto di peperone giallo

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Ho imburrato per bene gli stampini, ho riempito circa un po' meno della metà dello stampino con il composto di peperone giallo,

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ho sovrapposto lo sgombro,

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e terminato con il composto di peperone rosso. Ho fatto lo stesso con gli altri stampini

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Ho messo gli stampini in una teglia, ho coperto la teglia fino a 3/4 degli stampini con acqua bollente ed ho infornato a 180° per mezz'ora. Ho lasciato intiepidire, sformato gli stampini e servito con lo sgombro nappando con il fondo di cottura dello sgombro filtrata, buon apetito :p::p:

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[pride]

ciao complimenti ,secondo me il pesce con i peperoni sono un ottimo abbinamento,li proverò senz'altro!!

[frangipane]

ciao complimenti ,secondo me il pesce con i peperoni sono un ottimo abbinamento,li proverò senz'altro!!

Grazie, si è un abbinamento azzeccato :p::p:

[Fiby]

ciao complimenti ,secondo me il pesce con i peperoni sono un ottimo abbinamento,li proverò senz'altro!!
quoto in pieno

[pappona gaudente]

mmh,buonoooo....se penso che i peperoni li odiavo.trovo l'abbinamento ottimo,grazie dell'idea!!