Manzo alla Stroganoff(sarà un nome di fantasia?)

[ropa55]

L'ho trovata girellando in cerca d'idee in rete,non è male,però ci vuole un'oretta di tempo.
Come tagli di carne o del controfiletto o del filetto,io ho usato il secondo taglio e l'ho fatto in parte così e in parte coi funghi.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16772
Comunque,prelevate dal filetto la parte esterna dopo averlo ben liberato dalla pelle e dal grasso.
Il cuore riservatelo per altre cotture,di solito ci ricavo un roast-beff.

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Per tre porzioni fate 400-450 gr di carne a strisce.

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Come altri ingredienti vi occorrono,una confezione di pelati da 400 gr.

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Una cipolla piccolina e uno scalogno.

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Prima operazione infarinate la carne e dopo aver eliminato l'eccesso di farina rosolate in olio e burro,velocemente e a fiamma viva.

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Appena rosolata,toglietela dalla casseruola e tenetela in caldo.

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Nella stessa pentola sfumate 1\2 bicchiere di vino bianco secco di buona qualità.
Se la carne ha assorbito il condimento,ci vuole un'ulteriore noce di burro.

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Poi unite i pelati(ma se trovate 200-250 gr di pomodori freschi belli maturi meglio.che andran spellati e liberati dai semi).

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Fate cuocere fin quando saranno quasi ridotti a salsa,aiutandovi se necessario con poca acqua calda.

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Mentre la salsa cuoce,in un mestolo di brodo di carne(ma va bene anche di dado) sciogliete un cucchiaino di senape dolce,la ricetta prevede la polvere ma io co ste spezie son sempre in lotta non riesco mai a trovarne :\
E in 2 dl di panna fresca unite,la ricetta dice un cucchiaio di succo di limone io ne ho messo di più,il succo di un limone intero.

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Quando il pomodoro ha raggiunto una buona consistenza. prima unite il brodo aromatizzato e fate andar pochi minuti,poi la panna.

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Fate stringer la salsa e aggiustate di sale e pepe nero.

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Poi per gli ultimi 4-5 minuti di cottura rimettete dentro la carne,fatela scaldare
riassaggiate di sale e pepe,e impiattate ben caldo.

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Non è maligna :rolleyes: :p: .................una Barbera ci sta ;) ma anche due bollicine non sfigurerebbero. ;)

ropa55

[Pulini]

che fame

bel piattino Ropa
da provare :p:

[magico5619]

Chissà che buono!


IO adoro questi piatti perchè posso fare tante scarpette!

[kelo67]

Veramente invitante!!!:p:

[oztralia]

molto....... ma molto invitante!!

[ropa55]

Se piace la senape è un bel piatto,ma qua comincia ad esserci troppo caldo per sti secondi ;) pannosi :D :D :D :D :D :D

[bobino]

Ropa, il piatto che hai magistralmente cucinato :p: è autentico e ha una sua storia. Risale a tempi anteriori al 1890. In quel tempo avvenne che lo chef del conte Pavel Alexandrovich Stroganov, concorse in una gara culinaria a S. Pietroburgo. E inventò il manzo alla Stroganov (che come sai si pronuncia Stroganof ;) ) e vinse.
La giuria lo premiò poiché accostò alla carne una salsa a base di panna (o crema di latte) tipica della cucina medievale russa. Il piatto fu poi riproposto nei ristoranti dopo la Seconda Guerra Mondiale.

Tanto di cappello allo chef del conte e a te naturalmente!
(:-*

[brigidaa]

brava anto!!!proprio così!!(:-*

nel versione svedese...si usa il wuerstel:D guardate che è buonissimo!!!
e nella versione briggy, non metto la panna:D :D metto il latte.
ma sono svedese e sono scusata:D :D :D

[Amaretto]

COMPLIMENTI PER I BELLISSIMI COLORI DELLE ULTIME RICETTE (soprattutto quelle della cernia e del brasato)....ma mi chiedevo una cosa: ma tutte queste bontà chi se le mangia poi? ma quanti siete in famiglia?

[ropa55]

Bobino grazie m'era un nome un pò così ;)
Amaretto ma chi vuoi che se le amngi....................... >:-> >:-> >:->
Poi se guardi bene son sempre quantità per tre persone ;) :D
Un dotto da un kg leva le interiora le branchie e la testa restano un 250 granni scarsi a testa ,glli stracci di filetto son 400 gr............... ;) :D

[Amaretto]

si certo, capisco le quantità ma mi riferivo alla frequenza dei piatti, praticamente ogni giorno trovi qualcosa di speciale da cucinare, ma dove trovi il tempo per andare a fare la spesa di cibi freschi? ma insalata e fettina in padella mai??? un uovo al tagamino per salvare una cena no???

[ropa55]

Ma no certo che si fanno cose più semplici come la carne ai ferri solo che le fettine son così :rolleyes:

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Con un contornino di fagioli all'uccelletto..................

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:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[silvanausa]

mmm ma che buoni il profumino e arrivato qua e poi quella cremina nella carne stroganof :) buonnnnaaaaa ma quando ci inviti a cena

[Amaretto]

caspita che spettacolo? di ogni piatto,anche il più semplice riesci a trovare diletto!! complimenti!!! e anch'io mi chiedo: ma quand'è che ci inviti a cena??

[palmasbar]

buon giorno a tutti oggi ho provato il filetto alla stoganoff....
non è venuto niente male ho solo messo troppo burro quando ho soffritto la carne e mi è venuto un sughetto molto abondante e ho messo pochissima senape per paura che non piacesse alle mie bimbe......l'hanno divorato in piu' c'era il pane appena sfornato e fatto per la prima volta una delizia il tutto con un buon morellaino di scansano.......cosa vuoi di piu dalla vita????
Un filetto in crosta che provo a fare stasera!!!!!!!!!!!!!!!!

[Frafrà]

Ohhh cosa vedo!!!:eek::eek: Questo è uno dei piatti che preferisce mio marito tra quelli che fanno al ristorante dove andiamo in vacanza in estate....grazie, la farò al più presto!!!!!!!:D

[Trilly68]

Stamattina mentre curiosavo fra le ricette in cerca di ispirazione, è intervenuto mio figlio ed ha visto la ricetta di Ropa, ha esclamato mamma quand'è che la fai anche tu, mi viene l'acquolina in bocca?
Rimedierò il più presto ....:) cercherò di accontentarlo, anche perchè mi sembra effettivamente molto buona!!!!
Complimenti comunque voi cookini esperti siete fantastici, mi piacerebbe avere più tempo per provare tante ricette stuzzicanti:p: :p: :p: :p: :D CIAO