Patate che si spappolano

[blueyes1969]

Ciao a tutti, non so se a voi succede ma quando faccio le patate arrosto al forno o in palla, queste mi si spappolano tutte... sapete trucco per evitare questo inconveniente??

ciao

[Tambocook]

Non so se è una cosa saggia, non sono un asso in cucina, però se prima di farle in padella o al forno le fai bollire per pochi minuti in acqua bollente, quel tanto che la forchetta si infila appena appena per pochi millimetri, pare che si impermeabilizzino un po' col loro amido...poi le scoli e procedi bel tuo solito modo.
A me funziona.
Le faccio a tiocchetti e in padella col rosmarino.
Comunque meglio che attendi altri consiogli.

[ClaGaDav]

Ciao a tutti, non so se a voi succede ma quando faccio le patate arrosto al forno o in palla, queste mi si spappolano tutte... sapete trucco per evitare questo inconveniente??

ciao

Dopo averle tagliate a tocchi non troppo grandi, le patate vanno lavate in acqua fredda e asciugate BENISSIMO con uno strofinaccio pulito.
Poi si mette la teglia VUOTA, con solo un giro o due di olio extrav. oliva, rivestita magari da cartaforno, nel forno bel caldo
Si lascia tre quattro minuti, che l'olio diventi bollente, poi si buttano le patate e si rimettono in forno.
Dopo una decina di minuti si condiscono (sale, pepe, rosmarino, salvia, cipolle o aglio, origano, quello che vuoi) e si rimettono in forno a cuocere.
Si toccano il meno possibile
In questo modo fanno una bella crosticina fuori, e rimangono morbide dentro senza spappolarsi.

[blueyes1969]

Grazie dei preziosi consigli ;)

[Doralix]

Se usi patate nuove,è facile che succeda,perchè sono acquose.