rrocchi
03/04/06, 13.20
Dosi per 4 persone:
400 Gr. di pasta tipo Fusilli
400 Gr. di Calamari
400 Gr. di Cozze Spagnole
400 Gr. di vongole veraci
200 Gr. di pomodorini pachino
200 Gr. rucola
100 Gr. Brodo di pesce liofilizzato
1 bustina di zafferano
Aglio, peperoncino,sale, Olio extravergine di oliva, vino bianco
Preparazione:
1) Lavare bene la rucola, privarla completamente dei gambi ed inserirla in un frullatore con olio e sale quanto basta a formare un pesto ben amalgamato e compatto.
2) Lavare bene le cozze e le vongole, metterle in una tegame e farle leggerermente aprire.
3)Portare a bollitura il brodo di pesce in un contenitore ed unire al termine la bustina di zafferano.
3) In una padella antiaderente mettere olio,sale,uno spicchio d'aglio e i calamari tagliati non troppo grandi. Fare rosolare bene il contenuto, togliere l'aglio e portare al termine della cottura i calamari sfumando leggermente i calamari con vino bianco.
4) A cottura terminata dei calamari inserire nella padella i pomodorini di pachino tagliati a metà, le cozze e le vongole. Cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti e poi spegnere.
5) Al termine della cottura (più che al dente), dei fusilli, unire quest'ultimi nella padella del pesce accesa a "fuoco vivo" ed unire lo zafferano sciolto nel brodo (1 mestolo) e il pesto di rucola. Mantecare fino al parziale ritiro del liquido di cottura,servire caldo.
400 Gr. di pasta tipo Fusilli
400 Gr. di Calamari
400 Gr. di Cozze Spagnole
400 Gr. di vongole veraci
200 Gr. di pomodorini pachino
200 Gr. rucola
100 Gr. Brodo di pesce liofilizzato
1 bustina di zafferano
Aglio, peperoncino,sale, Olio extravergine di oliva, vino bianco
Preparazione:
1) Lavare bene la rucola, privarla completamente dei gambi ed inserirla in un frullatore con olio e sale quanto basta a formare un pesto ben amalgamato e compatto.
2) Lavare bene le cozze e le vongole, metterle in una tegame e farle leggerermente aprire.
3)Portare a bollitura il brodo di pesce in un contenitore ed unire al termine la bustina di zafferano.
3) In una padella antiaderente mettere olio,sale,uno spicchio d'aglio e i calamari tagliati non troppo grandi. Fare rosolare bene il contenuto, togliere l'aglio e portare al termine della cottura i calamari sfumando leggermente i calamari con vino bianco.
4) A cottura terminata dei calamari inserire nella padella i pomodorini di pachino tagliati a metà, le cozze e le vongole. Cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti e poi spegnere.
5) Al termine della cottura (più che al dente), dei fusilli, unire quest'ultimi nella padella del pesce accesa a "fuoco vivo" ed unire lo zafferano sciolto nel brodo (1 mestolo) e il pesto di rucola. Mantecare fino al parziale ritiro del liquido di cottura,servire caldo.