Buffet freddo (e non) da preparare in anticipo

[Dikappa]

Ciao a tutti,

domenica prossima la mia bimba (che potete vedere nel mio profilo) compie un anno :D

Vorrei organizzare una festa in piedi per una quindicina di persone (max 20) alle 5 del pomeriggio.

Le cose che sicuramente farò sono: il pane pogacia che qualcuno di voi ha già visto e apprezzato, ma lo farò con una forma diversa, più buffet-friendly :p: , e poi un'altra cosa che farà da "pane".
Poi vorrei fare delle insalate cremose, tipo Waldorf-Astoria e due altre a base di cose fresche tipo ananas e pomplemo, tzatziki e forse l'insalata russa come la facciamo noi nei Balcani ;)

Mi servirebbero quindi delle idee per degli stuzzicchini (non crostini o canapé visto che di pane ce n'è) per completare il buffet.

Voglio fare tutto in anticipo, massimo entro sabato, ma ho poco spazio nel freezer (farò il pane in anticipo e lo congelerò). Chi mi saprebbe aiutare???? :rolleyes:

E poi, secondo voi, la sangria ci sta con tutto questo?:confused:

GRAZIE IN ANTICIPO
In compenso prometto che fotograferò tutto!!
;)

[Annalisa]

prova guarda qui.....

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15705&highlight=festa

oppure qui
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16029&highlight=festa

[volpi]

in questa sezione http://www.cookaround.com/yabbse1/forumdisplay.php?f=69
trovi molti buffet e molte ricette;)

[Dikappa]

E ho visto anche altre vostre ricette e foto, ma cercavo cose che non contenessero pasta e pane, tipo rotoli di bresaola e formaggio e simile... perché il pane ce l'ho a parte...

Hm?:rolleyes:

[MissLaura]

Uova ripiene?
Le rassodi, le tagli a metà, togli il "rosso" e lo schiacci bene con un po' di panna, paprika e ketchup. Rimetti il composto al centro delle mezze uova, decori con erba cipollina e se proprio hai voglia le ricopri con poca gelatina, così non si scuriscono e puoi farle in anticipo!

Umpf...ce l'ho fatta, il mio primo commento!!!

[Dikappa]

Ci avevo pensato alle uova, poi le ho scartate perché non si possono fare in anticipo.. Ma l'idea della gelatina cambia tutto!!!
;)

Grazie! :D

[steppy]

Una bella insalatina di pollo no?http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15861
Questa la puoi preparare tranquillamente anche due giorni prima, magari la condisci solo poco prima di servirla.
Se no puoi farcire delle fettine di prosciutto cotto spesse un millimetro con stracchino e rucola,poi le arrotoli e le tagli in due parti. Questi li puoi fare al massimo un giorno prima pero' sono velocissimi
Se no prendi dei pomodori San marzano ,li tagli a meta',li svuoti e li riempi con una salsina fatta da tonno,sottoli,uova soda,maionese il tutto tritato nel robot. Anche questi puoi farli due giorni prima che van bene...
Intanto ti faccio gli auguri per la tua bimba che è veramente uno spettacolo!!

[nightfairy]

E degli spiedini?che sono pratici e allegri?Io avevo preparato questi per Natale, tranquillamente fatti il giorno prima..

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12626&highlight=spiedini+crepes

Oppure la pasta sfoglia..potresti fare delle tartellette di gusti vari, puoi sbizzarrirti..un paio di idee..

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16267

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16396

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12943

Oppure un'insalata di riso o di patate?mia madre fa semplicemente bollire le patate, le taglia a fette e condisce con maionese, yogurt e prezzemolo, un pò di sale e una grattata di aglio...fatta il giorno prima è ancora meglio..la fa sempre per le grigliate!

[Celia]

ciaooo..
puo prepare anche questa torta salata il giorno prima è buona uguale è anche facile da preparare;) ..

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12732

a me sono piaciute molto anche queste polpettine di patate che puoi preperare il giorno prima e il giorno della festa le friggi..cosi le servi belle calde..;)
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13127&highlight=silvana

[Dikappa]

Le vostre ricette mi hanno dato un po' di idee e penso che farò cosi:

Oltre al pane & company e le insalate cremose estive (forse anche quella di pollo di steppy) farò qualcosa di questo genere:

abbinamenti:

Bresaola e qualche formaggio morbido
Pomodorini, mozzarella e basilico (magari con quella sfoglia di mozzarella santa lucia e poi presentati come gli spiedini di creppes di nightfairy
gamberi con mortadella :rolleyes:
Ananas con lardo (preferirei le arance con lardo ma recentemente non ne ho trovate di buone) o con pancetta
qualche formaggio con le pere (pere caramellate - esiste???)
le fragole con cosa si abbinano?
E tutto questo però come lo presento???????? :eek: Per non fare tutti spiedini???

[Dikappa]

il giorno prima...

perché no?

[ELANU]

Ciao dikappa,
io avrei da proporti questa gustosissima ricetta è un antipasto caldo ma ti posso assicurare che tutte le volte che lo faccio fa sempre sucesso.
PERE VESTITE (X4 )
PORTARE A EBOLLIZIONE 2 LT DI ACQUA CON 6 BACCHE DI PEPE NERO, 2 FOGLIE DI ALLORO MEZZO LITRO DI VINO BIANCO SECCO. NEL FRATTEMPO PELARE 4 PERE (SONO OTTIME QUELLE WILLIAM), RICORDA LASCIA ATTACCATO IL PICCIOLO, PASSALE NEL SUCCO DI LIMONE E QUANDO IL LIQUIDO BOLLE IMMERGETELE PER 20'. SCOLARLE E LASCIARLE INTIEPIDIRE. A FREDDO SVUOTARLE AIUTATI ,CON UNO SCAVINO CHE USI PER SVUOTARE LE ZUCCHINE, PARTENDO DAL FONDO SENZA ARRIVARE ALLA CALOTTA DELLA PRA E RIEMPI LA CAVITA CON FONTINA D'AOSTA A CUBETTI CONDITA CON TIMO E SALVIA, AVVOLGERLE IN FETTE FI PROSCIUTTO CRUDO, DISPORRE IN UNA PIROFILA E PASSARLE IN FORNO A 200° PER CIRCA 20' O FINCHE IL PROSCIUTTO NON RISULTA CROCCANTE. TI CONSIGLIO DI FARLE RIPOSARE UN PO' PRIMA DI SERVIRLE, PER ESALTARE LA LORO CROCCANTEZZA.
MANU

[Jessy '77]

Dov'è il pane pogacia??????????????????

[Dikappa]

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16735

:p:

[Dikappa]

Ciao dikappa,
io avrei da proporti questa gustosissima ricetta è un antipasto caldo ma ti posso assicurare che tutte le volte che lo faccio fa sempre sucesso.
PERE VESTITE (X4 ) .....
PORTARE A EBOLLIZIONE

.....TI CONSIGLIO DI FARLE RIPOSARE UN PO' PRIMA DI SERVIRLE, PER ESALTARE LA LORO CROCCANTEZZA.
MANU

riposare quanto? posso farle il giorno prima? poi dovrò riscaldarle? come? e poi... :p: come si mangiano?

[ELANU]

Pui Farle Benissimo Il Giorno Prima Per Quanto Rigurda La Cottura Della Pera E La Farcitura. Poi Le Gratineri Il Giorno Stesso Del Tuo Buffet, In Quanto Basta Una 20' In Forno.
Se I Tuoi Ospiti Sono In Piedi Potresti Disorre Vicino Il Piatto In Cui C'e' La Portata Dei Piattini Con Forchette E Coltello, Certo In Piedi La Cosa Rimane Piu' Difficil Da Gestire....la Scelta Sta A Te, Dipende Sempre Poi Dagli Ospiti Che Si Hanno.
Buona Preparaione.