PDA

Visualizza Versione Completa : Lattume:prelibatezza del tonno mediterraneo


mariabianca
05-06-2010, 17:23
Oggi ho fatto il lattume di tonno fritto......che prelibatezza!!!!!

Il lattume è il liquido seminale del pesce (ma è meglio non saperlo:D:D:D)
Dalle nostre parti si fa solamente fritto.
Ingredienti:
1 kg di lattume di tonno


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/12046.JPG (http://javascript<b></b>:;)


semola rimacinata di grano duro
olio di semi
sale
limoni




La ricetta è semplicissima,mettere abbondante acqua sul fuoco ed appena bolle salarla.
Aggiungere i pezzi di lattume e farli cuocere per pochi minuti (il lattume non deve cuocere tanto perchè poi andrà fritto ma la bollitura serve soltanto a renderlo più sodo e facile da affettare).

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/21322.JPG (http://javascript<b></b>:;)



Versare il lattume su uno scolapasta ed attendere il raffreddamento.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/31080.JPG (http://javascript<b></b>:;)

Affettarlo


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/4996.JPG (http://javascript<b></b>:;)



e passare ogni singolo pezzetto nella semola rimacinata di grano duro.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/5845.JPG (http://javascript<b></b>:;)

Friggere in olio di semi. (attenzione che schizza come i calamari!!!)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/6760.JPG (http://javascript<b></b>:;)


Servire con lattughina fresca e del limone.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/7666.JPG (http://javascript<b></b>:;)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/9519.JPG (http://javascript<b></b>:;)



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/10520.JPG (http://javascript<b></b>:;)



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/8600.JPG (http://javascript<b></b>:;)



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/111011.JPG (http://javascript<b></b>:;)

Per non farmi mancare niente,dopo una tale prelibata frittura,mi sono servita due dolcetti le cui ricette sono vostre.

Una creme caramel fatta senza usare il forno



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/51111.jpg (http://javascript<b></b>:;)

dei biscotti alla lava

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/101111.JPG (http://javascript<b></b>:;)




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/13514.JPG (http://javascript<b></b>:;)
RITA 61
05-06-2010, 18:02
Ho mangiato il lattume in un agriturismo a Siracusa quattro anni fa .Buonissimo! Però ce lo hanno servito semplicemente bollito e condito con olio e (se non sbaglio) limone. Il proprietario dell'agriturismo ci aveva detto che non era molto facile trovarlo nei negozi .
Ho scoperto dopo che si trattava del liquido seminale del pesce :\!Però,ripeto ,era molto buono e delicato!
mariabianca
05-06-2010, 18:48
Ho mangiato il lattume in un agriturismo a Siracusa quattro anni fa .Buonissimo! Però ce lo hanno servito semplicemente bollito e condito con olio e (se non sbaglio) limone. Il proprietario dell'agriturismo ci aveva detto che non era molto facile trovarlo nei negozi .
Ho scoperto dopo che si trattava del liquido seminale del pesce :\!Però,ripeto ,era molto buono e delicato!

Bollito è buono ma fritto è insuperabile.
Il lattume da noi (Trapani) si trova in abbondanza solo nei mesi maggio-giugno.
crocutina
09-06-2010, 15:26
vivo in una città di mare eppure non ho mai neppure sentito nominare questo lattume!
Il piatto sembra alquanto appetitoso,purtroppo non credo riuscirò mai a mangiarlo,sig!
mariabianca
10-06-2010, 00:33
vivo in una città di mare eppure non ho mai neppure sentito nominare questo lattume!
Il piatto sembra alquanto appetitoso,purtroppo non credo riuscirò mai a mangiarlo,sig!

Peccato!!!!Comunque se,qualche volta,farai un viaggio in Sicilia potrai gustarlo.
viola03
08-09-2010, 21:01
Sembra lingua di mucca a guardarlo così... Non mi sembra molto invitante. E' consistente o molliccio?
mariabianca
09-09-2010, 15:05
Sembra lingua di mucca a guardarlo così... Non mi sembra molto invitante. E' consistente o molliccio?

E' molliccio crudo ma dopo la bollitura si rassoda un poco.Troppo buono!!!!
viola03
12-09-2010, 11:49
E' molliccio crudo ma dopo la bollitura si rassoda un poco.Troppo buono!!!!

A me la roba molliccia non piace. Tipo per esempio i funghi. Se devo mangiare una polenta con sughetto di funghi si, però se trovo un pezzo più grosso lo scarto perchè è molliccio. Dopo la cottura ha la consistenza sempre tipo fungo? Io non l'ho mai visto in vita mia... Forse da me (Toscana) non c'è... :confused:
Biondi Lidia
12-09-2010, 12:49
E' buonoooo!!! Anche noi lo mangiamo spesso, come ripeto abbiamo un amico che lavora nella tonnara a largo di Castellammare e allora tutte queste cose non ce le fa mancare mai:D comprese le uova fresche del tonno, io ho postato questa ricetta qualche giorno fa, purtroppo sono cose che non vanno molto qui sul forum, proprio per il fatto che sono prodotti non facilmente reperibili e quando si trovano costano molto:\ comunque eccola! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=174851);)