Mostra versione intera : Sida etnica: la cucina Indiana
Pollo Mugolai
La ricetta e il procedimento ocmpleto li potete trovare qua
http://www.cookaround.com/cucina/india/confro-1.php?ID=1073
Ingredienti:
750gr di pezzi di pollo, 4 cipolle tritate finemente, un pizzico di zafferano immerso in 1 cucchiaino di succo di limone, olio per la cottura, sale a piacere.
Spezie da tritare: 1 piccolo pezzo di zenzero, 2 chiodi di garofano, 1 bastoncino di cannella, 5 peperoncini rossi interi, 2 cardamomi, 1 cucchiaino di semi di cumino.
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Ho preparato i pezzi di pollo ed ho tritato le spezie (l'unica differenza con la ricetta è che non ho trovato i peperoncini rossi interi ed ho utilizzato il peperoncino in polvere)
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Ho soffritto le cipolle, qunaod hanno inziiato a colorare ho aggiunto le spezie ed ho mescolato bene fino a quando l'olio si è diviso ed ho aggiunto i pezzi di polo
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ho mescolato bene fino a quando il pollo si è ben insaporito
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ho aggiunto 5 tazze di acqua ed ho lasciato cuocere
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a pochi minuti dal termine della cottura ho aggiunto lo zafferano disciolto nel succo di limone ed ho lasciato cuocere pochi minuti
e questo è il risultato
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molto buono, piccante e fresco
Buon appetito
:)
scusate non conosco il nome indiano...ma sono proprio stuzzicante da mangiare anche come piatto unico accomoagnati da una bella insalata !!
frittelle di lenticchie
200gr farina di lenticchie (avevo solo le lenticchie le ho fatto turbo 20 sec col bimby= farina)
1 peperoncino piccante
(io ho messo 1 1/2 su sambul oelek)
2 bustine di zafferano
1 uovo
1 cucchiaino di paprika
1 cipolla trittata finissima
1 spicchio aglio schiacciato e trittato
200ml yogurt bianco naturale
sale
olio di semi x friggere
mettere insieme tutti gli ingredienti e mescolare finchè diventa pastella, http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_416%7E0.jpgversare l'olio x friggere e con l'aiuto del cucchiaio versare il composto e schiacciare http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_418.jpgx flivellare il composto..qualche minuto da una e l'altra partehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_417.jpg.........ed ecco pronte.........http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/thumb_Immagine_419.jpg.molto buone, un pò piccanti..li vedo bene con una insalatona stile OZ....!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_420.jpg
SINGARA (SFOGLIATINE CON VERDURE)
Per la pasta
200 g di farina
1 pizzico di lievito
1 cucchiaio di burro chiarificato (ghee)
2/3 cucchiai di latte caldo
sale e acqua quanto basta
Per il ripieno
1 patata
1 cipolletta
pomodoro a pezzettoni
1 cucchiaio di zenzero macinato (o 1 pezzetto di zenzero fresco)
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di garam masala
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
il succo di 1/2 limone
100 g di piselli
sale
Per prima cosa lessiamo la patata
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Mentre la patata cuoce, facciamo soffriggere la cipolla tagliata a rondelle in poco burro chiarificato
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Dopo qualche minuto aggiungiamo il pomodoro, e lo zenzero
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Dopo qualche minuto ancora, aggiungiamo i piselli, il garam masala, il peproncino, il coriandolo e lasciamo cuocere, aggiungendo se necessario poca acqua.
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Quando i piselli sono teneri, aggiungiamo la patata (che nel frattempo avremo scolato e tagliato a pezzetti) e lasciamo cuocere altri 5 minuti.
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Trascorsi 5 minuti spegnamo e irroriamo col succo di limone
Prepariamo la pasta:
Versiamo la farina a fontana con tutti gli ingredienti
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impastiamo con poca acqua sino ad ottenere un impasto morbido
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che divideremo in due palline e stenderemo con il mattarello in modo da ottenere due dischi
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versiamo sulla metà di ogni disco il ripieno
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e chiudiamo a metà
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Friggiamo le sfogliatine in olio bollente
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Sino a quando non sono dorate da entrambi i lati e serviamo bollenti.
Quasto il risultato finale:
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Buon appetito
dgdrosanna
04/04/06, 11.24
Brave a voi che vi siete armate di coraggio e avete provato... noi tutti ci siamo spaventati mi sa... :D :D
Io ho votato le polpette di lenticchie, ma le ricette sono tutte e tre molto stuzzicanti!!
anch'io....OZ!!! ....mai sentita la farina di lenticchie....e se non ho il bimby?? mah.....però assolutamente originali!! good good...very good!!:p:
io il pollo di cinzia............Mmmmmmmmmmmm!!
Ho votato per LunaBlu: adoro il pollo e mi intriga un sacco la ricetta...
Comunque brave tutte: la cucina indiana è niente facile. Soffriggere le spezie senza farle bruciare (che è un classico della loro cucina) è un lavoro di fino!
io per sposarosa.... cmq come sempre brave a tutte e tre :-)
Io ho votato per Oz, adoro le lenticchie
Bravissime a tutte e tre !!
Mi sa che noi ci siamo un po'spaventate ...:D ! Sara' per la prossima !!!
Il mio voto è per Anna..
pollo....ho optato per il pollo...ma brave tutte!!!!!
Esatto, brave tutte! Ho votato per oztralia (e' la ricetta che ha meno spezie e quindi più adatta ai miei gusti)
io non amo molto la cucina speziata, però il mio vota và ad Anna..............
sono in ...........due........... ;) ;) ;) ;) (:-* (:-* (:-* (:-* brava Anna brave anche le altre due cookine che non si sono fatte intimidire da una cucina cosi' diversa dalla nostra!..........
(:-* lella
Ho votato per sposarosa, io adoro i fagottini .....
Sabato sera sono andata in un ristorante indiano ed ho mangiato un agnello con frutta secca divino. Anche se la sfida oramai è passata qualora trovi la ricetta ve la proporrò sicuramente. Via assicuro è delizioso.
Brave brave brave tutte e tre.
mi dicono che il mio piatto Pollo Mugolai è rimasto troppo acquoso ..... sinceramente non avendolo mai mangiato non avevo idea di come doveva risultare ma a questo punto aggiungo un consiglio per una migliore riuscita del piatto, credo sia meglio mettere meno acqua in modo che rimanga una specie dei nostri umidi
ora ch elo so la prosisma volta lo farò meglio :)
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