[foto] Le fette biscottate fatte da me

[smaryyns76]

ricetta di Luca Montersino e Roberto Sammartini




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/IMG_90011.JPG (http://1.bp.blogspot.com/_ERmjUM-NKFA/TA-7LKwLJcI/AAAAAAAAADM/jFuK5F-nThA/s1600/IMG_9001.JPG)
(http://1.bp.blogspot.com/_ERmjUM-NKFA/TA-7LKwLJcI/AAAAAAAAADM/jFuK5F-nThA/s1600/IMG_9001.JPG)


Ingredienti:

625g farina tipo 00

100g zucchero

75g burro

5g sale

2 uova

250g latte intero fresco

lievito di birra 8g (la ricetta ne prevedeva 30, ma a me sembrano davvero eccessivi..)



Preparazione:

Impastare la farina con le uova, lo zucchero e il lievito sciolto nel latte tiepido (37° vanno bene)...

Quando l'impasto sarà liscio e compatto aggiungete il sale e una volta incorporato questo aggiungete il burro ammorbidito in più riprese finchè l'impasto sarà incordato (l'impasto diventa semilucido e molto elastico. Potete fare una prova verificando se l'impasto è pronto tirando un pezzetto di impasto: se è pronto l'impasto fa il velo e cioè si stende senza rompersi diventando sottilissimo). Se usate l'impastatrice l'ipasto è pronto quando si stacca dalle pareti e si concentra tutto intorno al gancio...

A questo punto formare dei filoni e metterli o nello stampo da pane in cassetta (se avete quello con il coperchio sopra chiudete il coperchio, altrimenti coprite con della carta argentata). precedentemente imburrato. Attendere che l'impasto raggiunga il bordo e infornare per 35 minuti in forno caldo a 210° coperto. Fare comunque la prova stecchino (ma non prima che siano passati 20 minuti di cottura)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_8971.JPG

Sfornare, togliere dallo stampo e una volta raffreddato tagliare a fette di 1/2 cm. Disporre le fette su una teglia da forno e infornare a 170° con forno ventilato finchè saranno tostate e dorate....


Eccole qua!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/IMG_89841.JPG



(http://3.bp.blogspot.com/_ERmjUM-NKFA/TA--Cwlu8bI/AAAAAAAAADc/qEA03A08GsU/s1600/IMG_8984.JPG)





(http://4.bp.blogspot.com/_ERmjUM-NKFA/TA-75BPKhFI/AAAAAAAAADU/0dxfXhQ7UIY/s1600/IMG_8990.JPG)

[delicius]

ricetta di Luca Montersino e Roberto Sammartini




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Ingredienti:

625g farina tipo 00

100g zucchero

75g burro

5g sale

2 uova

250g latte intero fresco

lievito di birra 8g (la ricetta ne prevedeva 30, ma a me sembrano davvero eccessivi..)



Preparazione:

Impastare la farina con le uova, lo zucchero e il lievito sciolto nel latte tiepido (37° vanno bene)...

Quando l'impasto sarà liscio e compatto aggiungete il sale e una volta incorporato questo aggiungete il burro ammorbidito in più riprese finchè l'impasto sarà incordato (l'impasto diventa semilucido e molto elastico. Potete fare una prova verificando se l'impasto è pronto tirando un pezzetto di impasto: se è pronto l'impasto fa il velo e cioè si stende senza rompersi diventando sottilissimo). Se usate l'impastatrice l'ipasto è pronto quando si stacca dalle pareti e si concentra tutto intorno al gancio...

A questo punto formare dei filoni e metterli o nello stampo da pane in cassetta (se avete quello con il coperchio sopra chiudete il coperchio, altrimenti coprite con della carta argentata). precedentemente imburrato. Attendere che l'impasto raggiunga il bordo e infornare per 35 minuti in forno caldo a 210° coperto. Fare comunque la prova stecchino (ma non prima che siano passati 20 minuti di cottura)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_8971.JPG

Sfornare, togliere dallo stampo e una volta raffreddato tagliare a fette di 1/2 cm. Disporre le fette su una teglia da forno e infornare a 170° con forno ventilato finchè saranno tostate e dorate....


Eccole qua!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/IMG_89841.JPG


(http://3.bp.blogspot.com/_ERmjUM-NKFA/TA--Cwlu8bI/AAAAAAAAADc/qEA03A08GsU/s1600/IMG_8984.JPG)





(http://4.bp.blogspot.com/_ERmjUM-NKFA/TA-75BPKhFI/AAAAAAAAADU/0dxfXhQ7UIY/s1600/IMG_8990.JPG)

Bravissima, da provare al più presto!!!

[Ciokkyna]

faccio sempre le fette biscottate; queste le provo sicuramente!!!

[vaniglia56]

Pure le fette biscottate fate!!!!:p::p::p:
Ma come fate????Dove trovate il tempo..........:(:(:(

[Katjma]

Troppo belle queste fette biscottate! Da provare!;)

[smaryyns76]

Eì la prima volta che le faccio, quindi non ho modo di fare paragoni, ma sono molto buone...se le fate, poi fatemi sapere come sono in confronto ad altre ricette che avete provato e mi raccomando fotografatele così poi vi metto in prima pagina tra quelli che le hanno provate

[Dida2]

Che belle fette
ma quanti filoni escono con queste dosi

[mariabianca]

Buonissime,l'aspetto è veramente invitante.....da provare.

[smaryyns76]

Che belle fette
ma quanti filoni escono con queste dosi

2 filoni che ho messo negli stampi di alluminio usa e getta quelli lunghi e stretti (perfetti per le fette biscottate)...Sono lunghi 29cm nella parte alta, sono larghi 8,5 cm sempre parte alta (perchè sono un po' svasati) e alti 5,5 cm

[Dida2]

grazie
quindi se provo devo fare metà dose ho solo uno stampo

[pappona gaudente]

ma com'è bello!!!!e sicuramente ben più buono di quello industriale..ebbrava !!!!

[ksei oggi]

accipicchia ragazze!!ho appena messo a lievitare le briochies(visto il caldo prevedo gelato)e cosa vedo dopo??le fette biscottate!!!Per oggi basta così ma domani.....;)e un altro giorno:p:

[smaryyns76]

grazie
quindi se provo devo fare metà dose ho solo uno stampo

Si, però tieni presente le misure che ti ho dato io degli stampi, altrimenti se ne hai uno pià grande ti devi un po' regolare...Io ieri ho fatto due dosi di fette...una su uno stampo di quelli in alluminio più largo e più stretto e ho messo tutto l'impasto lì....è cresciuto molto, ma c'è stato..
La seconda volta invece ho messo nei due stampi con le misure che ho indicato sopra

[smaryyns76]

accipicchia ragazze!!ho appena messo a lievitare le briochies(visto il caldo prevedo gelato)e cosa vedo dopo??le fette biscottate!!!Per oggi basta così ma domani.....;)e un altro giorno:p:
Mi raccomando se le fai poi dimmi che ne pensi, ok?

[smaryyns76]

ma com'è bello!!!!e sicuramente ben più buono di quello industriale..ebbrava !!!!

Grazie Giulia! come stai?

[monica2008]

ricetta di Luca Montersino e Roberto Sammartini




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Ingredienti:

625g farina tipo 00

100g zucchero

75g burro

5g sale

2 uova

250g latte intero fresco

lievito di birra 8g (la ricetta ne prevedeva 30, ma a me sembrano davvero eccessivi..)



Preparazione:

Impastare la farina con le uova, lo zucchero e il lievito sciolto nel latte tiepido (37° vanno bene)...

Quando l'impasto sarà liscio e compatto aggiungete il sale e una volta incorporato questo aggiungete il burro ammorbidito in più riprese finchè l'impasto sarà incordato (l'impasto diventa semilucido e molto elastico. Potete fare una prova verificando se l'impasto è pronto tirando un pezzetto di impasto: se è pronto l'impasto fa il velo e cioè si stende senza rompersi diventando sottilissimo). Se usate l'impastatrice l'ipasto è pronto quando si stacca dalle pareti e si concentra tutto intorno al gancio...

A questo punto formare dei filoni e metterli o nello stampo da pane in cassetta (se avete quello con il coperchio sopra chiudete il coperchio, altrimenti coprite con della carta argentata). precedentemente imburrato. Attendere che l'impasto raggiunga il bordo e infornare per 35 minuti in forno caldo a 210° coperto. Fare comunque la prova stecchino (ma non prima che siano passati 20 minuti di cottura)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_8971.JPG

Sfornare, togliere dallo stampo e una volta raffreddato tagliare a fette di 1/2 cm. Disporre le fette su una teglia da forno e infornare a 170° con forno ventilato finchè saranno tostate e dorate....


Eccole qua!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/IMG_89841.JPG


(http://3.bp.blogspot.com/_ERmjUM-NKFA/TA--Cwlu8bI/AAAAAAAAADc/qEA03A08GsU/s1600/IMG_8984.JPG)





(http://4.bp.blogspot.com/_ERmjUM-NKFA/TA-75BPKhFI/AAAAAAAAADU/0dxfXhQ7UIY/s1600/IMG_8990.JPG)



anch'io me le faccio spesso da sola, ma le tue sembrano mooooooolto piu' appetitose delle mie:rolleyes::rolleyes::)

[smaryyns76]

anch'io me le faccio spesso da sola, ma le tue sembrano mooooooolto piu' appetitose delle mie:rolleyes::rolleyes::)
Provale...così poi m dici se le tue sono più buone o meno...così abbiamo un confronto...;)

[pappona gaudente]

Grazie Giulia! come stai?


ravvreddada (cioè raffreddata),con la sciatica,ma alla fine..bene grazie!!più postate ricette,più mi tirate su di umore

[smaryyns76]

ravvreddada (cioè raffreddata),con la sciatica,ma alla fine..bene grazie!!più postate ricette,più mi tirate su di umore
hihihi.....buona guarigione...

[Hythien]

Fatte :p: Buone buone e relativamente veloci *-* (pensare quando avro' la planetaria.... ancora piu' veloci!!)
Appena scarico le foto le metto!!

Grazie della ricettina... ci faccio felice la mia mammetta :) ora filo a farle il pacchettino-sorpresa:D