nightfairy
04/04/06, 11.40
Lo scorso venerdì ho fatto questo piattino per il mio papà...La ricetta originale prevedeva l'uso di filetti di rana pescatrice, ma io non li avevo, così ho usato quello che c'era in casa!Credo vada bene qualsiasi tipo di filetto di pesce:) ..gli è piaciuto molto e mio fratello si è già prenotato per il prossimo dato che alla sera non ha cenato a casa(tsé ben gli sta!ihih)..Ecco la ricetta:
INGREDIENTI
400 g. di filetto di scorfano
prezzemolo
olio
sale
1 spicchio di aglio
½ bicchierino di brandy
PER LA SALSA
il succo di ½ limone
1 tuorlo
PER I FUNGHI
250 g. di funghi
olio
sale e pepe
prezzemolo
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
PER LE PATATE
1 patata
olio di semi
sale
Per il pesce: fate soffriggere con un pò di olio lo spicchio di aglio e una spruzzata di prezzemolo. Quindi togliete l’aglio e fate dorare da entrambi i lati i filetti di scorfano. Salate e sfumate con il brandy.
Per i funghi: fate soffriggere l’aglio con olio e prezzemolo. Aggiungete i funghi e cuocete per una decina di minuti; sfumate di vino bianco e lasciate evaporare.
Filtrate il fondo di cottura, togliete l’aglio e unite i funghi al pesce: lasciate insaporire un paio di minuti.
Mescolate il tuorlo d’uovo con il succo del limone e il fondo di cottura. Ponete il liquido sul fuoco e lasciate addensare a fuoco basso: basteranno pochi minuti.
Per le patate: sbucciate e tagliate a tocchetti abbastanza grandi la patata; fatela sbollentare per 5 minuti in acqua in ebollizione, dopo di che friggete in olio di semi. Fate asciugare dall’olio in eccesso e salate.
In un piatto, sistemate i filetti e cospargeteli di salsa; completate con le verdure.
..facciamo soffriggere l'aglio con il prezzemolo in un pò di olio..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0646.JPG
..aggiungiamo il pesce e facciamo rosolare da entrambe le parti..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0648.JPG
..quando è rosolato, sfumiamo con il brandy e saliamo..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0649.JPG
..quindi passiamo alla cottura dei funghi: stesso soffritto con aglio e prezzemolo, buttiamo i funghi e sfumiamo con il vino bianco..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0647.JPG
..filtriamo il sugo dei funghi: i funghi li uniamo al pesce e facciamo insaporire un paio di minuti..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0650.JPG
..menbtre il sughetto filtrato lo uniamo al tuorlo e al limone, mettiamo sul fuoco basso e facciamo addensare..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0652.JPG
..facciamo sbollentare le patate a pezzi in acqua bollente per 5 minuti..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0653.JPG
..scoliamole e facciamole friggere in olio di semi..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0654.JPG
..infine, disponiamo nel piatto il pesce, irroriamolo di salsa ormai addensata e accompagnamo con le verdure..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0655.JPG
Buon Appetito!:)
INGREDIENTI
400 g. di filetto di scorfano
prezzemolo
olio
sale
1 spicchio di aglio
½ bicchierino di brandy
PER LA SALSA
il succo di ½ limone
1 tuorlo
PER I FUNGHI
250 g. di funghi
olio
sale e pepe
prezzemolo
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
PER LE PATATE
1 patata
olio di semi
sale
Per il pesce: fate soffriggere con un pò di olio lo spicchio di aglio e una spruzzata di prezzemolo. Quindi togliete l’aglio e fate dorare da entrambi i lati i filetti di scorfano. Salate e sfumate con il brandy.
Per i funghi: fate soffriggere l’aglio con olio e prezzemolo. Aggiungete i funghi e cuocete per una decina di minuti; sfumate di vino bianco e lasciate evaporare.
Filtrate il fondo di cottura, togliete l’aglio e unite i funghi al pesce: lasciate insaporire un paio di minuti.
Mescolate il tuorlo d’uovo con il succo del limone e il fondo di cottura. Ponete il liquido sul fuoco e lasciate addensare a fuoco basso: basteranno pochi minuti.
Per le patate: sbucciate e tagliate a tocchetti abbastanza grandi la patata; fatela sbollentare per 5 minuti in acqua in ebollizione, dopo di che friggete in olio di semi. Fate asciugare dall’olio in eccesso e salate.
In un piatto, sistemate i filetti e cospargeteli di salsa; completate con le verdure.
..facciamo soffriggere l'aglio con il prezzemolo in un pò di olio..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0646.JPG
..aggiungiamo il pesce e facciamo rosolare da entrambe le parti..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0648.JPG
..quando è rosolato, sfumiamo con il brandy e saliamo..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0649.JPG
..quindi passiamo alla cottura dei funghi: stesso soffritto con aglio e prezzemolo, buttiamo i funghi e sfumiamo con il vino bianco..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0647.JPG
..filtriamo il sugo dei funghi: i funghi li uniamo al pesce e facciamo insaporire un paio di minuti..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0650.JPG
..menbtre il sughetto filtrato lo uniamo al tuorlo e al limone, mettiamo sul fuoco basso e facciamo addensare..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0652.JPG
..facciamo sbollentare le patate a pezzi in acqua bollente per 5 minuti..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0653.JPG
..scoliamole e facciamole friggere in olio di semi..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0654.JPG
..infine, disponiamo nel piatto il pesce, irroriamolo di salsa ormai addensata e accompagnamo con le verdure..
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0655.JPG
Buon Appetito!:)