Arrosto

[Chicca63]

vORREI FARE UN BEL roastbeef o unarista di maiale che sia saporito e con una bella salsetta.....

[Cinzia]

guarda qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6099
c'è il roast beef secondo ropa 55

:)

[Chicca63]

guarda qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6099
c'è il roast beef secondo ropa 55

:)e il sughetto?

[Cinzia]

in questa versione c'è la salsa che si forma con il sangue della carne è l'olio
ti riporto dalla ricetta di ropa55

il sangue ceduto durante questa fase si mescola all'olio di rosolatura e servirà per condire le fettine.

ti può interessare questa ricetta o preferisci altri tipi con più salsa o cottura diversa?

:)

[Cinzia]

oppure qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12929
trovi una salsa sempre di ropa55 per roast beef cotto in pentola

:)

[Strawberry]

quando faccio l'arista di maiale lo cuoco con un po di pancetta sopra che poi ad un certo punto tolgo e tengo da parte... poi alla fine prendo il fondo di cottura, la pancetta e delle carotine baby lessate e le frullo tutte insieme con il minipimer. Viene una salsina vellutata e saporita (per via della pancetta) e di un bel colore arancio.

[Chicca63]

Grazie risposte soddisfacenti, vi farò sapere

[SHARA]

Mi ripeto perche' al solito mi e' saltato tutto....:o

Allora ti giro la mia ricetta di arrosto ...ma non di maiale perche' e' VELENO per tutti i gruppi...:D
Io uso vitello o manzo o tacchino:
Imbiondire molto aglio(4o5), rosmarino abbondante e olio; porre la carne e sigillarla rigirando velocemente;aggiungere un dado ai funghi e rigirare; sfumare adesso con vino bianco; aggiungere carote a bastoncini ,una manciata di funghi porcini secchi ammollati( facoltativi,in questo caso usi l'acqua di ammollo anche per la cottura), sale e pepe q.b.Attenzione a non abbondare col sale); aggiungere acqua calda a meta' e cuocere un po' coperto a mezza fiamma, rigirando di tanto in tanto.Appena cotto(dipende dal peso), togliere dalla pentola e lasciare riposare;far stringere la salsa se e' necessario, non troppo pero', quindi frullare tutto. Affettare la carne e servire con il fondo di cottura frullato come salsa.Si puo' cuocere anche in forno gia' caldo, si mette dopo aver sfumato ma si aggiunge meno acqua e si gira spesso; oppure (non so se in Italia ci sono) si possono usare i sacchetti per arrosto, mettendo tutto dentro e seguendo le semplici istruzioni di cottura (sono fantastici anche per il microonde), sempre dopo la sfumata.E' gustosissimo e molto semplice da fare!!!!!
Ciao!!!!!!!!!!!!!!!!!!