miryam
04-04-2006, 23:26
è da anni che avevo questi contenitori e non li avevo mai usati ;quest'anno grazie alla voglia di fare che mi ha trasmesso questo forum, ho deciso di rispolverarli dalla soffitta e di preparare la classica pizza di formaggio marchigiana che di solito si fa nel periodo pasquale;( non essendo marchigiana doc prego i marchigiani di non volermene...)
ingredienti:gr 550 di farina,gr.200 di parmigiano grattuggiato,gr.100 di pecorinograttuggiato,5 uova,5 cucchiai d'olio,gr.50 di lievito di birra ,sale,pepe,latte q.b.,acquq q.b.,buccia di limone gratt.,infine gr.200 di pecorino a pezzi e gr. 200 di emmenthal a pezzi.(si può usare altro formaggio a secondo dei gusti)
procedimento:1°impasto)far sciogliere 1 cubetto e 1/2 di lievito in circa 60 gr.di latte tiepido e impastare con gr.130 di farina,fare un panetto, inciderlo a croce e far lievitare x 2 ore circa.
2° impasto)impastare ora la restante farina(gr 420) con l'altro 1/2 lievito aggiungere sale q.b.,i 5 cucch. d'olio limone gratt.,e acqua tiepida q. b. x impastare;
a parte sbattere le 5 uova con sale,abbondante pepe, formaggi grattuggiati e incorporare tutt'insieme al 1° panetto lievitato e al 2° impasto; lavorare bene con uno sbattitore( io ho usato il bimby)fino a che diventa un composto cremoso e omogeneo ;
riempire i contenitori (unti e infarinati)x metà di composto (fig.1) infilare in mezzo ,un po' sparsi,i pezzetti di formaggio(fig.2) ,tagliati a giulienne, e lasciare lievitare ;quando cominciano a lievitare i pezzetti di formaggio affogheranno dentro formando i famosi "occhi"(fig.3) una volta che i contenitori si sono riempiti infornarli a 180°/ 200° x 45 min.(regolate la cottura con uno stecchino). è ottima accompagnata con salumi !
1 fig. riempire i contenitori (cm. 13 di diam.) x metà perchè lievita molto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image015.jpg
2 fig.mettere i pezzetti di formaggio facendoli uscire un po' fuori
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image016.jpg
3 fig. pizza di formaggio appena sfornata con gli "occhietti"
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image018.jpg
4 fig. pizza vista nella sua altezza!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image021.jpg
5 fig. pizza vista dopo cena (l'unico pezzetto rimasto superstite! )notare gli alveoli, al centro si era formato addirittura una fessura proprio come quelle che vedo nei panifici!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image022.jpg
p.s. lo sfondo che si nota in alcune foto è quello del balcone dove mi reco x fare le foto :o onde avere + luce....;)
nota: x essere la mia prima pizza di formaggio non mi posso lamentare ,la prossima voglio regolare meglio il forno
ingredienti:gr 550 di farina,gr.200 di parmigiano grattuggiato,gr.100 di pecorinograttuggiato,5 uova,5 cucchiai d'olio,gr.50 di lievito di birra ,sale,pepe,latte q.b.,acquq q.b.,buccia di limone gratt.,infine gr.200 di pecorino a pezzi e gr. 200 di emmenthal a pezzi.(si può usare altro formaggio a secondo dei gusti)
procedimento:1°impasto)far sciogliere 1 cubetto e 1/2 di lievito in circa 60 gr.di latte tiepido e impastare con gr.130 di farina,fare un panetto, inciderlo a croce e far lievitare x 2 ore circa.
2° impasto)impastare ora la restante farina(gr 420) con l'altro 1/2 lievito aggiungere sale q.b.,i 5 cucch. d'olio limone gratt.,e acqua tiepida q. b. x impastare;
a parte sbattere le 5 uova con sale,abbondante pepe, formaggi grattuggiati e incorporare tutt'insieme al 1° panetto lievitato e al 2° impasto; lavorare bene con uno sbattitore( io ho usato il bimby)fino a che diventa un composto cremoso e omogeneo ;
riempire i contenitori (unti e infarinati)x metà di composto (fig.1) infilare in mezzo ,un po' sparsi,i pezzetti di formaggio(fig.2) ,tagliati a giulienne, e lasciare lievitare ;quando cominciano a lievitare i pezzetti di formaggio affogheranno dentro formando i famosi "occhi"(fig.3) una volta che i contenitori si sono riempiti infornarli a 180°/ 200° x 45 min.(regolate la cottura con uno stecchino). è ottima accompagnata con salumi !
1 fig. riempire i contenitori (cm. 13 di diam.) x metà perchè lievita molto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image015.jpg
2 fig.mettere i pezzetti di formaggio facendoli uscire un po' fuori
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image016.jpg
3 fig. pizza di formaggio appena sfornata con gli "occhietti"
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image018.jpg
4 fig. pizza vista nella sua altezza!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image021.jpg
5 fig. pizza vista dopo cena (l'unico pezzetto rimasto superstite! )notare gli alveoli, al centro si era formato addirittura una fessura proprio come quelle che vedo nei panifici!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10407/Image022.jpg
p.s. lo sfondo che si nota in alcune foto è quello del balcone dove mi reco x fare le foto :o onde avere + luce....;)
nota: x essere la mia prima pizza di formaggio non mi posso lamentare ,la prossima voglio regolare meglio il forno