finalmente le OLANDESINE!!

[Monica P]

finalmente ho provato a fare le olandesine..come prima esecuzione mi sembra venuta abbastanza bene..ditemi voi poi..

OLANDESINE



Ingredienti:



Crema pasticciera:

500 ml latte

4 tuorli

40 gr farina

80 gr zucchero

1 stecca di vaniglia



Biga:

300 gr farina 00

50 gr lievito birra

150 gr acqua tiepida



Impasto:

200 gr farina 00

500 gr farina Manitoba

220 gr zucchero

100 gr burro morbido

10-15 gr sale

3 uova intere

200 ml latte

scorza limone grattugiata

+ 500 gr burro per fare i giri della pasta sfoglia

granella di zucchero



Impastare gli ingredienti della biga e lasciare lievitare fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_INGR_BIGA.jpg



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_ingr_impasto.jpg
Amalgamare tutti gli ingredienti dell’impasto, aggiungervi la biga lievitata e lavorare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica (l’impasto è abbastanza morbida, ma si solidifica sbattendolo contro la madia).
la biga:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_biga_pprima_lievitaz.jpg
l'impasto:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_da_lievitare.jpg

il risultato:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_impasto_da_liev.jpg
Lasciare lievitare nuovamente fino a quando non raddoppia di volume.
ecco dopo la lievitazione:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_lievitata.jpg
il panetto di burro:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_panetto_burro.jpg
Allargare l’impasto, mettere al centro il panetto di burro (500 gr) e chiudere a pacchetto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_pacchetto.jpg

Stendere un rettangolo spesso cm 1,5-2, dare le girate con pieghe a tre per tre volte, tirando poi la sfoglia di uno spessore di cm 1-1,5.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_piega_a_3.jpg

Far riposare almeno un’ora, stendere la pasta in un rettangolo largo 15-20 cm e non troppo spesso e preparare le olandesine creando delle striscie lunghe di impasto che si arrotoleranno su se stesse, si piega a metà il “cordone” e poi di nuovo a ,metà formando una specie di cuore. Distribuire sopra la crema pasticciera e la granella di zucchero, lasciare lievitare ancora una mezz’oretta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_DSC03764.jpg


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_DSC03765.jpg


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_DSC03766.jpg
Accendere il fuoco a 180 gradi e cuocere le olandesine per circa 30-40 minuti.
Ed ecco il risultato:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10393/normal_olandesine.jpg
direi buone!!;) ;) ;)

[ropa55]

Molto belle ci uole un pò di lavoro vero ;) pero il risultato :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[volpi]

:p: :p:

[nightfairy]

Infattiii..finalmente..ehm..io non sapevo cosa fossero fino a 10 secondi fa..ma sono contenta di averlo scoperto!Me ne passi una per la colazione, che con gli straordinari di ieri sera faccio fatica a carburare..:D
Complimentiiiii!

[MagicaDea]

Spettacolo tanti complimenti!!!"

[Lunanuova]

Mamma che belle e che buone devono essere!!!! :p: :p:

Night, mi associo: nemmeno io sapevo cosa fossero,.. ma adesso le voglio mangiare tutteeeee SLURP :p: !!!!!!

[ropa55]

Tra un giro e l'altro della sfoglia hai lasciato passar del tempo?

[marble]

notevoli!!!! bravissima! ;)

[Monica P]

tra un giro e l'altro della sfoglia faccio passare almeno una mezzora in frigo..l'ultimo giro lo faccio stare un 'ora..

[Monica P]

il procedimento e gli ingredienti sono come quelli dei miei croissants..l'impasto e' lo stesso..cambia solo la fine per dare la forma..qui nelle foto ho fatto mezza dose per provarle (non le avevo mai fatte..mi sono un o' arrangiata nella creazione;) ) e ne sono venute circa 8..di piu' rispetto ai croissants che con mezza dose ne escono piu o meno 5..quindi con la dose che ho scritto qui ne usciranno una quindicina buona..tutte da mangiare...:D :D :D

[magico5619]

Brava Monica,

sono fantastiche!

Scusa dove abiti? Ho uncerto languorino quasi quasi faccio un salto a casa tua!

Scherzo mi piace di più provarle personalmente, ora ti saluto perchè mi faccio un copia incolla e stampa.

Grazie per la ricetta.

[Monica P]

si vedono tutte le foto..ora sistemo anche le altre..volevo alleggerire l'album dove ho le foto e invece cosi giustamente non le vedete piu nemmeno voi..queste le avevo qui e sono gia riuscita a sistemare..giuro che entro stasera sistemo tutto..:confused: ops...

[simo67]

Bravissima!!!

[Pulini]

Che brava
sono stupende!!!!:p:

[magico5619]

Io ho già fatto il copia incolla e stampato così ho tutte le foto! :D

[Chicca63]

MAMMMA CHE BUONE!bASTA E' UNA TORTURA IO DEVO STARE A DIETA

[alinghi]

Devono essere proprio buone, però non riesco a vedere tutte le foto: il problema è mio?

[Monica P]

non e' tuo il problema, la colpa e' mia!e' solo che ho fatto un pasticcio ..:o ..ma stasera sul tardi risolvo tutto..giuro..

[steppy]

Complimenti Monica !!

Le ho sempre mangiate ma non sapevo che si chiamassero olandesine!! Me ne mangierei proprio un paio !!!:p: :p:

[Erin Shore]

Eh sì, dopo i croissants anche queste ci vogliono! :D :D :D :D

[Monica P]

scusate.. ora finalmente dovreste vederle di nuovo bene le foto...sono riuscita solo stamattina a modificare perche' ieri da casa tutto il giorno non riuscivo a entrare nel sito..o meglio entravo nella home page ma non riuscivo a fare altro..e' successo anche a voi?

[fabrizia]

Io vado pazza per le olandesine.Che bello !!!!ora provo a farle.

[L'Araba Felice]

Mamma Mia Che Belle :brava!

[reginette]

Non le conoscevo, sembrano squisite!!!!!:):):)

[kelo67]

Neppure io le conoscevo...hanno un aspetto veramente invitante.:p: