zuppadelcasale
05/04/06, 11.09
Ho trovato in parecchi siti questa ricetta, ma mi sembra parecchio asciutta:
Ingredienti500 g di farina di frumento - 500 g di farina di mais - 250 g di semola di grano duro - 25 g di lievito - 1 bicchiere d'acqua PreparazioneMescolate bene tutti gli ingredienti in un grande recipiente.
Coprite con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2/3 giorni.
Lavorate poi l'impasto, che nel frattempo sarà fermentato, con acqua, versata a poco a poco, sino a che non diventi fluido.
Scaldate una padella antiaderente e versatevi il composto ottenuto con un mestolo, avendo cura di formare uno strato di 3/4 mm, simile ad una crèpe.
Quando la pasta comincia a rapprendersi appariranno delle piccole bolle, tipiche delle focaccine injera.
Coprite e lasciate cuocere ciascuna focaccia per circa 3 minuti, a fuoco piuttosto basso, per non farla dorare.
Lasciate poi raffreddare le focacce su di un telo canovaccio, senza sovrapporle sino a che non siano completamente raffreddate.
In Eritrea si servono con berberé (http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=521).
Qualcuno l'ha sperimentata? Oltretutto non adoro la farina di mais negli impasti e quello che ho mangiato aveva un colore molto chiaro, probabilmente avevano usato per farla la tipica farina di la, ricavata se ben ricordo da un loro cereale.
cosa ne pensate? :D
Ingredienti500 g di farina di frumento - 500 g di farina di mais - 250 g di semola di grano duro - 25 g di lievito - 1 bicchiere d'acqua PreparazioneMescolate bene tutti gli ingredienti in un grande recipiente.
Coprite con un panno e lasciate riposare a temperatura ambiente per 2/3 giorni.
Lavorate poi l'impasto, che nel frattempo sarà fermentato, con acqua, versata a poco a poco, sino a che non diventi fluido.
Scaldate una padella antiaderente e versatevi il composto ottenuto con un mestolo, avendo cura di formare uno strato di 3/4 mm, simile ad una crèpe.
Quando la pasta comincia a rapprendersi appariranno delle piccole bolle, tipiche delle focaccine injera.
Coprite e lasciate cuocere ciascuna focaccia per circa 3 minuti, a fuoco piuttosto basso, per non farla dorare.
Lasciate poi raffreddare le focacce su di un telo canovaccio, senza sovrapporle sino a che non siano completamente raffreddate.
In Eritrea si servono con berberé (http://www.vegan3000.info/Ricetta.asp?Cod=521).
Qualcuno l'ha sperimentata? Oltretutto non adoro la farina di mais negli impasti e quello che ho mangiato aveva un colore molto chiaro, probabilmente avevano usato per farla la tipica farina di la, ricavata se ben ricordo da un loro cereale.
cosa ne pensate? :D