Tagliatelle Ai Porcini Con Trevisana E Noci

[Pantera]

Finalmente riesco a postarvi le foto del primo preparato per il compleanno di mio fratello Antonio... :)




TAGLIATELLE AI PORCINI CON TREVISANA E NOCI

PER LA PASTA
INGREDIENTI:
3 etti di farina De Cecco di semola rimacinata di grano duro no 176
30 gr. di farina bianca
3 uova più un tuorlo
Un pizzico di sale



PROCEDIMENTO:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/P03-30-06_11.22.jpg




Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/P03-30-06_11.27.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/P03-30-06_11.32.jpg, dividere la pasta. Passarla nella macchina per stendere la pasta una volta sola. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/P03-30-06_11.33.jpg Arrotolare http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/P03-30-06_11.34.jpg e avvolgere nella pellicola, http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/P03-30-06_11.35.jpg lasciando riposare in frigo per un paio d’ore.
Stendere, dallo spessore più grosso a quello desiderato. http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/P03-30-06_15.05.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/P03-30-06_15.20.jpg
Cuocere in acqua bollente salata. Appena viene a galla mettere in una pentola già riempita con acqua fredda salata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_Im000307.jpg



PER IL SUGO

INGREDIENTI:
Radicchio
Funghi porcini
Noci
Panna
Parmigiano reggiano



PROCEDIMENTO:

Appassire la cipolla in una padella con dell’olio d’oliva.




http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/Im000290.jpg


Aggiungere i porcini tagliati a pezzettini

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, quindi un cespo di trevisana tagliata a listarelle (non il bianco altrimenti risulta amaro).

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Fare appassire. Unire la panna con alcune noci tritate grossolanamente nel sugo.

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Formaggio parmigiano

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/Im000312.jpg BUON APPETITO! :)

[nightfairy]

Che bontà..complimenti!

[volpi]

Mi era sfuggita questa bontà:p:

[pasticcina167]

buonissima!!!!!! complimenti!!
qst dosi per quante persone sono?
una volta fatta la pasta si puo congelare?

[Pantera]

buonissima!!!!!! complimenti!!
qst dosi per quante persone sono?
una volta fatta la pasta si puo congelare?

La ricetta della pasta è per quattro persone (all'incirca).
Allora, si può congelare tranquillamente lasciando asciugare le tagliatelle all'aria, quindi arrotolandole su se stesse aiutandoti con una forchetta. Si formeranno dei nidi che potrai congelare nel congelatore in un contenitore chiuso. Quando ti occorrerà basterà tuffarle direttamente in una pentola di acqua in ebolizione (con il sale grosso e un pò d'olio. Sono cotte quanto salgono a galla: impiegano davvero poco tempo :)
Per il sugo abbiamo fatto tutto ad occhio, se puoi cerca di regolarti in base ai gusti dei tuoi commensali.
Se hai altri dubbi, sono qui :)

[viv]

Che buona!!!!!

Credo che la farò domenica per il compleanno del papà