Mostra versione intera : Pane sfogliato lievito di birra e lievito madre
Altro esperimento, la base è quella del pane sfogliato delle simili, con un paio di modifiche
Ho impastato 2g di Lievito di birra liofilizzato, che corrispondono a 5g di quello fresco, diluiti in 10g di acqua tiepida con una punta di zucchero. Lasciato riposare per 10 min. Ho agginto 170g di lievito madre, 250g fi farina manitoba, 250g di farina 00, 250g di acqua tiepida, ho impastato con l'impastatrice per 10 min, lasciato riposare 10 min, aggiunto 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaino di sale e impastato altri 10 min.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/macchina_del_pane.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato1.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato2.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato3.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato4.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato5.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato6.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato7.jpg
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Adesso sta lievitando...... a dopo con le foto del prima e dopo cottura
attendo curiosa..............!!!!
..............si intravedono i piedini di Carlo, che bravo che è!!!
ma guardà un pò cosa sei andata a scovare!!! Non ci avevo fatto caso.
Si diverte a vedere la mamma cucinare, si mette pure a ridere.:D
Mi ha fatto finire e subito dopo ha preteso la pappa!!
mica l'ultimo arrivato il tuo Carletto...:D sarà piccino ma non scemo...lo sa che se aspetta buono buono la pappa arriva e lui si lecca i baffetti dalla bontà!!:p:
marywlasalsa
05/04/06, 14.52
Ciao lidia
scusami...non ho capito....ma il lievito madre non lo metti pero':confused:
un baciotto a Carlo(:-*
hai ragione scusa l'avevo dimenticato, adesso ho corretto e scritto quando ho aggiunto il lievito madre.
è cresciuto, fra poco va in forno
qua è lievitato tantissimo, un po meno il fratello minore anche se non capisco come mei dato che sono un unico impasto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato12.jpg
qua è cotto, va decisamente meglio. Meno ore di lievitazione, oggi 6 ieri solo lievito madre 8, ed oltretutto ha lievitato pure di più, il secondo si è ripreso in cottura.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato13.jpg
domani riprovo ma con 5g di lievito di birra fresco al posto di quello liofilizzato.
Brava Lidia........(:-* ....almeno tu ci fai gli esperimenti!! e noi impariamo e prendiamo nota!!!
non me lo aspettavo! questo pane lo consiglio, c'è un profumo in casa pazzesco, sembra quasi che quella piccola quantità di lievito di birra abbia fatto esplodere la pasta madre :D .
Fra poco posto la foto del pane tagliato.
che bel lavoro Lidia ,brava
attendiamo ansiose
eccolo tagliato, il sapore? ottimo!!!http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10065/panesfogliato14.JPG
e' bellissimo
complimentiiiiiiiii
che bel pane :p:
bravissima Lidia:)
grazie, ci sto prendendo gusto, ma tu avevi detto che l'unico lievito che puoi adoperare è quello di birra? non ricordo più :confused: , però se lo puoi utilizzare questo pane viene bene anche solo col lievito di birra. Lievita molto velocemente.
grazie, ci sto prendendo gusto, ma tu avevi detto che l'unico lievito che puoi adoperare è quello di birra? non ricordo più :confused: , però se lo puoi utilizzare questo pane viene bene anche solo col lievito di birra. Lievita molto velocemente.
magari!......no solo lievito chimico...mi pare di averlo visto in un post di Anna Rita.....x dei dolci credo aveva la busta grigia mi sempbra ...... non ho ancora ben capito come sia ieri non l'ho trovato al super.....oppure ammoniaca x doci credo sia il cremor tartar e bicarbonato x la pizza x esempio
in giro ho trovato queste due ricette
1. Pane allo yoghurt
450 gr farina integrale di frumento
2 cucchiaini bicarbonato di sodio
300 ml yoghurt al naturale
150 ml acqua tiepida
Preriscaldare il forno a 200 C. Setacciare la farina col bicarbonato, aggiungere lo yoghurt e l'acqua. Impastare finche' tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati (non e' necessario impastare a lungo). Infarinare la superficie dell'impasto e il piano di lavoro, dividere l'impasto in due filoncini, che saranno relativamente piatti e di forma ovale. Con un coltello affilato, incidere la superficie dei filoncini, per esempio a croce. Sistemare i filoncini in una teglia infarinata e infornare, cuocere per 30 minuti, poi abbassare la temperatura del forno a 180 C e cuocere altri 20 minuti. Far raffreddare su una griglia.
(Varianti: a questo impasto puoi aggiungere semini vari, tipo girasole, zucca, ....)
2. Pane al latte di soya
450 gr farina integrale di frumento
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
2 cucchiaini succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
circa 300 ml latte di soya
(opzione: semi di papavero per decorare)
Preriscaldare il forno a 200 C. Setacciare farina e bicarbonato insieme, aggiungere il succo di limone, poi l'olio. Aggiungere latte di soya sufficiente ad ottenere un impasto morbido (poco piu' di 300 ml). Spolverare l'impasto con la farina, dargli una forma rotonda, incidere dei tagli profondi sulla superficie. Infornare e cuocere per 30 minuti, lasciar raffreddare su una griglia
grazie Lidia provo di sicuro......anche se non posso nemmeno i latticini e la soia....ma essendo in gravidanza mi ha detto di non togliere del tutto il latte per il calcio........oppure si sostituisce con quello di riso.......
provo e poi posto .:D ....sei un tesoro ancora grazie (:-*
figurati, prova con quello di riso, è la stessa cosa.
eccomi, si riparte, e come ho detto ieri oggi parto con gli stessi ingredienti ma con 5g di lievito di birra fresco.
Mio marito ieri si è preoccupato, ho comprato 5 kg di manitoba :D
Lidia potete aprir un panificio :D :D :D :D :D :D :D :D :D
mi sa tanto di si, era in offerta a 1,35€ e qua di solito si trova a 1,90 o 2 €
Per la farina 00 invece compro quella a discount perchè ho notato che è sempre più fresca di quella di marca dato che ha più smercio. Si può pure notare dalla data di scadenza, al supermercato una nota marca scadeva il 5 maggio, al discount la scadenza era addirittura inizi 2008.
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