Bicchierini di soffici creme!

[Taly]

Bicchierini di soffici creme




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Eccomi!!!
Oggi un'altra proposta cremosa!
Ho questa ricetta da una diecina di anni, vista su un vecchio numero del mensile"Più Dolci"
Posso dire che le ricette proposte da questo mensile sono sempre piuttosto attendibili ma con questa
ricetta ho trovato delle difficoltà....
ma quando si parla di gelatine o colla di pesce...meglio lasciar perdere!!
Inoltre anche la dose di caffè risultava piuttosto sballata!!
Per diversi anni ho deciso che era meglio lasciar perdere..ma adesso forte dell'esperienza e degli insegnamenti di Cookaround, ha ripreso la ricetta e ho modificato alcune dosi , facendo di testa mia e devo dire che ho fatto bene, perchè finalmente ho fatto dei bicchierini cremosi e soffici, come dico io!



La base di questi bicchierini è una crema inglese che poi viene "alleggerita" con aggiunta di panna e altri ingredienti e........aspettate che vi dò la ricetta!





Ingredienti per 4-5 bicchieri da vino:



Crema inglese




250 gr di latte

3 tuorli
70 - 75 gr di zucchero
vaniglia





Inoltre:




250 ml di panna di latte

6 gr di gelatina (3 fogli della Paneangeli)
40 gr di cioccolato fondente
10 gr di caffè extra forte (prime gocce)
1/2 cucchiaino di caffè istantaneo liofilizzato.





Per decorare:




panna montata

cacao amaro
chicchi di caffè





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Per prima cosa, preparate la crema inglese.

Una buona crema inglese prevede l'uso di bacelli di vaniglia ma devo confessarvi che vedere nelle creme tutti quei semini neri mi disturba tantissimo !
Se per voi non è un problema usatene un mezzo bacello, altrimenti aromatizzate la crema con aroma naturale di vaniglia oppure con una bustina di vanillina....perchè ci vuole!





Procediamo....




per prima cosa fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda per una diecina di minuti.




Battete i tuorli con lo zucchero e il vostro aroma di vaniglia preferito, fin quando non diventano gonfi e spumosi.(foto 1 e 2)




Unite il latte leggermente tiepido (foto3)

Mescolate e mettete sul fuoco e fate addensare la crema, mescolando con una frusta(foto4)
Quando la crema si alza a bollore, toglietela dal fuoco e unite la gelatina, strizzata.





Mescolate con cura (foto 5)




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Versate la vostra crema inglese in tre ciotole distribuendola in parti uguali.(foto6)




Nella prima ciotola aggiungete il caffè molto forte nel quale avrete sciolto il caffè solubile (foto 7)




Se non avete quest'ultimo non pensate di aggiungere altro caffè liquido perchè compromettereste la consistenza della crema.




In un'altra ciotola aggiungete il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria..(foto 8)




L'utima ciotola lasciatela neutra.




Otterrete così le vostre 3 ciotole di creme diverse :caffè, cioccolato e vaniglia. (foto9)




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Fate raffreddare le creme a temperatura ambiente e intanto montate la panna (foto10)




Distribuite la panna montata in parti uguali nelle tre ciotole di crema(foto 11)




Per ammalgamare al meglio la panna, usate una frusta e con movimenti circolari, create una specie di mulinello nelle creme.




Adesso avrete ottenuto le vostre 3 soffici creme (foto12) e potrete iniziare a creare i vostri bicchierini..




Versate un primo strato di crema al centro dei bicchieri aiutandovi con un cucchiaio, stando attenti a non sporcare il vetro(foto 13) Se si formeranno eventuali sbavature di creme, vi consiglio di eleminarle usando un cotton fioc, credo sia il sistema migliore.

Appena fatto il primo strato di crema, mettetelo per qualche minuto a solidificare in freezer e quando sarà compatto, continuate con un altro strato di crema (foto 14) Rimettete in freezer e aspettate di nuovo che tutto sia solido per creare un altro strato, fino ad esaurimento delle creme.
Vi consiglio, visto che siamo in estate di fare solo tre strati, per accorciare un po' i tempi.
Io mi sono divertita (?) a fare più strati ,allungando di molto i tempi di assemblamento.....diciamo che avevo un po' di tempo da perdere, quel giorno!:D
Inoltre ho notato che facendo troppi strati diversi i sapori si confondo troppo.Quindi se da un punto di vista visivo il multistrato
crea simpatiche sfumature, dal punto di vista del tempo e del gusto la soluzione a 3 strati sembra davvero la più conveniente dal mio pesonale punto di vista.





Quando l'ultimo strato di crema sarà solidificato, decorate con un grosso ciuffo di panna montata, sul quale setaccerete, un'ombra leggera di cacao.Completate con chicchi di caffè ed eventuali decorazioni che più vi aggraderanno!

Ponete tutto in frigo per almeno 5-6 ore e poi gustate le creme ben fredde.





E' tutto!!!





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Sperando che troviate interessanti i miei bicchierini vi lascio un bacione

ed un grazie per l'attenzione!!! :D





Taly

[bimbyaddict79]

Adoro i dolci al cucchiaio e cremosi:p: e questi bicchierini sono davvero fantastici! Sei bravissima.

[susa2035]

Complimenti!!!!!!!!!!:p: Copiati:D

[Anthea_m]

:p::p::p:che bontà!!! Sicuramente te li copio!!! :D

[cricremo]

Che spettacolo!!!!complimenti,devono essere buonissimi...dopo la tua viennetta(eccellente)proverò anche questi.ciao

[FRACIL]

Ma sono una meraviglia Nat :rolleyes::rolleyes::rolleyes: ... e di sicuro più che buoni :p::p::p:... l'aspetto è fantastico, complimenti!!! ;););)

[dstella]

Davvero belli e buoni!!!!
Complimenti!!!

[_Adri_]

le foto sono stupende!!!!
come tutte le tue ricette comunque!!!!
bravissima...questi bicchierini hanno un aspetto delizioso!!!:)

[Muffy]

Questa foto parla da sola....:p::p::p::p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13580/DSCN61312.JPG

bravissima Taly!!!!

[Taly]

Adoro i dolci al cucchiaio e cremosi:p: e questi bicchierini sono davvero fantastici! Sei bravissima.


Complimenti!!!!!!!!!!:p: Copiati:D


:p::p::p:che bontà!!! Sicuramente te li copio!!! :D


Che spettacolo!!!!complimenti,devono essere buonissimi...dopo la tua viennetta(eccellente)proverò anche questi.ciao


Ma sono una meraviglia Nat :rolleyes::rolleyes::rolleyes: ... e di sicuro più che buoni :p::p::p:... l'aspetto è fantastico, complimenti!!! ;););)Grazie ragazze! Felice che li abbiate trovati interessanti, spero li proviate!;)(:-*


Davvero belli e buoni!!!!
Complimenti!!!


le foto sono stupende!!!!
come tutte le tue ricette comunque!!!!
bravissima...questi bicchierini hanno un aspetto delizioso!!!:)

[Taly]

Questa foto parla da sola....:p::p::p::p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13580/DSCN61312.JPG

bravissima Taly!!!! Muffy, credo che quella foto renda l'idea della consistenza.
Ammetto che è venuta più carina di quanto potessi immaginare!:
Ciao e grazie!

[cipa]

Mamma mia... Non puoi far vedere queste cose!!:rolleyes::rolleyes: Stupendi!!:p::p:

[luisa67]

Ciao carissima!!! Finalmente li hai postati. Che goduria :p::p::p::p:. Lo sai che li adoro!!!

[luna rossa]

bravissima come sempre(:-*

[mary.at]

Taly che buoni devono essere questi bicchierini :p::p:, ti stai dando ai dolci in questo periodo? :rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Io invece cerco di tenermene alla larga visto che sono anche in pausa dalla palestra. :cool:

[antonella56]

tu sei troppo brava!!!!anche come spieghi!!!!grazie, li proverò....ma che dici,li posso congelare???????

[Taly]

Mamma mia... Non puoi far vedere queste cose!!:rolleyes::rolleyes: Stupendi!!:p::p:


Ciao carissima!!! Finalmente li hai postati. Che goduria :p::p::p::p:. Lo sai che li adoro!!!


bravissima come sempre(:-*


Taly che buoni devono essere questi bicchierini :p::p:, ti stai dando ai dolci in questo periodo? :rolleyes::rolleyes::rolleyes:
Io invece cerco di tenermene alla larga visto che sono anche in pausa dalla palestra. :cool:


tu sei troppo brava!!!!anche come spieghi!!!!grazie, li proverò....ma che dici,li posso congelare???????
Grazie ragazze!
(:-*
Antonella 56, non ho mai provato il congelamento, la prossima volta provo a metterne un po' nel feezer e vediamo!

[Ballina]

Mi inviti a casa tua per un assaggio?!:rolleyes:....Mamma mia, che buoniiii!:p:
Troppo brava!;)(:-*

[Taly]

Mi inviti a casa tua per un assaggio?!:rolleyes:....Mamma mia, che buoniiii!:p:
Troppo brava!;)(:-*
Cara Ballina credo che tu non abbia bisogno dei miei dessert, ne prepari di splendidi e memorabili già da sola!:):p:
Sei uno dei "pilastri del forum"!!!!
Hai postato tante belle ricette, davvero!;)
grazie

[Anniesap]

Che belli!! Sono proprio invitanti, e la ricetta mi sembra fresca e veloce...me la segno! ;)

[Paoletta1973]

:eek:uh che meraviglia ste cremine qua:p::p::p:bravissima, molto invitanti...

[Barone Zazà]

Buongiornoooo...
Mamma miaaa...cara Taly...sei un geniaccio!!!:D:D
Se avessi un frigo capiente, potrei anche allestire questi fantastici bicchierini...
Grazie sempre per farci partecipi dei tuoi magnifici colpi di maestrìa culinaria!!

[Mercedes70]

Bella ricetta!!!! gia copiata e incollata!

[Pagnottella]

sono bellissimi e sicuramente anche buonissimi,copiati!

[mirianas]

interessanti!!!!!!!!!!!:eek::eek::eek::eek::eek::e ek::eek::eek: sono strepitosi, copio subito la ricetta. ciao