Nemo
08/04/06, 10.49
...adesso che ho imparato ad inserire le foto (grazie anche ai consigli di Luna Blu), da bravo nuovo utente cerco di recuperare il tempo perduto postandovi le foto della CASSATA SICILIANA che ho realizzato per i Miei la scorsa settimana...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/normal_IM000238.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/normal_IM000237.jpg
la ricetta è quella classica.... marzapane (io ho usato quello preconfezionato che si trova all'Iper, colorandolo poi con colorante alimentare), con il quale ho foderato uno stampo che avevo precedentemente rivestito di pellicola (che facilita la successiva fase di sformatura), Pds per la base, con ricotta di pecora settacciata e ben asciutta mescolata con zucchero, scaglie di cioccolato e canditi (ho usato queste proporzioni: 600 gr di ricotta, 150 gr di zucchero, 70 gr di cioccolato a scaglie, 70 gr di canditi). Altro strato di PdS per ricoprire il tutto. Ho posto un foglio di alluminio sulla base, ho messo sopra un peso ed ho lasciato riposare in frigo per una notte. L'indomani ho sfornato su di un vassoio ed ho ricoperto la superficie con crema di ricotta zuccherata decorando con strisce di marzapane e canditi. Per la verità la tradizione richiede la copertura con glassa, a me non piace molto perciò mi son preso questa "licenza poetica" che però non alteri l'aspetto nè credo rovini il sapore finale di questo "MUST" della pasticceria tradizionale siciliana...
...magari non saro' bravo come molti di voi nella decorazione, ma vi assicuro che il risultato è stato apprezzato tanto che la cassata è stata divorata in men che non si dica!!!!
NEMO
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/normal_IM000238.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10416/normal_IM000237.jpg
la ricetta è quella classica.... marzapane (io ho usato quello preconfezionato che si trova all'Iper, colorandolo poi con colorante alimentare), con il quale ho foderato uno stampo che avevo precedentemente rivestito di pellicola (che facilita la successiva fase di sformatura), Pds per la base, con ricotta di pecora settacciata e ben asciutta mescolata con zucchero, scaglie di cioccolato e canditi (ho usato queste proporzioni: 600 gr di ricotta, 150 gr di zucchero, 70 gr di cioccolato a scaglie, 70 gr di canditi). Altro strato di PdS per ricoprire il tutto. Ho posto un foglio di alluminio sulla base, ho messo sopra un peso ed ho lasciato riposare in frigo per una notte. L'indomani ho sfornato su di un vassoio ed ho ricoperto la superficie con crema di ricotta zuccherata decorando con strisce di marzapane e canditi. Per la verità la tradizione richiede la copertura con glassa, a me non piace molto perciò mi son preso questa "licenza poetica" che però non alteri l'aspetto nè credo rovini il sapore finale di questo "MUST" della pasticceria tradizionale siciliana...
...magari non saro' bravo come molti di voi nella decorazione, ma vi assicuro che il risultato è stato apprezzato tanto che la cassata è stata divorata in men che non si dica!!!!
NEMO