Elfa
08/04/06, 11.18
Che se non faccio un pastrocchio cade oggi. Mi sembra bello farlo con questo dolce bianco e nero.
Menta-cacao, non sospettavo che questi due sapori legassero tanto!
Frullare un pugno di foglie di menta con un mezzo albume, far riposare una notte poi filtrare spremendo bene per elimiminare i pezzetti grossi di menta. Sbattere tre tuorli con 150 g. zucchero, unire 80 g. di margarina, non esagerare con il grasso altrimenti la torta non cuoce bene, soprattutto la parte nera o diventa sbriciolosa. Aggiungere 200 g. farina 50 g. amido di mais e una bustina di lievito chimico. Amalgamare bene infine incorporare gli albumi montati a neve ferna con un pizzico di sale. I miei albumi montano bene perché uso attrezzi pulitissimi e asciuttissimi e un frullatore potente. Dividere l’impasto a metà ed unire ad una metà un cucchiaio di cacao amaro, non esagerare col cacao altrimenti la torta nera non cuoce, nell’altra metà unire l’albume con la menta. Nella tortiera imburrata versare prima il composto nero poi sopra quello bianco. Mettere in forno posizionata verso il basso per 35-45 minuti (dipende dal forno).
Io ho aggiunto all’impasto ¾ di bicchiere di latte intero ma per un disegno più definito ed a punto interrogativo mantenere l’impasto più asciutto.
***Ho provato a lasciare la menta tritata nell'impasto, anche menta secca polverizzata va bene ed il risultato è ottimo secondo me.
Menta-cacao, non sospettavo che questi due sapori legassero tanto!
Frullare un pugno di foglie di menta con un mezzo albume, far riposare una notte poi filtrare spremendo bene per elimiminare i pezzetti grossi di menta. Sbattere tre tuorli con 150 g. zucchero, unire 80 g. di margarina, non esagerare con il grasso altrimenti la torta non cuoce bene, soprattutto la parte nera o diventa sbriciolosa. Aggiungere 200 g. farina 50 g. amido di mais e una bustina di lievito chimico. Amalgamare bene infine incorporare gli albumi montati a neve ferna con un pizzico di sale. I miei albumi montano bene perché uso attrezzi pulitissimi e asciuttissimi e un frullatore potente. Dividere l’impasto a metà ed unire ad una metà un cucchiaio di cacao amaro, non esagerare col cacao altrimenti la torta nera non cuoce, nell’altra metà unire l’albume con la menta. Nella tortiera imburrata versare prima il composto nero poi sopra quello bianco. Mettere in forno posizionata verso il basso per 35-45 minuti (dipende dal forno).
Io ho aggiunto all’impasto ¾ di bicchiere di latte intero ma per un disegno più definito ed a punto interrogativo mantenere l’impasto più asciutto.
***Ho provato a lasciare la menta tritata nell'impasto, anche menta secca polverizzata va bene ed il risultato è ottimo secondo me.