Delizie alle albicocche........

[reginadeifornelli]

Ciao a tutti, oggi volevo condividere con voi una ricettina che a casa mia ieri ha riscoso molto successo, si tratta delle delizie alle albicocche, questa ricetta l'ha fatta qualche tempo fà "Luca Montersino" il famoso pasticcere.
Ecco le dosi per le delizie, con queste quantità me ne sono venute 14

425 gr. pasta di mandorle
145 gr. albume
145 gr. burro
100 gr. farina 00
100 gr. albicocche secche

Per la crema
115 gr. purea di albicocche
125 gr. burro
200 gr. zucchero a velo
60 gr. tuorlo
50 gr. uova intere
12 gr. succo di limone

Ho comperato al supermercato il marzapane, è un panetto di 250 gr. della "paneangeli", tagliarlo a pezzetti e metterlo nel boccale del frullatore a immersione con l'albume e frullare, all'inizio si fà un pò fatica ma poi diventa una crema liscia, mettere un pò di marzapane alla volta, non tutta la quantità insieme
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/01504.JPG (javascript:;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/02281.JPG (javascript:;)
Trasferire il composto nella planetaria e montarlo con la frusta unendo burro fuso a filo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/03193.JPG (javascript:;)
A questo punto otterrete questo composto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/04168.JPG (javascript:;)
E unite la farina e le albicocche secche tagliate a pezzettini
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/05160.JPG (javascript:;)
Riempite gli stampi, io ho preso quelli in silicone con un buco centrale, mettendo in composto in un sac a pochè e in forno 180° per 15 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/06132.JPG (javascript:;)
Fateli raffreddare prima di sformarli.
Fate intanto la crema, il card alle albicocche
Sciogliere in un pentolino il burro e unire tutto lo zucchero a velo, sempre sul fuoco e mescolare, all'inizio sembra una crema molto brutta, ma non preoccupatevi dopo diventerà spettacolare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/07126.JPG (javascript:;)
unire poi la purea di albicocche, semplicemente albicocche frullate molto bene con il frullatore a immersione;
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/08103.JPG (javascript:;)
Mescolate molto bene, a questo punto unire succo di limone, mescolate e unire i tuorli e l'uovo intero sempre mescolando benissimo, togliere dal fuoco subito e mettere il pentolino a bagnomaria e cuocere la crema per 20 minuti mescolando ogni tanto e poi fare raffreddare e ...... ecco la crema!!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/0985.JPG (javascript:;)
Spolverizzare di zucchero a velo le delizie e riempire con la crema il buco centrale e servirle..........sono spettacolari!!!!!!http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/10529.JPG (javascript:;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/111017.JPG (javascript:;)

[luna rossa]

bravissima :eek:

[reginadeifornelli]

bravissima :eek:

Grazie sei molto gentile!!!!!(:-*(:-*(:-*(:-*

[Slurpslurp]

:p::p::p:

[Krostatina]

Le devo assolutamente provare!!! A casa ho giusto quello stampo a ciambelline che non ho mai usato... :rolleyes: :rolleyes: oppure si potrebbero cuocere negli stampi da muffin e svuotarle un pochino all'interno... che tarlo che mi hai messo in testa... :D:D
Grazie!

[Esmerald4]

molto onvitanti...da fare subito!:D

[reginadeifornelli]

Le devo assolutamente provare!!! A casa ho giusto quello stampo a ciambelline che non ho mai usato... :rolleyes: :rolleyes: oppure si potrebbero cuocere negli stampi da muffin e svuotarle un pochino all'interno... che tarlo che mi hai messo in testa... :D:D
Grazie!

La stessa cosa che ho pensato io quando ho visto la ricetta, io da qualche parte avevo lo stampo....così l'ho cercato e eseguito la ricetta, ottima direi, te la consiglio........ per quanto riguarda allo stampo da muffin si, si potrebbe fare ma con lo stampo da ciambelline o anche quello a cuore che ha poi sopra un buco viene eccellente!!!!

[reginadeifornelli]

molto onvitanti...da fare subito!:D


:p::p::p:

Provatele, sono ottime e anche molto scenografiche!!!!!

[monny61]

:p::p::p:Mamma mia, quella crema che colaaaaaaa!!!!

[reginadeifornelli]

:p::p::p:Mamma mia, quella crema che colaaaaaaa!!!!

Quella crema è veramente ottima!!!!!!!!!!!!!!!!

[Muffy]

:eek:Ma che meraviglia:p::p::p::p:
bravissima Monica!!!!:)

[Lady D.]

Giusto ieri ho fatto una scelta delle ricette da provare e ne ho un sacco ma inserisco anche questa che MERAVIGLIA :p:

[reginadeifornelli]

:eek:Ma che meraviglia:p::p::p::p:
bravissima Monica!!!!:)

Grazie mille Cinzia, sei sempre molto gentile e carina!!!!!,prova a farli, sono una cavolata, forse è più lungo scrivere tutto il procedimento che farlo!!! Bacioni alla piccola!!!!!!(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[reginadeifornelli]

Giusto ieri ho fatto una scelta delle ricette da provare e ne ho un sacco ma inserisco anche questa che MERAVIGLIA :p:

Merita veramente, quando lo mordi senti un gusto........, non dico altro devi solo provarlo!!!!!!!!:p::p:(:-*(:-*(:-*

[fede_dan]

Mamma mia che belline!!! e devono essere gustosissime :p:
bravissima!!!!!!

[reginadeifornelli]

Mamma mia che belline!!! e devono essere gustosissime :p:
bravissima!!!!!!

Sono belle ma quello che conta......sono deliziose!!!!:p::p::p:

[ORANGE JUICE]

Che squisitezza!!!!:p::p::p: Le proverò presto! Grazie per la ricetta!;)(:-*

[monica2008]

Che squisitezza!!!!:p::p::p: Le proverò presto! Grazie per la ricetta!;)(:-*


nell'ultima foto non so' se vedo un linguaccia alla mia dieta o un mondo godurioso di albicocche:eek::eek:, sei stata davvero brava;)

[rosalba1966]

che buoni:p: ma che bello lo stampo al silicone

[cinthia65]

Ottime:p::p: da provare.

[reginadeifornelli]

Che squisitezza!!!!:p::p::p: Le proverò presto! Grazie per la ricetta!;)(:-*

Provala pure è una .... goduria!!!!!!!Fammi sapere se ti è piaciuta!!!!:p::p::p:

[reginadeifornelli]

nell'ultima foto non so' se vedo un linguaccia alla mia dieta o un mondo godurioso di albicocche:eek::eek:, sei stata davvero brava;)

Grazie mille per i complimenti, non ti preoccupare, sono anch'io a dieta ma..........per uno!!!!!!!!!.......poi è piccolo!!!!!:D:D:D:D:D

[reginadeifornelli]

[QUOTE=rosalba1966;3025014]che buoni:p: ma che bello lo stampo al silicone[/QUO
Provali... non per modestia ma sono veramente eccellenti sono veramente entusiasta del risultato adesso proverò la variante alla pesca e con il cioccolato........poi vi farò sapere!!!!!!!!!!!

[reginadeifornelli]

Ottime:p::p: da provare.

Te le consiglio veramente.......se le provi non le lasci più!!!!!;););)

[uxer33]

Ciao a tutti, oggi volevo condividere con voi una ricettina che a casa mia ieri ha riscoso molto successo, si tratta delle delizie alle albicocche, questa ricetta l'ha fatta qualche tempo fà "Luca Montersino" il famoso pasticcere.
Ecco le dosi per le delizie, con queste quantità me ne sono venute 14

425 gr. pasta di mandorle
145 gr. albume
145 gr. burro
100 gr. farina 00
100 gr. albicocche secche

Per la crema
115 gr. purea di albicocche
125 gr. burro
200 gr. zucchero a velo
60 gr. tuorlo
50 gr. uova intere
12 gr. succo di limone

Ho comperato al supermercato il marzapane, è un panetto di 250 gr. della "paneangeli", tagliarlo a pezzetti e metterlo nel boccale del frullatore a immersione con l'albume e frullare, all'inizio si fà un pò fatica ma poi diventa una crema liscia, mettere un pò di marzapane alla volta, non tutta la quantità insieme
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/01504.JPG (http://javascript<b></b>:;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/02281.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Trasferire il composto nella planetaria e montarlo con la frusta unendo burro fuso a filo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/03193.JPG (http://javascript<b></b>:;)
A questo punto otterrete questo composto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/04168.JPG (http://javascript<b></b>:;)
E unite la farina e le albicocche secche tagliate a pezzettini
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/05160.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Riempite gli stampi, io ho preso quelli in silicone con un buco centrale, mettendo in composto in un sac a pochè e in forno 180° per 15 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/06132.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Fateli raffreddare prima di sformarli.
Fate intanto la crema, il card alle albicocche
Sciogliere in un pentolino il burro e unire tutto lo zucchero a velo, sempre sul fuoco e mescolare, all'inizio sembra una crema molto brutta, ma non preoccupatevi dopo diventerà spettacolare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/07126.JPG (http://javascript<b></b>:;)
unire poi la purea di albicocche, semplicemente albicocche frullate molto bene con il frullatore a immersione;
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/08103.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Mescolate molto bene, a questo punto unire succo di limone, mescolate e unire i tuorli e l'uovo intero sempre mescolando benissimo, togliere dal fuoco subito e mettere il pentolino a bagnomaria e cuocere la crema per 20 minuti mescolando ogni tanto e poi fare raffreddare e ...... ecco la crema!!!!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/0985.JPG (http://javascript<b></b>:;)
Spolverizzare di zucchero a velo le delizie e riempire con la crema il buco centrale e servirle..........sono spettacolari!!!!!!http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/10529.JPG (http://javascript<b></b>:;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/22703/medium/111017.JPG (http://javascript<b></b>:;)
ciao, ho provato anch'io a farli, stampino in silicone forma piramide, stesso procedimento, pero' nella puntata montersino diceva 180gradi per 10 minuti. ho fatto cosi, e sono venuti un po' crudi dentro. mi sembrava ci volessero 15 minuti, infatti a te sono venuti benissimo! si sono anche un po' gonfiati?